Евразийский Ресторанный Форум 2022

Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения

OK

КУПИТЬ БИЛЕТ

главный ресторанный
форум урала

Организаторы

Екатеринбург
VENEZIANO (покровский пассаж)
+ онлайн

21 СЕНТЯБРЯ

купить билет

Программа

стать партнёром

главный ресторанный форум урала

Организаторы

ЕКАТЕРИНБУРГ
VENEZIANO
(Покровский пассаж)
+ ОНЛАЙН

21 СЕНТЯБРЯ

купить билет

Программа

стать партнёром

Что вы узнаете?

1

2

3

4

ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

НОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ: НЕБОЛЬШИЕ ЗАВЕДЕНИЯ,
МИНИ-ФОРМАТЫ И FAST CASUAL

НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ

5

РОБОТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ В ОБЩЕПИТЕ

6

8

9

АТМОСФЕРА И ДИЗАЙН РЕСТОРАНА: СПЕКТАКЛЬ НА СТОЛЕ ГОСТЯ

ТУРБОДОСТАВКА И ОНЛАЙН-ЗАКАЗЫ

БЕЗГРАНИЧНЫЙ КРЕАТИВ - ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ

ФЛЕКСИТАРИАНСТВО, ЗОЖ И ВЕГАНСТВО

7

10

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА

ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

НОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ: НЕБОЛЬШИЕ
ЗАВЕДЕНИЯ, МИНИ-ФОРМАТЫ И
FAST CASUAL

НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ
СОТРУДНИКОВ

РОБОТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ В
ОБЩЕПИТЕ

АТМОСФЕРА И ДИЗАЙН РЕСТОРАНА:
СПЕКТАКЛЬ НА СТОЛЕ ГОСТЯ

ТУРБОДОСТАВКА И ОНЛАЙН-ЗАКАЗЫ

БЕЗГРАНИЧНЫЙ КРЕАТИВ - ЭТО ЕЩЁ
НЕ ВСЁ

ФЛЕКСИТАРИАНСТВО, ЗОЖ И ВЕГАНСТВО

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Учиться следует у тех,
кто преуспел в своём деле

Евразийский Ресторанный Форум - это полное погружение в сферу ресторанного бизнеса. За время конференции Вы узнаете всё о трендах, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России. Прямое общение с ресторанными экспертами.

Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена

Ресторатор

КИРИЛЛ ШЛАЕН

ВАЛЕНТИН КУЗЯКИН

спикеры конференции

Шеф-повар ресторана Барборис

Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakaya

андрей бова

Михаил аракелов

Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам "Дом.ру Бизнес", г. Екатеринбург

Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ

сергей лавров

татьяна шевченко

Директор патентно-правовой компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ

Мария гаврилова

Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE

Раина бердеева

Собственник компании BO&ZHUR

олеся бондарева

Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO

Юрий пахомов

Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu

Евгений урюпин

Вице-президент Уральской Ассоциации Сомелье

павел хохлов

Директор ASADO Group

Алексей Кожокин

Директор компаний Z&G.Branding и Z&G.Event

владимир жолобов

Проект-менеджер компании ЦСБ Контроль

александр букреев

Директор по маркетингу компании Z&G.Branding

мария кукушкина

Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и Леонардо дай пиццы

Вячеслав Бондин

МОДЕРАТОР

Ресторатор, создатель сетей Plov Project и РыбаLOVE

Евгений непомилуев

Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена

Ресторатор

КИРИЛЛ ШЛАЕН

ВАЛЕНТИН
КУЗЯКИН

спикеры конференции

Шеф-повар ресторана Барборис

Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakaya

андрей бова

Михаил аракелов

Проект-менеджер компании ЦСБ Контроль

Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ

алексАндр букреев

татьяна шевченко

Директор патентно-правовой компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ

мария гаврилова

Директор по маркетингу Z&G.Branding

мария кукушкина

Собственник компании BO&ZHUR

олеся бондарева

Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO

Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu

юрий пахомов

евгений урюпин

Ресторатор, создатель сетей Plov Project и РыбаLOVE

Евгений непомилуев

Директор ASADO Group

Алексей Кожокин

Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и Леонардо дай пиццы

вячеслав бондин

Директор компаний Z&G.Branding и Z&G.Event

владимир жолобов

Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE

Раина бердеева

Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам "Дом.ру Бизнес", г. Екатеринбург

Сергей лавров

Вице-президент Уральской Ассоциации Сомелье

Павел хохлов

МОДЕРАТОР

ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 21 СЕНТЯБРЯ

09:00 - 10:00

РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ

10:00 - 10:25

11:45 - 12:05

10:40 - 11:05

кирилл шлаен

Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена

ТЕМА: КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА И ФИЛОСОФСКИЙ КАМЕНЬ. 25 МИНУТ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ И ШЕФ-ПОВАРОВ

10:00 - 10:25

ТЕМА: нормальные рестораны

ресторатор

11:20 - 11:45

валентин кузякин

10:05 - 10:25

михаил аракелов

Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakayА

ТЕМА: Найм, обучение и мотивация сотрудников

александр букреев

12:55 - 13:10

проект-менеджер компании ЦСБ Контроль

ТЕМА: автоматизация HoReCa

12:30 - 12:55

юрий пахомов

Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO

ТЕМА: Необходимость верной электронной системы резервации. Как в дальнейшем будет полезна аналитика резерваций.

Какие концепции кажутся популярными в Екатеринбурге, каких может, еще не хватает?!

12:05 - 12:30

ПЕРЕРЫВ

10:25 - 10:40

11:05 - 11:20

14:10 - 15:10

ОБЕД

15:10 - 15:20

РОЗЫГРЫШ ПОДАРКОВ

Евгений непомилуев

15:20 - 15:45

Ресторатор, создатель сетей Plov Project
и РыбаLove

ТЕМА: 5 ПРИЧИН ИЛИ 5 РЕСТОРАНОВ, ИЗМЕНИВШИХ МОЮ ЖИЗНЬ!

сергей лавров

13:30 - 13:45

Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам «Дом.ру Бизнес»

ТЕМА: Как увеличить средний чек через цифровизацию ресторанного бизнеса

раина бердеева

Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE

ТЕМА: Коммуникации ресторанного бизнеса: экосистема людей и роботов

Олеся бондарева

Собственник компании BO&ZHUR

ТЕМА: Пространство «Bo&Zhur» в деталях сегмента horeca

Мария кукушкина

Директор по маркетингу компании Z&G.Branding

ТЕМА: Маркетинг впечатлений ресторана: нейромаркетинговые хитрости для повышения эффективности

15:45 - 16:20

Алексей кожокин

Директор ASADO Group

ТЕМА: Акклиматизация концепции в окружающей среде: как привезти море на Урал

мария гаврилова

16:20 - 16:40

ТЕМА: Что подлежит защите в ресторанном бизнесе. Памятка рестораторам

- Концепция рыбного бистро SCUBA от идеи до воплощения
- Адаптация ресторанных процессов к меняющейся реальности
- Реализация рыбного Старбакса в элитном клубном доме Екатеринбурга

андрей бова

13:45 - 14:10

Шеф-повар ресторана Барборис

ТЕМА: Урал без сашими...
Как жить дальше?

- Или берите такое, или ничего!»
- Выбирайте…! А можно всех посмотреть!!!
- Куда бежать? Кому звонить? Продуктов нет…!

вячеслав бондин

Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и
Леонардо дай пиццы

ДИРЕКТОР ПАТЕНТНО-ПРАВОВОЙ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ

татьяна шевченко

Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ

- Поговорим об устойчивости
- Вспомним зачем мы нужны нашим гостям

- Повара поколение "Z"
- Эффективная мотивация производства
- Правильное собеседование-залог успеха
- Как не вести переговоры с кандидатами завязанными только на финансовые ценности
- Развитие каждого сотрудника -главная задача шефа

- Как с первого взгляда «считать» клиента
- Обоняние, осязание, слух и вкус - ваши инструменты маркетинга
- Впечатления есть, а связи нет - как получать качественную обратную связь от клиентов и что с ней делать

- Автоматизация HoReCa - это не только работа фронт и бек офиса
- Ведение бухгалтерии, отчетность в гос.органы, подписание кадровых документов с сотрудниками и еще бесконечное количество бизнес-процессов
- Как ресторану решить все вопросы в режиме одного окна?

- Популярные объекты патентования в ресторанном бизнесе
- Как защитить рецептуру, технологию производства, конструкцию и состав продукта
- Подводные камни музыкального сопровождения в вашем заведении. Договор с РАО
- Объекты ИС в договоре франчайзинга

Евгений урюпин

Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu

ТЕМА: КАК ВЛИЯЕТ УРОВЕНЬ ДУХОВНОГО РАЗВИТИЯ ШЕФ-ПОВАРА НА СЧАСТЬЕ ГОСТЕЙ

13:10 - 13:30

- Сколько можно сэкономить за счет внедрения цифровых лайфхаков?
- Как стать другом, а не просто рестораном/отелем для своих посетителей и предугадывать желания?
- Услышать клиента и опередить конкурентов
- «На закуску» пару тепленьких кейсов well done

татьяна борисихина

проект-менеджер Bo&Zhur

екатерина петракова

менеджер Horeca

ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ

21 СЕНТЯБРЯ

09:00 – 10:00

РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ

10:05 – 10:25

МИХАИЛ АРАКЕЛОВ

БРЕНД-ШЕФ РЕСТОРАНОВ CARBONARA, GRAND BUFFET EKATERINBURG, OVO-IZAKAYА

ТЕМА: НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ

- Повара поколение "Z"
- Эффективная мотивация производства
- Правильное собеседование-залог успеха
- Как не вести переговоры с кандидатами завязанными только на финансовые ценности
- Развитие каждого сотрудника -главная задача шефа

10:25 – 10:40

ОЛЕСЯ БОНДАРЕВА

СОБСТВЕННИК КОМПАНИИ BO&ZHUR

ТАТЬЯНА БОРИСИХИНА

ПРОЕКТ-МЕНЕДЖЕР BO&ZHUR

ЕКАТЕРИНА ПЕТРАКОВА

МЕНЕДЖЕР HORECA

ТЕМА: ПРОСТРАНСТВО "BO&ZHUR" В ДЕТАЛЯХ СЕГМЕТА HORECA

10:40 – 11:05

КИРИЛЛ ШЛАЕН

РЕСТОРАТОР, КОМПАНИЯ CENTER - РЕСТОРАНЫ КИРИЛЛА ШЛАЕНА

ТЕМА: КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА И ФИЛОСОФСКИЙ КАМЕНЬ. 25 МИНУТ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ И ШЕФ-ПОВАРОВ

11:05 – 11:20

РАИНА БЕРДЕЕВА

ЗАМЕСТИТЕЛЬ РУКОВОДИТЕЛЯ МАКРОРЕГИОНА УРАЛ ПО ПРОДАЖАМ MANGO OFFICE

ТЕМА: КОММУНИКАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: ЭКОСИСТЕМА ЛЮДЕЙ И РОБОТОВ

- Сколько можно сэкономить за счет внедрения цифровых лайфхаков?
- Как стать другом, а не просто рестораном/отелем для своих посетителей и предугадывать желания?
- Услышать клиента и опередить конкурентов
- «На закуску» пару тепленьких кейсов well done

11:20 – 11:45

ВАЛЕНТИН КУЗЯКИН

РЕСТОРАТОР

ТЕМА: НОРМАЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ

- Поговорим об устойчивости
- Вспомним зачем мы нужны нашим гостям

11:45 – 12:05

МАРИЯ КУКУШКИНА

ДИРЕКТОР ПО МАРКЕТИНГУ КОМПАНИИ Z&G.BRANDING

ТЕМА: МАРКЕТИНГ ВПЕЧАТЛЕНИЙ РЕСТОРАНА: НЕЙРОМАРКЕТИНГОВЫЕ ХИТРОСТИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ

- Как с первого взгляда «считать» клиента
- Обоняние, осязание, слух и вкус - ваши инструменты маркетинга
- Впечатления есть, а связи нет - как получать качественную обратную связь от клиентов и что с ней делать

12:05 – 12:30

ПЕРЕРЫВ

12:30 – 12:55

ЮРИЙ ПАХОМОВ

ПРОЕКТ ДИРЕКТОР И СОУЧРЕДИТЕЛЬ БАРА И РЕСТОРАНА CHOCLO

ТЕМА: НЕОБХОДИМОСТЬ ВЕРНОЙ ЭЛЕКТРОННОЙ СИСТЕМЫ РЕЗЕРВАЦИИ. КАК В ДАЛЬНЕЙШЕМ БУДЕТ ПОЛЕЗНА АНАЛИТИКА РЕЗЕРВАЦИЙ.

КАКИЕ КОНЦЕПЦИИ КАЖУТСЯ ПОПУЛЯРНЫМИ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ, КАКИХ МОЖЕТ, ЕЩЕ НЕ ХВАТАЕТ?!

12:55 – 13:10

АЛЕКСАНДР БУКРЕЕВ

ПРОЕКТ-МЕНЕДЖЕР КОМПАНИИ ЦСБ КОНТРОЛЬ

ТЕМА: АВТОМАТИЗАЦИЯ HORECA

- Автоматизация HoReCa - это не только работа фронт и бек офиса
- Ведение бухгалтерии, отчетность в гос.органы, подписание кадровых документов с сотрудниками и еще бесконечное количество бизнес-процессов
- Как ресторанурешить все вопросы в режиме одного окна?

13:10 – 13:30

ЕВГЕНИЙ УРЮПИН

ШЕФ-ПОВАР И СОВЛАДЕЛЕЦ АЗИАТСКОГО БИСТРО DONG PO И ЯПОНСКОГО БИСТРО FUGU

ТЕМА: КАК ВЛИЯЕТ УРОВЕНЬ ДУХОВНОГО РАЗВИТИЯ ШЕФ-ПОВАРА НА СЧАСТЬЕ ГОСТЕЙ

13:30 – 13:45

СЕРГЕЙ ЛАВРОВ

РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА ПРОДАЖ КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ «ДОМ.РУ БИЗНЕС»

ТЕМА: КАК УВЕЛИЧИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК ЧЕРЕЗ ЦИФРОВИЗАЦИЮ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

13:45 – 14:10

АНДРЕЙ БОВА

ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА БАРБОРИС

ТЕМА: УРАЛ БЕЗ САШИМИ... КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ?

- Или берите такое, или ничего!»
- Выбирайте…! А можно всех посмотреть!!!
- Куда бежать? Кому звонить? Продуктов нет…!

14:10 – 15:10

ОБЕД

15:10 – 15:20

РОЗЫГРЫШ ПОДАРКОВ

15:20 – 15:45

ЕВГЕНИЙ НЕПОМИЛУЕВ

РЕСТОРАТОР, СОЗДАТЕЛЬ СЕТЕЙ PLOV PROJECT
И РЫБАLOVE

ТЕМА: 5 ПРИЧИН ИЛИ 5 РЕСТОРАНОВ, ИЗМЕНИВШИХ МОЮ ЖИЗНЬ!

15:45 – 16:20

АЛЕКСЕЙ КОЖОКИН

ДИРЕКТОР ASADO GROUP

ВЯЧЕСЛАВ БОНДИН

ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНОВ REDIS, SCUBA И ЛЕОНАРДО ДАЙ ПИЦЦЫ

ТЕМА: АККЛИМАТИЗАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ: КАК ПРИВЕЗТИ МОРЕ НА УРАЛ

- Концепция рыбного бистро SCUBA от идеи до воплощения
- Адаптация ресторанных процессов к меняющейся реальности
- Реализация рыбного Старбакса в элитном клубном доме Екатеринбурга

16:20 – 16:40

МАРИЯ ГАВРИЛОВА

ДИРЕКТОР ПАТЕНТНО-ПРАВОВОЙ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ

ТАТЬЯНА ШЕВЧЕНКО

РУКОВОДИТЕЛЬ СУДЕБНОЙ ПРАКТИКИ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ

ТЕМА: ЧТО ПОДЛЕЖИТ ЗАЩИТЕ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ. ПАМЯТКА РЕСТОРАТОРАМ

- Популярные объекты патентования в ресторанном бизнесе
- Как защитить рецептуру, технологию производства, конструкцию и состав продукта
- Подводные камни музыкального сопровождения в вашем заведении. Договор с РАО
- Объекты ИС в договоре франчайзинга

коротко о евразийском ресторанном форуме