Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения
OK
Наш контакты
WhatsApp
 
главный ресторанный
форум*
Организаторы
*по мнению участников ERF
25-26 сентября 2024
екатеринбург
VENEZIANO
29 октября 2024
казань
отель мираж
24 июня 2024
Москва
novotel moscow city

26 марта 2024
санкт-петербург
отель санкт-петербург

КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
главный ресторанный форум*
Организаторы
*по мнению участников ERF
25-26 сентября 2024
екатеринбург
VENEZIANO
29 октября 2024
казань
отель мираж
24 июня 2024
москва
novotel moscow city

26 марта 2024
санкт-петербург
отель санкт-петербург

КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
Евразийский Ресторанный Форум - это полное погружение в сферу ресторанного бизнеса. За время конференции Вы узнаете всё о трендах, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России. Прямое общение с ресторанными экспертами.
Учиться следует у тех,
кто преуспел в своём деле
СПИКЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ
в Санкт-петербурге
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
Операционный управляющий
White Rabbit Family
МАРИНА БОГДАНОВА
Бренд-шеф FRESA'S
Restaurant Group: Marso
Polo, Tel Aviv, Saviv, Saviv Moscow

ТИМОФЕЙ
МИЛЮКОВ

Бренд-шеф FRESA'S
Restaurant Group: Sea, Signora, FRESA'S, KOI

СЕРГЕЙ ПОСТНИКОВ
Основатель и владелец ЧебурекМи,
Сеньор Денёр, диджитал-кофеен Yellow Door
АЛЕКСАНДР
ДОЛГОВ

Ресторатор, бизнес-гедонист, гастро-тревелер
ДМИТРИЙ
ЛЕВИЦКИЙ
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY
(Breadway, The BARBARA,
Tribu, Encore cafe)

РУСЛАН
МУХАМЕТШИН

Совладелец ресторана Mr. Bo
ЭЛЬДАР
МУРАДОВ

Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ

Собственник
ГК Ресторация

МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
Коммерческий директор
DocsinBox

МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
СЕО компании Звук
Бизнес

СЕРГЕЙ
МАЙОРОВ

Межрегиональный
директор Дом.ру Бизнес
Северо-Запада

АНТОН
КАЗАРИН

Партнер Юридической группы «Совет»
АРТЕМ
ГАРДЕН
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY
(Breadway, The BARBARA,
Tribu, Encore cafe)
РУСЛАН
МУХАМЕТШИН
Основатель и владелец ЧебурекМи,
Сеньор Денёр, диджитал-кофеен Yellow Door
АЛЕКСАНДР
ДОЛГОВ
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ
Ресторатор, бизнес-гедонист, гастро-тревелер
ДМИТРИЙ
ЛЕВИЦКИЙ
Операционный управляющий
White Rabbit Family
МАРИНА БОГДАНОВА
Бренд-шеф FRESA'S
Restaurant Group: Marso
Polo, Tel Aviv, Saviv, Saviv Moscow
ТИМОФЕЙ
МИЛЮКОВ
Бренд-шеф FRESA'S
Restaurant Group: Sea, Signora, FRESA'S, KOI
СЕРГЕЙ ПОСТНИКОВ
Собственник
ГК Ресторация
МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
Коммерческий директор
DocsinBox
МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
СЕО компании Звук
Бизнес
СЕРГЕЙ
МАЙОРОВ
Межрегиональный
директор Дом.ру Бизнес
Северо-Запада
АНТОН
КАЗАРИН
Партнер Юридической группы «Совет»
АРТЕМ
ГАРДЕН
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Совладелец ресторана
Mr. Bo
ЭЛЬДАР
МУРАДОВ
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 26 МАРТА 2024
Сергей Кожаков
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
ТЕМА: Лояльность гостей как главный актив любого ресторана
ТИМОФЕЙ МИЛЮКОВ
Марина Богданова
Эльдар Мурадов
Бренд-шеф FRESA'S Restaurant Group Marso Polo, Tel Aviv, Saviv, Saviv Moscow
Операционный управляющий
White Rabbit Family
Совладелец ресторана Mr. Bo
ТЕМА: Как сохранить команду
и повысить ее эффективность
ТЕМА: Эстетическая культура ресторанного бизнеса
в направлении гастрономических театров
ТЕМА: Успешный личный бренд для привлечения гостей в ресторан
Руслан Мухаметшин
Нина Филимонова
АЛЕКСАНДР ДОЛГОВ
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Tribu, Encorecafe)
Директор по маркетингу самого большого фудмолла в России и в Европе «Вокзал 1853»
Дискуссионная панель с участием:


ОСНОВАТЕЛЬ И ВЛАДЕЛЕЦ ЧЕБУРЕКМИ, СЕНЬОР ДЕНЁР, ДИДЖИТАЛ-КОФЕЕН YELLOW DOOR И ЭКОСИСТЕМЫ POSTILLA
Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
ТЕМА: Эффективные инструменты маркетинга
ТЕМА: Дизайн ресторана:
как затраты
превратить в инвестиции
ТЕМА: Масштабирование ресторана и привлечение инвестиций
ТЕМА: Возлюби гостя,
как себя самого
11:50 - 12:15
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:30
10:10 - 10:30
10:35 - 10:55
11:30 - 11:45
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
11:00 - 11:25
12:20 - 12:40
12:45 - 13:00
13:30 - 14:00
13:05 - 13:30
13:50 - 14:10
15:20 - 15:45
16:40 - 16:55
17:00 - 17:20
15:50 - 16:05
Антон Казарин
Межрегиональный директор Дом.ру Бизнес Северо-Запада
ТЕМА: Цифровые сервисы для увеличения среднего чека
и роста клиентского сервиса
МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
коммерческий директор DocsInBox
ТЕМА: Цифровая кулинария: Как ЕГАИС, «Честный знак»
и «Меркурий» трансформируют ресторанный опыт
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСВЕННОЕ СЛОВО
Сергей Майоров
CEO компании Звук Бизнес
ТЕМА: Музыка в заведении —
от атмосферы для гостей до цифровизации для ресторатора
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
ТЕМА: Назад в будущее: технологии, которые позволяют получить нечестные конкурентные преимущества
иван попов
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
16:10 - 16:35
СЕРГЕЙ ПОСТНИКОВ
Бренд-шефFRESA'S Restaurant Group Sea,
Signora, FRESA'S, KOI
АРТЕМ гарден
Партнер Юридической группы «Совет»
ТЕМА: С чего начинается франшиза
17:25 - 17:50
Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
Максима Печникова
СОБСТВЕННИК ГК РЕСТОРАЦИЯ
Василия Портнягина
АРТ-ДИРЕКТОР, ВЕДУЩий АРХИТЕКТОР DA-BUREAU
ДЖОНА УИЛАНА / JOHN WHELAN
ДИЗАЙНЕР, АРХИТЕКТОР THE GUILD OF SAINT LUKE
ДМИТРИЯ ЛЕВИЦКОГО
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ
АЛЕКСАНДР ДОЛГОВ
Бизнес-гедонист, ресторатор, гастро-тревелер
Основатель и владелец ЧебурекМи, Сеньор Денёр, диджитал-кофеен Yellow door и др.
Лояльность гостей
как главный актив
любого ресторана
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
Бренд-шеф Marso Polo,
Tel Aviv, Saviv, Saviv Moscow
Операционный управляющий
White Rabbit Family
Совладелец ресторана Mr. Bo
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Tribu, Encorecafe)
Директор по маркетингу самого большого фудмолла в России
и в Европе «Вокзал 1853»
ТИМОФЕЙ МИЛЮКОВ
МАРИНА БОГДАНОВА
ЭЛЬДАР МУРАДОВ
РУСЛАН МУХАМЕТШИН
НИНА ФИЛИМОНОВА
Возлюби гостя,
как себя самого
Дизайн ресторана: как затраты
превратить в инвестиции
Эстетическая культура ресторанного бизнеса
в направлении гастрономических театров
Успешный личный бренд
для привлечения гостей
в ресторан
Успешная концепция ресторана как «ключ»
к сердцу гостя
Эффективные инструменты маркетинга
11:50-12:15
14:00-15:00
15:05-15:15
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Как сохранить команду
и повысить ее
эффективность
Масштабирование ресторана и привлечение инвестиций
10:10-10:30
11:00-11:25
10:35-10:55
11:30-11:45
12:20-12:40
12:40-13:00
13:05-13:30
12:45-13:00
13:50-14:10
АНТОН КАЗАРИН
Межрегиональный директор
Дом.ру Бизнес Северо-Запада
Цифровые сервисы для увеличения среднего чека
и роста клиентского сервиса
МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
Коммерческий директор
DocsInBox
Цифровая кулинария: Как ЕГАИС, «Честный знак» и «Меркурий» трансформируют ресторанный опыт
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
26 МАРТА
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Музыка в заведении — от атмосферы для гостей до цифровизации для ресторатора
СЕРГЕЙ МАЙОРОВ
CEO компании Звук Бизнес
13:30-14:00
15:20-15:45
16:10-16:35
16:40-16:55
17:25-17:50
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Со-основатель и управляющий партнер Absolut
Назад в будущее:
технологии, которые
позволяют получить нечестные конкурентные преимущества
ИВАН ПОПОВ
Со-основатель
и исполнительный директор Absolut
15:50-16:05
Бренд-шеф Sea, Signora,
FRESA'S, KOI
СЕРГЕЙ ПОСТНИКОВ
17:00-17:20
Партнер Юридической группы «Совет»
АРТЕМ ГАРДЕН
С чего начинается франшиза
Дискуссионная панель с участием:
Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
Максима Печникова
СОБСТВЕННИК ГК РЕСТОРАЦИЯ
Василия Портнягина
АРТ-ДИРЕКТОР, ВЕДУЩий АРХИТЕКТОР
DA-BUREAU
ДЖОНА УИЛАНА / JOHN WHELAN
ДИЗАЙНЕР, АРХИТЕКТОР THE GUILD
OF SAINT LUKE
ДМИТРИЯ ЛЕВИЦКОГО
СПИКЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ
в москве
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ
Первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica
МИРКО
ДЗАГО
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Создатель "Журнала Соль"
и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
by Novikov
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов
Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ
ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Сооснователь
и управляющий
партнер Absolut
Директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Создатель скандально известного бара NUDLES by Ivleeva.
Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛОРИОНОВ
Первая в России женщина
шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь и исполнительный директор Absolut
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
ИВАН
ПОПОВ
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N
и La Fabbrica
МИРКО
ДЗАГО
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Создатель "Журнала Соль" и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
НАТАЛЬЯ
БИКБАЕВА
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор
SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Создатель скандально известного бара NUDLES by IVLEEVA.Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛОРИОНОВ
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 24 ИЮНЯ 2024
Иван Глушков
создатель «Журнала Соль»
и фестиваля «Соль Земли»,
декан лектория Novikov School,
соучредитель фестиваля BreakFest
ТЕМА: Локальная
гастрономия, локальный
продукт
Эльдар Мурадов
Совладелец ресторана Mr. Bo
ТЕМА: Успешный личный бренд для привлечения гостей в ресторан
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ
Дискуссионная панель с участием:


Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
ТЕМА: Дизайн ресторана:
как затраты
превратить в инвестиции
ТЕМА: Возлюби гостя,
как себя самого
12:00 - 12:45
ПЕРЕРЫВ
14:00 - 15:00
ОБЕД
с 10:00 до 17:00
15:20 - 15:40
12:20 - 12:40
12:45 - 13:00
13:30 - 14:00
13:05 - 13:30
МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
коммерческий директор DocsInBox
ТЕМА: Цифровая кулинария: Как ЕГАИС, «Честный знак»
и «Меркурий» трансформируют ресторанный опыт
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
Максима Печникова
СОБСТВЕННИК ГК РЕСТОРАЦИЯ
Василия Портнягина
АРТ-ДИРЕКТОР, ВЕДУЩий АРХИТЕКТОР DA-BUREAU
ДЖОНА УИЛАНА / JOHN WHELAN
ДИЗАЙНЕР, АРХИТЕКТОР THE GUILD OF SAINT LUKE
ДМИТРИЯ ЛЕВИЦКОГО
Дмитрий Париков
бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя»,
I Like Wine, I Like Grill, Beer&Brut,
бизнес-партнер Владимира
Перельмана
ТЕМА: Тренды и тенденции
в ресторанном бизнесе
Кристиан Лоренцини
шеф-повар и партнер
ресторана Christian
ТЕМА: Успешная концепция
ресторана как «ключ»
к сердцу гостя»
Артем Естафьев
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА ВЫСОКОЙ
КУХНИ ARTEST. ОБЛАДАТЕЛЬ ДВУХ ЗВЕЗД MIсHELIN
ТЕМА: Сокрытые вкусы: Не имея связи
с прошлым, трудно поверить
в существование будущего

Алексей Пашкевич
генеральный директор SimulationX. Разработка
симуляторов для ресторанов и кухонь.
ТЕМА: Как более точно рассчитать
штат персонала ресторана или кухни
и спрогнозировать возможный
критический перегруз
Сергей Миронов
ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
ТЕМА: Масштабирование ресторана
и привлечение инвестиций
Николай Лаптев
руководитель отдела продаж корпоративным
клиентам Москвы и МО Дом.ру Бизнес
ТЕМА: Цифровые сервисы для
увеличения среднего чека
и роста клиентского сервиса
Алена Минина
операционный директор
УК Pro.Хинкали by Novikov
ТЕМА: Особенности построения
и управления успешными сетевыми
форматами на примере ресторанов
Pro.хинкали by NOVIKOV"
Мирко Дзаго
шеф-повар ресторанов Onest, «Аист»,
упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф
Bro&N и La Fabbrica
ТЕМА: Эстетическая культура
ресторанного бизнеса
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
сооснователь и управляющий партнер Absolut
ТЕМА: Назад в будущее: технологии,
которые позволяют получить
нечестные конкурентные преимущества
СЕКЦИЯ
«‎УПРАВЛЕНИЕ»‎
СЕКЦИЯ
«ШЕФ-ПОВАРА»‎
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
генеральный директор
проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
by Novikov
ТЕМА: ФИНАНСОВАЯ
модель – как не вылететь
в трубу
Ольга Жарова
Операционный управляющий
ресторанного альянса
White Rabbit Family
ТЕМА: Как повысить уровень
сервиса и гостеприимства
16:10 - 16:35
Александр Пичугин
СОЗДАТЕЛЬ СКАНДАЛЬНО
ИЗВЕСТНОГО БАРА NUDLES BY IVLEEVA
Управляющий партнер Сергея
Жукова, сеть караоке-рюмочных
«ЕВГЕНИЧ».
ТЕМА: привлечение новых
гостей и продвижение
через блогеров
ЭДУАРД АРХИПОВ
Шеф-повар, гранд-кафе "Шануар"
ТЕМА: Фудкост - оптимизация
расходов
15:45 - 16:05
10:10 - 10:30
11:00 - 11:25
10:35 - 10:55
11:30 - 11:45
13:10 - 13:35
12:50 - 13:05
13:40 - 13:55
Иван Попов
сооснователь и исполнительный
директор Absolut
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
МОСКВА
Джузеппе Дави
бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
ТЕМА: СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ: КАК
СДЕЛАТЬ УСПЕШНЫМ
И МОДНЫМ КЛАССИЧЕСКИЙ
РЕСТОРАН
МИРКО ДЗАГО
ИВАН ГЛУШКОВ
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде Miсhelin, бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica
Создатель «Журнала Соль» и фестиваля «Соль Земли», декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest.
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба". Председатель Координационного совета ФРиО.

Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
Шеф-повар, гранд-кафе "Шануар"
СЕРГЕЙ МИРОНОВ
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН
ОЛЬГА ЖАРОВА
Эстетическая культура ресторанного бизнеса
Масштабирование ресторана
и привлечение инвестиций
Привлечение новых гостей и продвижение через блогеров
Как повысить уровень сервиса и гостеприимства
12:00-12:45
14:00-15:00
15:05-15:15
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Локальная гастрономия, локальный продукт
10:10-10:30
11:00-11:25
10:35-10:55
11:30-11:45
13:10-13:35
12:50-13:05
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО Дом.ру Бизнес
Цифровые сервисы для увеличения среднего чека
и роста клиентского сервиса
АЛЕНА МИНИНА
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
Особенности построения и управления успешными сетевыми форматами на примере ресторанов Pro.хинкали by NOVIKOV"
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
МОСКВА
Как более точно рассчитать штат персонала ресторана или кухни
и спрогнозировать возможный критический перегруз
АЛЕКСЕЙ ПАШКЕВИЧ
Генеральный директор SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
15:20-15:40
15:45-16:05
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Со-основатель и управляющий партнер Absolut
Назад в будущее:
технологии, которые
позволяют получить нечестные конкурентные преимущества
ИВАН ПОПОВ
Со-основатель
и исполнительный директор Absolut
13:40-13:55
16:10-16:35
Генеральный директор проектов "Сыроварня" и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Финансовая модель – как
не вылететь в трубу
СЕКЦИЯ
«УПРАВЛЕНИЕ»

ДМИТРИЙ ПАРИКОВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
15:05-15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Тренды и тенденции в ресторанном бизнесе
15:20-15:40
15:45-16:05
Шеф-повар и партнер
ресторана Christian
КРИСТИАН ЛОРЕНЦИНИ
Успешная концепция ресторана как «ключ»
к сердцу гостя
СЕКЦИЯ
«ШЕФ-ПОВАРА»

ЭДУАРД АРХИПОВ
Фудкост - оптимизация расходов
16:40-17:00
16:10-16:35
24 ИЮНЯ
ДЖУЗЕППЕ ДАВИ
Бренд-шеф ресторанов
Butler, Buono
Стратегия развития: как сделать успешным и модным классический ресторан
Создатель скандально известного бара NUDLES by Ivleeva. Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»
СПИКЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ
в екатеринбурге
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ
Первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica
МИРКО
ДЗАГО
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Создатель "Журнала Соль"
и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
by Novikov
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов
Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ
ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Сооснователь
и управляющий
партнер Absolut
Директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Создатель скандально известного бара NUDLES by Ivleeva.
Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛАРИОНОВ
ДМИТРИЙ ВАРЯНИЦА
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
МИХАИЛ
АРАКЕЛОВ
Шеф - повар и создатель кафе Привет Ливан!
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY
(Breadway, The BARBARA,
Tribu, Encore cafe)
РУСЛАН
МУХАМЕТШИН
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
СЕРГЕЙ
МИРОШНИКОВ
Директор по маркетингу Pro.Хинкали by Novikov
ОЛЬГА ТАРАКАНОВА - ПРОНИНА
Директор по развитию компании «CARBIS | Автоматизация ресторанного бизнеса»
ЮЛИЯ
ХАФИЗОВА
Управляющий ресторана
Le Bourg 1905
МАКСИМ
ВЕНГЕР
Москва
Вице-президент
ГК "Ресторация"
МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
Москва
Москва
Екатеринбург
Екатеринбург
Екатеринбург
Екатеринбург
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Екатеринбург
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Москва
Ведущий аналитик департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
НАТАЛЬЯ
СМИРНОВА
Директор межрегионального филиала Урал оператора телеком-услуг и цифровых сервисов "Дом.ру Бизнес"
Екатеринбург
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
ОЛЬГА СКОРОМНАЯ
Екатеринбург
Операционный директор ресторанов Resta Management: "Хмели Сунели", Si, "Стейк-Хаус"
НАТАЛЬЯ
БОКОВЕЦ
Екатеринбург
Сооснователь проекта Два Деда и идейный вдохновитель
ВАДИМ
КУЛИКОВ
Екатеринбург
Исполнительный директор ресторана Дом для Уральской кухни KITCHEN
АННА
КУЗНЕЦОВА
Екатеринбург
Москва
Бренд шеф ресторанов Norra Rök, Grott bar г. Екатеринбург, One brew kitchen factory г. Москва
НИКИТА КУЗЬМЕНКО
Екатеринбург
Первая в России женщина
шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N
и La Fabbrica
МИРКО
ДЗАГО
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Создатель "Журнала Соль" и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
НАТАЛЬЯ
БИКБАЕВА
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор
SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Создатель скандально известного бара NUDLES by IVLEEVA.Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛАРИОНОВ
ДМИТРИЙ
ВАРЯНИЦА
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
МИХАИЛ
АРАКЕЛОВ
Шеф повар и создатель кафе Привет Ливан!
Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY
(Breadway, The BARBARA,
Tribu, Encore cafe)
РУСЛАН
МУХАМЕТШИН
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
СЕРГЕЙ
МИРОШНИКОВ
Директор по маркетингу Pro.Хинкали by Novikov
ОЛЬГА ТАРАКАНОВА - ПРОНИНА
Управляющий ресторана
Le Bourg 1905
МАКСИМ
ВЕНГЕР
Директор по развитию компании «CARBIS | Автоматизация ресторанного бизнеса»
ЮЛИЯ ХАФИЗОВА
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
Вице-президент
ГК "Ресторация"
МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
Москва
Москва
Екатеринбург
Москва
Екатеринбург
Екатеринбург
Екатеринбург
Екатеринбург
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Москва
Ведущий аналитик департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Директор межрегионального филиала Урал оператора телеком-услуг и цифровых сервисов "Дом.ру Бизнес"
НАТАЛЬЯ СМИРНОВА
Екатеринбург
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
ОЛЬГА
СКОРОМНАЯ
Екатеринбург
Операционный директор ресторанов Resta Management: "Хмели Сунели", Si, "Стейк-Хаус"
НАТАЛЬЯ
БОКОВЕЦ
Екатеринбург
Москва
Сооснователь проекта Два Деда и идейный вдохновитель
ВАДИМ
КУЛИКОВ
Екатеринбург
Исполнительный директор ресторана Дом для Уральской кухни KITCHEN
АННА
КУЗНЕЦОВА
Екатеринбург
Екатеринбург
Бренд шеф ресторанов Norra Rök, Grott bar г. Екатеринбург, One brew kitchen factory г. Москва
НИКИТА
КУЗЬМЕНКО
Екатеринбург
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 25 СЕНТЯБРЯ 2024
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
генеральный директор проектов "Сыроварня" и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ" by Novikov
ТЕМА: ФИНАНСОВАЯ модель –
как не вылететь в трубу
РУСЛАН МУХАМЕТШИН
основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Triby, Encore café)

ТЕМА: Гастрономическое развитие Екатеринбурга как точки туристического притяжения
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
анна кузнецова
ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Дискуссионная панель


исполнительный директор ресторана Дом для Уральской кухни KITCHEN

ТЕМА: Как собрать суперкоманду, которая не разрушит ваш бизнес
ТЕМА: Лояльность гостей, как главный актив ресторана
11:50 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:30
10:15 - 10:45
10:50- 11:20
11:25 - 11:45
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:35 - 13:00
13:05 - 13:25
13:30 - 13:55
13:50 - 14:10
15:20 - 15:40
ОЛЬГА ТАРАКАНОВА - ПРОНИНА
Директор по маркетингу
Pro.Хинкали by Novikov
ТЕМА: Особенности создания
и управления сетевыми форматами
на примере ресторанов
Pro.Хинкали by Novokov
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
16:45 - 17:30
МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
вице-президент ГК «Ресторация»
ТЕМА: Грабли рынка HoReCa: как избежать типичных провалов в обустройстве ресторанов
15:45 - 16:10
ТЕМА: ПОИСК, МОТИВАЦИЯ И УДЕРЖАНИЕ ПЕРСОНАЛА
Ольга Скоромная
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
ТЕМА: Эффективный рекрутинг под разные концепции ресторанов: как привлечь своего сотрудника и выстроить долгосрочные отношения
16:15 - 16:35
ВАДИМ КУЛИКОВ
Сооснователь проекта Два Деда
и идейный вдохновитель
ТЕМА: Концепция, которая прощает ошибки
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
ТЕМА: Проблемы с персоналом: найм и удержание, повышение производительности, снижение операционной нагрузки
иван попов
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
Эксперты дискуссионной панели:
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен
One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe

ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
ИВАН ПОПОВ
Со-основатель
и исполнительный директор Absolut
ОЛЬГА СКОРОМНАЯ
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
МАКСИМ ВЕНГЕР
Управляющий ресторана LeBourg 1905
СВЕТЛАНА БЕЛЯЕВА
Руководитель Rely service, объедение рекрутеров.
МАКСИМ ВЕНГЕР
Управляющий ресторана
Le Bourg 1905
ТЕМА: Кто виноват и где люди?
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН
тайный гость
создатель скандально известного бара NUDLES byIvleeva. Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»

Шеф-повар и ресторатор, открывший ресторан в Испании (Сан-Себастьян), который успешно проработал 7 лет и получил рекомендацию Michelin


ТЕМА: Привлечение новых гостей и продвижение через блогеров
ТЕМА: клиент всегда прав
МИХАИЛ АРАКЕЛОВ
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
шеф-повар и создатель кафе Привет Ливан!

бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня»

ТЕМА: Локальная гастрономия, локальный продукт
ТЕМА: почему важно развивать гастрономию у себя в регионе
с 10:00 до 17:00
11:50 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
10:10 - 10:30
10:35 - 10:55
11:30 - 11:45
11:00 - 11:25
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:35 - 13:00
13:05- 13:25
13:30 - 13:55
13:50 - 14:10
15:20 - 15:40
ДМИТРИЙ ВАРЯНИЦА
ведущий аналитик, департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)

ТЕМА: Лояльность гостей и персонала.
Как сократить издержки и принимать больше гостей?
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЮЛИЯ ХАФИЗОВА
директор по развитию компании «CARBIS| Автоматизация ресторанного бизнеса»

ТЕМА: Как кастомизация влияет на прибыль ресторана? Автоматизируем общение
с клиентом
15:45 - 16:05
никита кузьменко
Бренд шеф ресторанов Norra Rök, Grott bar г. Екатеринбург, One brew kitchen factory г. Москва
ТЕМА: Гастрономические ужины Урала - это только начало…
16:10 - 16:30
НАТАЛЬЯ СМИРНОВА
Директор межрегионального филиала Урал оператора телеком-услуг и цифровых сервисов "Дом.ру Бизнес"
ТЕМА: Wi-Fi-маркетинг - привлекать
и продвигать

НАТАЛЬЯ БОКОВЕЦ
Операционный директор компании Resta Management
ТЕМА: Успешная концепция продвижения уже известного ресторана
16:35 - 16:55
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 26 СЕНТЯБРЯ 2024
ВЛАДИМИР ЛАРИОНОВ
Операционный управляющий
ресторанного альянса White Rabbit Family
ТЕМА: Впечатляющий сервис
и гостеприимство, через
управление ожиданиями гостей
17:00 - 17:20
Мария кукушкина
ВЕДУЩИЙ ЭКСПЕРТ ПО СТРАТЕГИИ Z&G.Branding
ТЕМА: позиционирование и платформа бренда ресторана
-фундамент успешного бизнеса
ВАДИМ КУЛИКОВ
Сооснователь проекта Два Деда и идейный вдохновитель
Финансовая модель –
как не вылететь в трубу
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Генеральный директор проектов "Сыроварня" и траттория "Минисыроварня" by Novikov

Исполнительный директор ресторана Дом для Уральской
кухни KITCHEN

Основатель ресторанного холдинга GOOD COMMUNITY (Breadway, The BARBARA, Triby, Encore café)

АННА КУЗНЕЦОВА
РУСЛАН МУХАМЕТШИН
Концепция, которая прощает ошибки
Эксперты дискуссионной панели:
Лояльность гостей, как главный актив ресторана
Гастрономическое развитие Екатеринбурга как точки туристического притяжения
11:50-12:30
14:00-15:00
15:05-15:15
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:15-10:45
11:25-11:45
10:50-11:20
12:35-13:00
13:30-13:55
13:50-14:10
ОЛЬГА ТАРАКАНОВА - ПРОНИНА
Директор по маркетингу Pro.Хинкали by Novikov

Особенности создания
и управления сетевыми форматами на примере ресторанов Pro.Хинкали
by Novokov
МАКСИМ ПЕЧНИКОВ
Вице-президент
ГК «Ресторация»
Грабли рынка HoReCa: как избежать типичных провалов
в обустройстве ресторанов
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
25 СЕНТЯБРЯ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
15:20-15:40
15:45-16:10
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
Проблемы с персоналом:
найм и удержание, повышение производительности, снижение операционной нагрузки
13:05-13:25
16:15-16:30
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен
One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe

ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Как собрать суперкоманду, которая не разрушит
ваш бизнес

Дискуссионная панель
ОЛЬГА СКОРОМНАЯ
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
На согласовании
16:45-17:30
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
Проблемы
с персоналом: найм
и удержание, повышение производительности, снижение операционной нагрузки
ИВАН ПОПОВ
Со-основатель
и исполнительный директор Absolut
15:45-16:10
ПОИСК, МОТИВАЦИЯ
И УДЕРЖАНИЕ ПЕРСОНАЛА
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен
One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe

ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
ИВАН ПОПОВ
Со-основатель
и исполнительный директор Absolut
ОЛЬГА СКОРОМНАЯ
Руководитель отдела подбора персонала ресторанов Гастроли, Крабы, ГАДЫ и вино, Сойка, сеть городских кафе Engels, бара Шалом Шанхай
МАКСИМ ВЕНГЕР
Управляющий ресторана LeBourg 1905
СВЕТЛАНА БЕЛЯЕВА
Руководитель Rely service, объедение рекрутеров.
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня»

Кто виноват и где люди?
МАКСИМ ВЕНГЕР
Управляющий ресторана
Le Bourg 1905
Создатель скандально известного бара NUDLES byIvleeva. Управляющий партнер Сергея Жукова, сеть караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ»


АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН
Привлечение новых гостей
и продвижение через блогеров
11:50-12:30
14:00-15:00
15:00-15:15
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Почему важно развивать гастрономию у себя в регионе
10:10-10:30
11:00-11:25
10:35-10:55
11:30-11:45
12:35-13:00
12:40-13:00
13:30-13:55
13:05-13:25
13:50-14:10
ДМИТРИЙ ВАРЯНИЦА
Ведущий аналитик, департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)


Лояльность гостей и персонала.
Как сократить издержки и принимать больше гостей?
НАТАЛЬЯ СМИРНОВА
Директор межрегионального филиала Урал оператора телеком-услуг и цифровых сервисов
"Дом.ру Бизнес"
Wi-Fi-маркетинг - привлекать
и продвигать

26 СЕНТЯБРЯ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Как кастомизация влияет
на прибыль ресторана? Автоматизируем общение
с клиентом
ЮЛИЯ ХАФИЗОВА
Директор по развитию компании «CARBIS| Автоматизация ресторанного бизнеса»
15:20-15:40
15:45-16:05
16:10-16:30
Шеф-повар и ресторатор, открывший ресторан в Испании (Сан-Себастьян), который успешно проработал 7 лет и получил рекомендацию Michelin



ТАЙНЫЙ ГОСТЬ
Клиент всегда прав

НИКИТА КУЗЬМЕНКО
Бренд шеф ресторанов Norra Rök, Grott bar г. Екатеринбург, One brew kitchen factory г. Москва
Гастрономические ужины Урала - это только начало…
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
НАТАЛЬЯ БОКОВЕЦ
Операционный директор
компании Resta Management
Успешная концепция продвижения уже известного ресторана
16:35-16:55
МИХАИЛ АРАКЕЛОВ
Шеф-повар и создатель кафе
Привет Ливан! (Екатеринбург)
Локальная гастрономия,
локальный продукт
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family

ВЛАДИМИР ЛАРИОНОВ
Впечатляющий сервис и гостеприимство, через
управление ожиданиями гостей
17:00-17:20
МАРИЯ КУКУШКИНА
Ведущий эксперт по стратегии
Z&G.Branding
Позиционирование и платформа бренда ресторана-фундамент успешного бизнеса
СПИКЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ
в Казани
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и исполнительный директор Absolut
ИВАН
ПОПОВ
Первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
АЛЕНА
МИНИНА
Создатель "Журнала Соль"
и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов
Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ
ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛОРИОНОВ
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛАРИОНОВ
Со-основатель мультимедийного ресторана «Kaleidoscope Art&Dining” (Bulatov group)
НАТАЛЬЯ
АБРАМОВИЧ
ЛЕНАР
МИННАХМЕТОВ
Руководитель отдела продаж г. Казань оператора телеком-услуг и цифровых сервисов «Дом.ру Бизнес».
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Шеф-повар ресторана «Умай». Экс-шеф-повар ресторана "Марусовка"
РУСТАМ
РАХИМОВ
Основатель федеральной сети ресторанов По Чесноку
МИХАИЛ
КЛОПОУХ
Глава Представительства ФРиО Казани и Республики Татарстан, ресторатор, владелец сетей ресторанов: Чайхона "P.love", "Love.ashe", "Cream coffee", “У.Love”
НУРИСЛАМ
ШАРИФУЛИН
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
by Novikov
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Алина
Гагарина
Директор по маркетингу Холдинга Atalar group
Совладелец и бренд-шеф бистро Артель Казань
БУЛАТ
ИБРАГИМОВ
Директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Ташкент)
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
ТАТЬЯНА
БОРИСИХИНА
Генеральный Директор компании «Bo&Zhur»
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Первая в России женщина
шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»
ЕКАТЕРИНА АЛЕХИНА
Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь и исполнительный директор Absolut
Шеф-повар ресторана Bamboo.Bar
СЕРГЕЙ КОЖАКОВ
ИВАН
ПОПОВ
Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба".
Председатель Координационного совета ФРиО
СЕРГЕЙ
МИРОНОВ
Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov
АЛЕНА
МИНИНА
Создатель "Журнала Соль" и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest
ИВАН
ГЛУШКОВ
Шеф-повар и партнер ресторана Christian
КРИСТИАН
ЛОРЕНЦИНИ
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
ДЖУЗЕППЕ
ДАВИ
Генеральный директор
SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
Бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0,
I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST.
Обладатель двух звезд Miсhelin
АРТЕМ
ЕСТАФЬЕВ
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛОРИОНОВ
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ОЛЬГА
ЖАРОВА
Операционный управляющий ресторанного альянса
White Rabbit Family
ВЛАДИМИР
ЛАРИОНОВ
со-основатель мультимедийного ресторана «Kaleidoscope Art&Dining” (Bulatov group)

НАТАЛЬЯ
АБРАМОВИЧ
Директор по маркетингу Холдинга Atalar group
Алина
Гагарина
Директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Шеф-повар ресторана «Умай». Экс-шеф-повар ресторана "Марусовка"
РУСТАМ
РАХИМОВ
Основатель федеральной сети ресторанов По Чесноку
МИХАИЛ
КЛОПОУХ
Глава Представительства ФРиО Казани и Республики Татарстан, ресторатор, владелец сетей ресторанов: Чайхона "P.love", "Love.ashe", "Cream coffee", “У.Love”
НУРИСЛАМ
ШАРИФУЛИН
Руководитель отдела продаж г. Казань оператора телеком-услуг и цифровых сервисов «Дом.ру Бизнес».
ЛЕНАР МИННАХМЕТОВ
Совладелец и бренд-шеф
бистро Артель
БУЛАТ
ИБРАГИМОВ
Директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden (Москва, Сочи,
Краснодар, Ташкент)
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Генеральный Директор компании «Bo&Zhur»
ТАТЬЯНА
БОРИСИХИНА
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
НАТАЛЬЯ
БИКБАЕВА
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
МИХАИЛ КЛОПОУХ
основатель федеральной сети ресторанов По Чесноку (Казань)

ТЕМА: Масштабирование ресторана и привлечение инвестиций

НУРИСЛАМ ШАРИФУЛИН
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
глава Представительства ФРиО Казани и Республики Татарстан, ресторатор, владелец сетей ресторанов: Чайхона "P.love", "Love.ashe", "Cream coffee", “У.Love”(Казань)

Основатель Smokkin Family.
Партнер Absolut POS & ERP

ТЕМА: Инвестиционные стратегии
для ресторанного бизнеса: как привлечь капитал и обеспечить устойчивый рост
ТЕМА: Назад в будущее: технологии, которые позволяют получить нечестные конкурентные преимущества
с 10:00 до 17:30
12:00 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
10:10 - 10:35
10:40 - 11:00
11:30 - 11:35
11:05 - 11:30
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:35 - 12:55
13:00- 13:15
13:20 - 13:40
13:50 - 14:10
13:45 - 14:00
Татьяна Борисихина
Генеральный Директор
компании «Bo&Zhur»

ТЕМА: Тенденции развития
направления Horeca
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)

ТЕМА: ЛОЯЛЬНОСТЬ ГОСТЕЙ И ПЕРСОНАЛА.
КАК СОКРАТИТЬ ИЗДЕРЖКИ И ПРИНИМАТЬ БОЛЬШЕ ГОСТЕЙ?
15:20 - 15:40
15:45 - 16:10
ЛЕНАР МИННАХМЕТОВ
руководитель отдела продаж г. Казань оператора телеком-услуг и цифровых сервисов «Дом.ру Бизнес»
ТЕМА: Цифровые сервисы для увеличения среднего чека и роста клиентского сервиса. Возможности, решения, примеры

АЛЕКСАНДР КРОИТОР
директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Ташкент)
ТЕМА: Как превращать официантов в управленцев?
16:15 - 16:35
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 29 ОКТЯБРЯ 2024
НАТАЛЬЯ АБРАМОВИЧ
со-основатель мультимедийного ресторана «Kaleidoscope Art&Dining” (Bulatov group)

ТЕМА: Как найти новые рынки в ресторанном бизнесе
АЛЕНА МИНИНА
операционный директор
УК Pro.Хинкали by Novikov(Москва)
ТЕМА: Особенности создания
и управления сетевыми форматами на примере ресторанов Pro.Хинкали by Novikov
11:40 - 11:55
БУЛАТ ИБРАГИМОВ
совладелец и бренд-шеф бистро Артель Казань
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя
16:40 - 17:00
РУСТАМ РАХИМОВ
Шеф-повар ресторана «Умай».
Экс-шеф-повар ресторана "Марусовка"
ТЕМА: Локальная гастрономия, локальный продукт
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ТЕМА: Как собрать суперкоманду, которая не разрушит ваш бизнес
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
генеральный директор проектов "Сыроварня" и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ" by Novikov
ТЕМА: ФИНАНСОВАЯ модель –
как не вылететь в трубу
Алина Гагарина
директор по маркетингу Холдинга Atalar group
онлайн
МИХАИЛ КЛОПОУХ
Основатель федеральной сети ресторанов По Чесноку (Казань)

Операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov(Москва)
АЛЕНА МИНИНА
Особенности создания
и управления сетевыми форматами на примере
ресторанов Pro.Хинкали
by Novikov
12:00-12:30
14:00-15:00
15:00-15:15
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Масштабирование ресторана
и привлечение инвестиций

10:10-10:35
11:40-11:55
10:40-11:00
11:30-11:35
12:40-13:00
13:20-13:40
13:00-13:15
13:50-14:10
ТАТЬЯНА БОРИСИХИНА
Генеральный Директор
компании «Bo&Zhur»
ЛЕНАР МИННАХМЕТОВ
Руководитель отдела продаж
г. Казань оператора телеком-услуг и цифровых сервисов «Дом.ру Бизнес»
Цифровые сервисы
для увеличения среднего чека
и роста клиентского сервиса. Возможности, решения, примеры

29 ОКТЯБРЯ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Лояльность гостей и персонала. Как сократить издержки и приномать больше гостей
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
15:20-15:40
16:15-16:35
16:40-17:00
Глава Представительства ФРиО Казани и Республики Татарстан, ресторатор, владелец сетей ресторанов: Чайхона "P.love", "Love.ashe", "Cream coffee", “У.Love”(Казань)


НУРИСЛАМ ШАРИФУЛИН
Инвестиционные стратегии для ресторанного бизнеса: как привлечь капитал и обеспечить устойчивый рост
БУЛАТ ИБРАГИМОВ
Совладелец и бренд-шеф бистро Артель Казань
Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
РУСТАМ РАХИМОВ
Шеф-повар ресторана «Умай».
Экс-шеф-повар ресторана "Марусовка"
Локальная гастрономия, локальный продукт
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
Директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Ташкент)
Как превращать официантов
в управленцев?
Со-основатель мультимедийного ресторана «Kaleidoscope Art&Dining” (Bulatov group)

НАТАЛЬЯ АБРАМОВИЧ
Как найти новые рынки в ресторанном бизнесе
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ВЛАДИМИР ЛАРИОНОВ
Впечатляющий сервис
и гостеприимство, через управление ожиданиями гостей
11:05-11:30
Операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
ОЛЬГА ЖАРОВА
12:40-13:00
13:45-14:00
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Основатель Smokkin Family Партнер Absolut POS & ERP
Назад в будущее: технологии, которые позволяют получить нечестные конкурентные преимущества

Тенденции развития направления Horeca
15:45-16:10
11:05-11:30
Ресторатор, стратегический партнер и владелец кофеен
One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe

ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Как собрать суперкоманду, которая не разрушит
ваш бизнес

Финансовая модель –
как не вылететь в трубу
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА



Генеральный директор проектов "Сыроварня" и траттория "Минисыроварня" by Novikov

АЛИНА ГАГАРИНА
Директор по маркетингу
Холдинга Atalar group
ОНЛАЙН
12:35-12:55
13:20-13:40
Стать партнёром
Стать инфопартнёром
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest
ПАРТНЕРЫ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ПАРТНЁР
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЕРЫ МОСКВА
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЕРЫ ЕКАТЕРИНБУРГ
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
https://carbis.ru/
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЁР

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЕРЫ КАЗАНЬ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ