Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения
OK
Наш контакты
WhatsApp
 
главный ресторанный
форум*
Организаторы
стать партнёром
*по мнению участников ERF
17 ФЕВРАЛЯ 2025
нОВОСИБИРСК
Doubletree by hilton
19 марта 2025
Санкт-петербург
отель санкт-петербург
24-25 сентября 2025
екатеринбург
veneziano
21 октября 2025
Краснодар
25 ноября
москва
Novotel Moscow City
29 апреля 2025
нижний новгород
27 мая 2025
ЧЕЛЯБИнСК
24 июня 2025
казань
Korston Club Hotel
КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
главный ресторанный форум*
Организаторы
стать партнёром
*по мнению участников ERF
21 октября 2025
краснодар
25 ноября 2025
москва
novotel moscow city

17 ФЕВРАЛЯ 2025
НОВОСИБИРСК
Doubletree by hilton
19 марта 2025
санкт-петербург
отель санкт-петербург

29 апреля 2025
нижний новгород

27 мая 2025
челябинск

24 июня 2025
казань
Korston Club Hotel
24-25 сентября 2025
екатеринбург
veneziano

КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
Что вы узнаете?
ФИНАНСОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ. КАК ПРИВЕСТИ ЦИФРЫ В ПОРЯДОК
СТРАТЕГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ БРЕНДА РЕСТОРАНА
ЛОКАЛЬНАЯ ГАСТРОНОМИЯ, ЛОКАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ ГОСТЕЙ И ПРОДВИЖЕНИЕ ЧЕРЕЗ БЛОГЕРОВ
УСПЕШНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА КАК «КЛЮЧ»
К СЕРДЦУ ГОСТЯ
УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА И ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ ЦИФРОВИЗАЦИЮ
ПОИСК, МОТИВАЦИЯ И УДЕРЖАНИЕ ПЕРСОНАЛА
ФУДКОСТ - ОПТИМИЗАЦИЯ РАСХОДОВ
ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА: ПРИВЛЕЧЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ И СОЗДАНИЕ ФРАНШИЗЫ
ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
УСПЕШНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА КАК «КЛЮЧ»
К СЕРДЦУ ГОСТЯ
ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
ПОИСК, МОТИВАЦИЯ И УДЕРЖАНИЕ ПЕРСОНАЛА
ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ ГОСТЕЙ
И ПРОДВИЖЕНИЕ ЧЕРЕЗ БЛОГЕРОВ
УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
И ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ ЦИФРОВИЗАЦИЮ
ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
ФИНАНСОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ. КАК ПРИВЕСТИ ЦИФРЫ В ПОРЯДОК
СТРАТЕГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ БРЕНДА РЕСТОРАНА
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА: ПРИВЛЕЧЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ И СОЗДАНИЕ ФРАНШИЗЫ
ФУДКОСТ - ОПТИМИЗАЦИЯ РАСХОДОВ
ЛОКАЛЬНАЯ ГАСТРОНОМИЯ, ЛОКАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
Евразийский Ресторанный Форум - это полное погружение в сферу ресторанного бизнеса. За время конференции Вы узнаете всё о трендах, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России. Прямое общение с ресторанными экспертами.
Учиться следует у тех,
кто преуспел в своём деле
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в новосибирске
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

АЛЕКСЕЙ
ПОЛЯКОВ
ЕЛЕНА
НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
Бренд-шеф DNK Food
ИГОРЬ
СТОЛЯРЕНКО
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА
БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР
БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
АНДРЕЙ
ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
Вицепрезидент федерации рестораторов и отельеров России
в Сибири, совладелец школы кулинаров и рестораторов Гастроинкубатор,
Президент НАК по СФО
НИКОЛАЙ
ИЛЬИН
Генеральный директор проектов "Сыроварня"
и Траттория "МИНИСЫРОВАРНЯ"
by Novikov
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
ЯНА
ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar
ФРАНСУА
ФУРНЬЕ
АЛЕКСАНДР
ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Владелец и шеф ресторана Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup
Директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф
и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

ВЛАДИМИР
БУРКОВСКИЙ
АЛЕКСЕЙ
ПОЛЯКОВ
Сооснователь сети кафе
«Завтра, Кать»
и кондитерских «Тортишная»

Директор по маркетингу
проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА
БУРКОВСКАЯ
АНДРЕЙ
ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро
ЕЛЕНА
НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»

ИГОРЬ
СТОЛЯРЕНКО
Бренд-шеф DNK Food
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ФРАНСУА
ФУРНЬЕ
Владелец и шеф ресторана
Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
АЛЕКСАНДР
ИЛЬИН
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт
компании Open Service
НИКОЛАЙ
ИЛЬИН
Вицепрезидент федерации рестораторов и отельеров России
в Сибири, совладелец школы кулинаров и рестораторов Гастроинкубатор,
Президент НАК по СФО
ЯНА
ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ФРАНСУА ФУРНЬЕ
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
владелец и шеф ресторана Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup

Co-founder и Эксперт компании
Open Service
ТЕМА: Локальная гастрономия, локальный продукт
ТЕМА: Финансовое управление рестораном. как привести цифры в порядок
АЛЕКСАНДР ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
ТЕМА: Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы

ТЕМА: Коллаборации
и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?

Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
Ксения Баранова
12:00 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ТЕМА: Сделано в Сибири
- успешная концепция ресторана
сибирской кухни
основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
ТЕМА: Управление ФОТ
бренд-шеф DNK Food
ИГОРЬ СТОЛЯРЕНКО
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЯНА ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории
«Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar

ТЕМА: Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
алексей поляков
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

ТЕМА: делегирование как ключ
к масштабированию бизнеса
ТЕМА: как шефу открыть
свой ресторан
Бренд шеф и сооснователь гастробистро Una
андрей ли
ТЕМА: Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 17 ФЕВРАЛЯ 2025
ЕЛЕНА НОСОВА
бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов«Перчини»
ТЕМА: Привлечение новых
гостей: эффективные каналы продвижения
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Лояльность гостей
и персонала. как сократить издержки и принимать больше гостей
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Генеральный директор проектов
"Сыроварня"и Траттория
"МИНИСЫРОВАРНЯ" by Novikov
ТЕМА: на согласовании
16:35 - 17:00
16:10 - 16:30
15:20 - 15:40
15:45 - 16:05
12:35 - 12:55
13:00- 13:20
13:25 - 13:45
15:20 - 15:40
13:50 - 14:10
11:30 - 11:50
11:05 - 11:25
10:40 - 11:00
10:10 - 10:35
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»

КСЕНИЯ БАРАНОВА
Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?

Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы

АЛЕКСАНДР ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
Привлечение новых гостей: эффективные каналы продвижения
ЕЛЕНА НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»
14:10-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:00-12:30
ПЕРЕРЫВ
НОВОСИБИРСК
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АНДРЕЙ ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
17 ФЕВРАЛЯ
Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
ЯНА ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара
Poke Top и Aperol bar
Владелец и шеф ресторана Pardon my french, основатель группы компаний PMF restogroup
ФРАНСУА ФУРНЬЕ
Локальная гастрономия, локальный продукт
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании
Open Service
Финансовое управление рестораном. как привести цифры в порядок
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Лояльность гостей и персонала. как сократить издержки и принимать больше гостей
АЛЕКСЕЙ ПОЛЯКОВ
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

Делегирование как ключ
к масштабированию бизнеса

Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни

Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ИГОРЬ СТОЛЯРЕНКО
Бренд-шеф DNK Food
Управление ФОТ
Как шефу открыть
свой ресторан
Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:50-14:10
16:35-17:00
16:10-16:30
15:45-16:05
15:20-15:40
13:25-13:45
13:00-13:20
12:35-12:55
11:30-11:50
11:05-11:25
10:40-11:00
10:10-10:35
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в санкт-петербурге
CEO Order Master
АРАМ
ПЕТРОСЯН
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
ДЕНИС
НАЗАРОВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Первый заместитель генерального управляющего.
Рестораны Арама Мнацаканова
АННА
ЖАРОВА
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
АЛЕКСЕЙ
АЛЕКСЕЕВ
Сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС
СКОРНЯКОВ
Директор по маркетингу ресторана AGA, концептуальный директор AGNA GROUP
СЕВИЛЬ
АСКЕРОВА
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
АНАСТАСИЯ
РЕШЕТНИКОВА
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
ОЛЕСЯ
ЕФРЕМОВА
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Эксперт DocsInBox
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЁМ
КАМАЛОВ
Генеральный директор компании Интеллит
Максим Кондратенко
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
Генеральный директор
SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
CEO Order Master
АРАМ
ПЕТРОСЯН
ОЛЕСЯ
ЕФРЕМОВА
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
СЕВИЛЬ
АСКЕРОВА
Директор по маркетингу ресторана AGA, концептуальный директор AGNA GROUP
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
АНАСТАСИЯ
РЕШЕТНИКОВА
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
Основатель Товеко -
агрегатор отзывов
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
ДЕНИС НАЗАРОВ
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Первый заместитель генерального управляющего.
Рестораны Арама Мнацаканова
АННА
ЖАРОВА
АЛЕКСЕЙ
АЛЕКСЕЕВ
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС
СКОРНЯКОВ
Эксперт DocsInBox
ВЛАДИСЛАВ
СКОРОДУМОВ
Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЁМ
КАМАЛОВ
Генеральный директор компании Интеллит
МАКСИМ
КОНДРАТЕНКО
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Севиль Аскерова
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

Директор по маркетингу РЕСТОРАНА AGA
ТЕМА: Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей
ТЕМА: Эстетическая культура ресторанного бизнеса
ТЕМА: Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни
шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
ТЕМА: Манифест вкуса:
ресторан как живой организм ценностей и миссий
Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki,
Склад 22, Must, Matilde)
денис скорняков
ТЕМА: Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов
ключевой менеджер 2ГИС
Артём Камалов
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни

ТЕМА: Управление ресторанами на основе аналитических данных

Генеральный управляющий, рестораны Арама Мнацаканова
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
ТЕМА: Маркировка в 2025 году
для HoReCa: важные изменения

эксперт DocsInBox
ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
12:10 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ТЕМА: Сделано в Сибири
- успешная концепция ресторана
сибирской кухни
основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ОЛЕСЯ ЕФРЕМОВА
эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut

ТЕМА: Лицензия на прибыль.
От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
ДЕНИС НАЗАРОВ
Максим Кондратенко
Генеральный директор компании Интеллит
ТЕМА: Организация собственной доставки
для кафе и ресторанов
ТЕМА: Управление
ресторанами на основе аналитических данных
первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова

АННА ЖАРОВА
ТЕМА: Как превращать официантов в управленцев?
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 19 МАРТА 2025
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
ТЕМА: Как управлять разными брендами в одной локации
ТЕМА: Тренды и тенденции развития ресторанного
бизнеса 2025
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Генеральный директор проектов
"Сыроварня"и Траттория
"МИНИСЫРОВАРНЯ" by Novikov
ТЕМА: на согласовании
17:15 - 17:35
16:50 - 17:10
17:40 - 18:00
АНАСТАСИЯ РЕШЕТНИКОВА
сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
ТЕМА: Как создавать коллаборации, о которых говорят
16:25 - 16:45
16:05 - 16:20
15:20 - 15:40
15:45 - 16:00
12:35 - 12:55
13:00- 13:15
13:20 - 13:40
15:20 - 15:40
13:45 - 14:00
11:25- 11:45
11:50 - 12:10
11:00 - 11:20
Павел Потатуров
генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ТЕМА: Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Эксперт DocsInBox

ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения

Эстетическая культура ресторанного бизнеса

СЕВИЛЬ АСКЕРОВА
Директор по маркетингу
ресторана AGA
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать
и мотивировать команду кухни

Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС СКОРНЯКОВ
Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий

Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЕМ КАМАЛОВ
Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов

Как управлять разными брендами в одной локации
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi

АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ
Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025

12:10-12:30
ПЕРЕРЫВ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АННА ЖАРОВА
Первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова

19 МАРТА
Лицензия на прибыль.
От зоопарка технологий
к технологиям на службе бизнеса
ОЛЕСЯ ЕФРЕМОВА
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией
и собирать обратную связь гостей

АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Генеральный управляющий,
рестораны Арама Мнацаканова
Управление ресторанами на основе аналитических данных
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тренды в HoReCa
ДЕНИС НАЗАРОВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Успешная концепция ресторана
как «ключ» к сердцу гостя
МАКСИМ КОНДРАТЕНКО
Генеральный директор компании Интеллит
Организация собственной доставки для кафе и ресторанов

Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни

Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Управление ресторанами на основе аналитических данных
Как превращать официантов в управленцев?
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:45-14:00
15:45-16:00
15:45-16:05
16:05-16:20
15:20-15:40
13:20-13:40
13:00-13:15
12:35-12:55
11:25-11:45
11:50-12:10
11:00-11:20
Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ ПОТАТУРОВ
10:35-10:55
10:10-10:30
17:15-17:35
16:50-17:10
17:40-18:00
Как создавать коллаборации, о которых говорят

АНАСТАСИЯ РЕШЕТНИКОВА
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
16:25-16:45
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в нижнем новгороде
CEO Order Master
АРАМ
ПЕТРОСЯН
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
Бренд-шеф ресторанов
«Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park - Bistro
ГЛЕБ
ЛЕВИЦКИЙ
ИЛЬЯ
РУССКИХ
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
АЛЕКСАНДР
НИКОЛАЕНКО
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
ЕКАТЕРИНА
ПОКРОВСКАЯ
Управляющая ресторана Yale
Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»
МАРИНА
СТЕПАНОВА
Сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
ДМИТРИЙ АЗАРОВ
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
МАРГАРИТА
ТИШКИНА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
Сооснователь и управляющий партнер ABSOLUT
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ПЁТР
РЕПКИН

Бренд директор ТМ Тайгета
Генеральный директор
SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь
АЛЕКСЕЙ
ПАШКЕВИЧ
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес
НИКОЛАЙ ЛАПТЕВ
CEO Order Master
АРАМ
ПЕТРОСЯН
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Основатель Товеко -
агрегатор отзывов
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
КСЕНИЯ
БАРАНОВА

Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
ГЛЕБ
ЛЕВИЦКИЙ
Бренд-шеф ресторанов
«Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park - Bistro
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
ИЛЬЯ
РУССКИХ
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР
НИКОЛАЕНКО
Управляющая ресторана Yale
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
Операционный директор в компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (6 брендов, 6 проектов)

МАРИНА
СТЕПАНОВА
Основатель Товеко
Сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
ДМИТРИЙ АЗАРОВ
Co-founder и Эксперт
компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
МАРГАРИТА
ТИШКИНА
Бренд директор ТМ Тайгета
ПЁТР
РЕПКИН
Генеральный директор компании Интеллит
МАКСИМ
КОНДРАТЕНКО
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

ТЕМА: Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей
ТЕМА: как работать с локальными продуктами на открытом огне
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕНКО
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни

ТЕМА: Управление ресторанами на основе аналитических данных

Генеральный управляющий, рестораны Арама Мнацаканова
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
ТЕМА: Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
сооснователь и управляющий
партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
12:10 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ТЕМА: Сделано в Сибири
- успешная концепция ресторана
сибирской кухни
основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ПЁТР Репкин
Бренд директор ТМ Тайгета

ТЕМА: КАК НЕ ОТРАВИТЬ
ГОСТЯ В РЕСТОРАНЕ
ТЕМА: Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?
директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (NOVIKOV GROUP)

КСЕНИЯ БАРАНОВА
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ТЕМА: Ресторанные финансы: Как внедрение технологий помогает контролировать затраты и доходы?
ТЕМА: Экономика скрытых манипуляций в управлении ресторанами : как сократить ФОТ, сохранив продуктивность
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKaf
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
ТЕМА: Свободные и любопытные. Как выстраивать HR-бренд, работая с новым поколением
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 29 АПРЕЛЯ 2025
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
ИЛЬЯ РУССКИХ
Управляющая ресторана Yale
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA

ТЕМА: УСПЕШНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА КАК «КЛЮЧ»
К СЕРДЦУ ГОСТЯ
ТЕМА: Кухня будущего:
как вырастить новое
поколение поваров
ТЕМА: Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении
сотрудников — будущее
ресторанного бизнеса
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO

МАРГАРИТА ТИШКИНА
ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала
Бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park – Bistro

ГЛЕБ ЛЕВИЦКИЙ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
НАТАЛЬЯ БИКБАЕВА
Генеральный директор проектов
"Сыроварня"и Траттория
"МИНИСЫРОВАРНЯ" by Novikov
ТЕМА: на согласовании
16:25 - 16:45
16:50 - 17:10
16:05 - 16:20
15:20 - 15:40
15:45 - 16:00
12:35 - 12:55
13:00- 13:15
13:20 - 13:40
15:20 - 15:40
13:45 - 14:05
11:25- 11:45
11:50 - 12:10
11:00 - 11:20
МАРИНА СТЕПАНОВА
Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»

ТЕМА: Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Как не отравить гостя в ресторане
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕНКО
Как работать с локальными продуктами на открытом огне
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Ресторанные финансы: Как внедрение технологий помогает контролировать затраты и доходы?
Успешная концепция ресторана
как "ключ" к сердцу гостя
Кухня будущего: как вырастить новое поколение поваров
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
ИЛЬЯ РУССКИХ
Управляющая ресторана Yale
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
14:10-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park – Bistro
ГЛЕБ ЛЕВИЦКИЙ
Поиск, мотивация и удержание персонала
12:10-12:30
ПЕРЕРЫВ
НИЖНИЙ НОВГОРОД
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
29 АПРЕЛЯ
Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
ПЁТР РЕПКИН
Бренд директор ТМ Тайгета
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией
и собирать обратную связь гостей

АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Генеральный управляющий,
рестораны Арама Мнацаканова
Управление ресторанами на основе аналитических данных
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тренды в HoReCa
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (NOVIKOV GROUP)
Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?
МАРГАРИТА ТИШКИНА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении сотрудников — будущее ресторанного бизнеса
Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни

Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Экономика скрытых манипуляций в управлении ресторанами : как сократить ФОТ, сохранив продуктивность
Свободные и любопытные. Как выстраивать HR-бренд, работая с новым поколением
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:45-14:05
15:45-16:00
15:45-16:05
16:05-16:20
15:20-15:40
16:50-17:10
13:20-13:40
13:00-13:15
12:35-12:55
11:25-11:45
11:50-12:10
11:00-11:20
Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»
МАРИНА СТЕПАНОВА
10:35-10:55
10:10-10:30
16:25-16:45
коротко о евразийском ресторанном форуме
как это было ранее
Стать партнёром
Стать инфопартнёром
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ ПАРТНЕРЫ
В НОВОСИБИРСКЕ
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
В НОВОСИБИРСКЕ
ПАРТНЁРЫ В НОВОСИБИРСКЕ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
В НОВОСИБИРСКЕ
МЕДИАПАРТНЁРЫ
В НОВОСИБИРСКЕ
  • Александра Данильчук
    Обзор ресторанов
    Инфльюенсер
  • Татьяна Мурина (Дубова)
    SMM-маркетолог, гастроблогер
  • Любовь Субботина
    Фуд блогер, предприниматель,
    контент-мейкер
  • Ольга Сергеева
    Предприниматель, пиарщик, блогер
  • Полина Князева
    Собственное кондитерское производство, блогер
  • Ирина Забелина
    Кондитер
  • Владимир Марьясов
    Предприниматель | Маркетолог
  • Юлия Полиенко
    Основатель кондитерского цеха по производству медово-имбирных пряников Корица Studio
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ СПОНСОРЫ
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ПАРТНЁРЫ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
МЕДИАПАРТНЁРЫ
В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
  • Светлана Беляева
    HR, Собственник агентства по подбору и обучению персонала «Rely service»
  • Виктория Никифорова
    Гастро блоггер / фудблогер
  • Ольга Иванова
    Обзоры ресторанов, локаций, выставок и значимых мероприятий
  • Нелли Леонтьева
    Блогер
  • Елизавета Шафер
    Тренер для команд, бизнес-тренер
  • Ольга Курникова
    Блог про Петербург
  • Маша Биллфорд
    Фудблогер
  • Жанна Кузнецова
    Консьерж-сервис по культурным мероприятиям в СПб
  • Евгений Панкратов
    Управляющий кофейни "Coffee station",основатель кейтеринга "Hookah station", блогер, контентмейкер
  • Дарья Попова
    Основатель и идейный вдохновитель гастробаров Vinch
  • Андрей Захаров
    Личный блог, сомелье
  • Святослав Панченко
    Бренд-шеф новой сети кофеен "Organic Coffee"
  • Анастасия Компаниец
    Гастроблогер в Питере
  • Екатерина Вольская
    Кондитерское дело/кондитерский бизнес
  • Юлия Губарева
    Эксперт ресторанного бизнеса, технолог-проектировщик предприятий общественного питания, основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня», автор книги «Создавай кухню ресторана как технолог», спикер Novikov School, Gastreet, ПИР
  • Мария Шикарева
    ProPR Group (PR, marketing & events)
ГЕНЕРАЛЬНЫЕ СПОНСОРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
ПАРТНЁРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
МЕДИАПАРТНЁРЫ
В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
  • Полина Дыченко
    Маркетолог, блогер. Блог о интересной и вкусной жизни Нижнего Новгорода
  • Светлана Кузьмина

    Ресторанный обозреватель
    food.travelnn
  • Марина Богданова
    ТГ-канал Фудгид, ресторанный обозреватель, критик Нижнего Новгорода
  • Наташа Барбариска
    Я Наташа Барбариска, показываю движухи, интересные места и где поесть в Нижнем Новгороде и области
  • Светлана Беляева

    HR, Собственник агентства по подбору и обучению персонала «Rely service»
  • Анастасия Смирнова
    Фуд-блогер
  • Екатерина Пальченко
    Блогер
    Открываю Нижний Новгород с нового ракурса — необычные места, яркие события и неожиданные факты!
  • Ольга Куренкова
    Блогер, журналист
  • Василий Смердов
    Ресторатор, амбассадор федерации рестораторов и отельеров России, автор YouTube-канала «По ресторанам»
  • Людмила Сорокина
    Food-блогер Нижний Новгород
  • Екатерина Скворцова
    Винный эксперт, амбассадор российского вина