Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения
OK
Наш контакты
WhatsApp
главный ресторанный
форум*
Организаторы
партнёры 2025 года
стать партнёром
*по мнению участников ERF
17 ФЕВРАЛЯ 2025
нОВОСИБИРСК
Doubletree by hilton
19 марта 2025
Санкт-петербург
отель санкт-петербург
24-25 сентября 2025
екатеринбург
veneziano
21 октября 2025
Краснодар
25 ноября
москва
Novotel Moscow City
29 апреля 2025
нижний новгород
27 мая 2025
ЧЕЛЯБИнСК
24 июня 2025
казань
Korston Club Hotel
главный ресторанный форум*
Организаторы
партнёры 2025 года
стать партнёром
*по мнению участников ERF
21 октября 2025
краснодар
25 ноября 2025
москва
novotel moscow city

17 ФЕВРАЛЯ 2025
НОВОСИБИРСК
Doubletree by hilton
19 марта 2025
санкт-петербург
отель санкт-петербург

29 апреля 2025
нижний новгород

27 мая 2025
челябинск

24 июня 2025
казань
Korston Club Hotel
24-25 сентября 2025
екатеринбург
veneziano

КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в новосибирске
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

АЛЕКСЕЙ
ПОЛЯКОВ
ЕЛЕНА
НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
Бренд-шеф DNK Food
ИГОРЬ
СТОЛЯРЕНКО
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА
БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР
БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
АНДРЕЙ
ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
ЯНА
ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar
ФРАНСУА
ФУРНЬЕ
АЛЕКСАНДР
ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Владелец и шеф ресторана Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup
Директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф
и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

ВЛАДИМИР
БУРКОВСКИЙ
АЛЕКСЕЙ
ПОЛЯКОВ
Сооснователь сети кафе
«Завтра, Кать»
и кондитерских «Тортишная»

Директор по маркетингу
проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА
БУРКОВСКАЯ
АНДРЕЙ
ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро
ЕЛЕНА
НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»

ИГОРЬ
СТОЛЯРЕНКО
Бренд-шеф DNK Food
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ФРАНСУА
ФУРНЬЕ
Владелец и шеф ресторана
Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
АЛЕКСАНДР
ИЛЬИН
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт
компании Open Service
ЯНА
ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ФРАНСУА ФУРНЬЕ
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
владелец и шеф ресторана Pardon my french , основатель группы компаний PMF restogroup

Co-founder и Эксперт компании
Open Service
ТЕМА: Локальная гастрономия, локальный продукт
ТЕМА: Финансовое управление рестораном. как привести цифры в порядок
АЛЕКСАНДР ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
ТЕМА: Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы

ТЕМА: Коллаборации
и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?

Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
Ксения Баранова
12:00 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ТЕМА: Сделано в Сибири
- успешная концепция ресторана
сибирской кухни
основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
ТЕМА: Управление ФОТ
бренд-шеф DNK Food
ИГОРЬ СТОЛЯРЕНКО
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЯНА ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории
«Тесту Место», гастробара Poke Top
и Aperol bar

ТЕМА: Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
алексей поляков
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

ТЕМА: делегирование как ключ
к масштабированию бизнеса
ТЕМА: как шефу открыть
свой ресторан
Бренд шеф и сооснователь гастробистро Una
андрей ли
ТЕМА: Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 17 ФЕВРАЛЯ 2025
ЕЛЕНА НОСОВА
бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов«Перчини»
ТЕМА: Привлечение новых
гостей: эффективные каналы продвижения
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Лояльность гостей
и персонала. как сократить издержки и принимать больше гостей
16:35 - 17:00
16:10 - 16:30
15:45 - 16:05
12:35 - 12:55
13:00- 13:20
13:25 - 13:45
15:20 - 15:40
13:50 - 14:10
11:30 - 11:50
11:05 - 11:25
10:40 - 11:00
10:10 - 10:35
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»

КСЕНИЯ БАРАНОВА
Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?

Система лояльности ресторана. Примеры и Провалы

АЛЕКСАНДР ИЛЬИН
IT Директор
Группы Компаний «Карбис»
Привлечение новых гостей: эффективные каналы продвижения
ЕЛЕНА НОСОВА
Бренд-директор федерального бренда итальянских ресторанов «Перчини»
14:10-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:00-12:30
ПЕРЕРЫВ
НОВОСИБИРСК
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АНДРЕЙ ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
17 ФЕВРАЛЯ
Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
ЯНА ФОМИНА
Совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара
Poke Top и Aperol bar
Владелец и шеф ресторана Pardon my french, основатель группы компаний PMF restogroup
ФРАНСУА ФУРНЬЕ
Локальная гастрономия, локальный продукт
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании
Open Service
Финансовое управление рестораном. как привести цифры в порядок
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Лояльность гостей и персонала. как сократить издержки и принимать больше гостей
АЛЕКСЕЙ ПОЛЯКОВ
Сооснователь сети кафе «Завтра, Кать» и кондитерских «Тортишная»

Делегирование как ключ
к масштабированию бизнеса

Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни

Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ИГОРЬ СТОЛЯРЕНКО
Бренд-шеф DNK Food
Управление ФОТ
Как шефу открыть
свой ресторан
Персонал, как растить качественные кадры в условиях их полного дефицита
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:50-14:10
16:35-17:00
16:10-16:30
15:45-16:05
15:20-15:40
13:25-13:45
13:00-13:20
12:35-12:55
11:30-11:50
11:05-11:25
10:40-11:00
10:10-10:35
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в санкт-петербурге
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
ДЕНИС
НАЗАРОВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Первый заместитель генерального управляющего.
Рестораны Арама Мнацаканова
АННА
ЖАРОВА
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
АЛЕКСЕЙ
АЛЕКСЕЕВ
Сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС
СКОРНЯКОВ
Директор по маркетингу ресторана AGA, концептуальный директор AGNA GROUP
СЕВИЛЬ
АСКЕРОВА
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
АНАСТАСИЯ
РЕШЕТНИКОВА
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
ОЛЕСЯ
ЕФРЕМОВА
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Эксперт DocsInBox
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЁМ
КАМАЛОВ
Генеральный директор компании Интеллит
Максим Кондратенко
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
ОЛЕСЯ
ЕФРЕМОВА
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
СЕВИЛЬ
АСКЕРОВА
Директор по маркетингу ресторана AGA, концептуальный директор AGNA GROUP
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
АНАСТАСИЯ
РЕШЕТНИКОВА
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
Основатель Товеко -
агрегатор отзывов
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
ДЕНИС НАЗАРОВ
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Первый заместитель генерального управляющего.
Рестораны Арама Мнацаканова
АННА
ЖАРОВА
АЛЕКСЕЙ
АЛЕКСЕЕВ
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС
СКОРНЯКОВ
Эксперт DocsInBox
ВЛАДИСЛАВ
СКОРОДУМОВ
Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЁМ
КАМАЛОВ
Генеральный директор компании Интеллит
МАКСИМ
КОНДРАТЕНКО
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Севиль Аскерова
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

Директор по маркетингу РЕСТОРАНА AGA
ТЕМА: Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей
ТЕМА: Эстетическая культура ресторанного бизнеса
ТЕМА: Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни
шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
ТЕМА: Манифест вкуса:
ресторан как живой организм ценностей и миссий
Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki,
Склад 22, Must, Matilde)
денис скорняков
ТЕМА: Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов
ключевой менеджер 2ГИС
Артём Камалов
ТЕМА: Маркировка в 2025 году
для HoReCa: важные изменения

эксперт DocsInBox
ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
12:10 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ОЛЕСЯ ЕФРЕМОВА
эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut

ТЕМА: Лицензия на прибыль.
От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя
шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
ДЕНИС НАЗАРОВ
Максим Кондратенко
Генеральный директор компании Интеллит
ТЕМА: Организация собственной доставки
для кафе и ресторанов
ТЕМА: Управление
ресторанами на основе аналитических данных
первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова

АННА ЖАРОВА
ТЕМА: Как превращать официантов в управленцев?
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 19 МАРТА 2025
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
ТЕМА: Как управлять разными брендами в одной локации
ТЕМА: Тренды и тенденции развития ресторанного
бизнеса 2025
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
17:15 - 17:35
16:50 - 17:10
17:40 - 18:00
АНАСТАСИЯ РЕШЕТНИКОВА
сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
ТЕМА: Как создавать коллаборации, о которых говорят
16:25 - 16:45
16:05 - 16:20
15:45 - 16:00
12:35 - 12:55
13:00- 13:15
13:20 - 13:40
15:20 - 15:40
13:45 - 14:00
11:25- 11:45
11:50 - 12:10
11:00 - 11:20
Павел Потатуров
генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ТЕМА: Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Эксперт DocsInBox

ВЛАДИСЛАВ СКОРОДУМОВ
Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения

Эстетическая культура ресторанного бизнеса

СЕВИЛЬ АСКЕРОВА
Директор по маркетингу
ресторана AGA
Шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать
и мотивировать команду кухни

Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
ДЕНИС СКОРНЯКОВ
Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий

Ключевой менеджер 2ГИС
АРТЕМ КАМАЛОВ
Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов

Как управлять разными брендами в одной локации
НАДЕЖДА ТРЕТЬЯКОВА
Управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi

АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ
Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025

12:10-12:30
ПЕРЕРЫВ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АННА ЖАРОВА
Первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова

19 МАРТА
Лицензия на прибыль.
От зоопарка технологий
к технологиям на службе бизнеса
ОЛЕСЯ ЕФРЕМОВА
Эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией
и собирать обратную связь гостей
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тренды в HoReCa
ДЕНИС НАЗАРОВ
Шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Успешная концепция ресторана
как «ключ» к сердцу гостя
МАКСИМ КОНДРАТЕНКО
Генеральный директор компании Интеллит
Организация собственной доставки для кафе и ресторанов

Управление ресторанами на основе аналитических данных
Как превращать официантов в управленцев?
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:45-14:00
15:45-16:00
16:05-16:20
15:20-15:40
13:20-13:40
13:00-13:15
12:35-12:55
11:25-11:45
11:50-12:10
11:00-11:20
Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
ПАВЕЛ ПОТАТУРОВ
10:35-10:55
10:10-10:30
17:15-17:35
16:50-17:10
17:40-18:00
Как создавать коллаборации, о которых говорят

АНАСТАСИЯ РЕШЕТНИКОВА
Сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
16:25-16:45
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в нижнем новгороде
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
Бренд-шеф ресторанов
«Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park - Bistro
ГЛЕБ
ЛЕВИЦКИЙ
ИЛЬЯ
РУССКИХ
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
АЛЕКСАНДР
НИКОЛАЕНКО
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
ЕКАТЕРИНА
ПОКРОВСКАЯ
Управляющая ресторана Yale
Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»
МАРИНА
СТЕПАНОВА
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
МАРГАРИТА
ТИШКИНА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
Сооснователь и управляющий партнер ABSOLUT
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ПЁТР
РЕПКИН

Бренд директор ТМ Тайгета
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
ЕВГЕНИЙ
БЕЛАВИН
Основатель Товеко -
агрегатор отзывов
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
КСЕНИЯ
БАРАНОВА

Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
ГЛЕБ
ЛЕВИЦКИЙ
Бренд-шеф ресторанов
«Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park - Bistro
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
ИЛЬЯ
РУССКИХ
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР
НИКОЛАЕНКО
Управляющая ресторана Yale
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
Операционный директор в компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (6 брендов, 6 проектов)

МАРИНА
СТЕПАНОВА
Co-founder и Эксперт
компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
МАРГАРИТА
ТИШКИНА
Бренд директор ТМ Тайгета
ПЁТР
РЕПКИН
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Основатель Товеко - агрегатор отзывов

ТЕМА: Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей
ТЕМА: как работать с локальными продуктами на открытом огне
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕНКО
ТЕМА: Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
сооснователь и управляющий
партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
12:10 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ПЁТР Репкин
Бренд директор ТМ Тайгета

ТЕМА: КАК НЕ ОТРАВИТЬ
ГОСТЯ В РЕСТОРАНЕ
ТЕМА: Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?
директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (NOVIKOV GROUP)

КСЕНИЯ БАРАНОВА
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ТЕМА: Ресторанные финансы: Как внедрение технологий помогает контролировать затраты и доходы?
ТЕМА: Экономика скрытых манипуляций в управлении ресторанами : как сократить ФОТ, сохранив продуктивность
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKaf
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
ТЕМА: Свободные и любопытные. Как выстраивать HR-бренд, работая с новым поколением
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 29 АПРЕЛЯ 2025
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
ИЛЬЯ РУССКИХ
Управляющая ресторана Yale
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA

ТЕМА: УСПЕШНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА КАК «КЛЮЧ»
К СЕРДЦУ ГОСТЯ
ТЕМА: Кухня будущего:
как вырастить новое
поколение поваров
ТЕМА: Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении
сотрудников — будущее
ресторанного бизнеса
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO

МАРГАРИТА ТИШКИНА
ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала
Бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park – Bistro

ГЛЕБ ЛЕВИЦКИЙ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
16:25 - 16:45
16:50 - 17:10
16:05 - 16:20
15:45 - 16:00
12:35 - 12:55
13:00- 13:15
13:20 - 13:40
15:20 - 15:40
13:45 - 14:05
11:25- 11:45
11:50 - 12:10
11:00 - 11:20
МАРИНА СТЕПАНОВА
Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»

ТЕМА: Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Как не отравить гостя в ресторане
Шеф-повар и идеолог ресторана «19»
АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕНКО
Как работать с локальными продуктами на открытом огне
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Ресторанные финансы: Как внедрение технологий помогает контролировать затраты и доходы?
Успешная концепция ресторана
как "ключ" к сердцу гостя
Кухня будущего: как вырастить новое поколение поваров
ЕКАТЕРИНА ПОКРОВСКАЯ
ИЛЬЯ РУССКИХ
Управляющая ресторана Yale
Шеф-повар ресторана современной итальянской кухни BRERA
14:10-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп», Park – Bistro
ГЛЕБ ЛЕВИЦКИЙ
Поиск, мотивация и удержание персонала
12:10-12:30
ПЕРЕРЫВ
НИЖНИЙ НОВГОРОД
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
29 АПРЕЛЯ
Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
ПЁТР РЕПКИН
Бренд директор ТМ Тайгета
Основатель Товеко - агрегатор отзывов
ЕВГЕНИЙ БЕЛАВИН
Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией
и собирать обратную связь гостей
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
Тренды в HoReCa
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Директор по маркетингу сети ресторанов «Сыроварня» (NOVIKOV GROUP)
Коллаборации и партнерские проекты: что нужно брендам и как ресторанам на этом заработать?
МАРГАРИТА ТИШКИНА
Управляющая гастроакадемии STANFOOD by METRO, руководитель гастрономических проектов METROEXPO, FOODEXPO и MEGUSTRO
Стандарты vs персонализация: почему гибкость в обучении сотрудников — будущее ресторанного бизнеса
Экономика скрытых манипуляций в управлении ресторанами : как сократить ФОТ, сохранив продуктивность
Свободные и любопытные. Как выстраивать HR-бренд, работая с новым поколением
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:45-14:05
15:45-16:00
16:05-16:20
15:20-15:40
16:50-17:10
13:20-13:40
13:00-13:15
12:35-12:55
11:25-11:45
11:50-12:10
11:00-11:20
Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

Операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо»
МАРИНА СТЕПАНОВА
10:35-10:55
10:10-10:30
16:25-16:45
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в Челябинске
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь и управляющий партнер ABSOLUT
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
АНДРЕЙ
ЛИ
Ресторатор
Дабл Эль пивной ресторан
Y Bistro семейный ресторан
КИРИЛЛ
ШАПРОВ
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Собственник и бренд-шеф раменной Мистер и Миссис Бу
АРТЁМ
БУГОР
Управляющий Brut Is Good
ДАРЬЯ
ДИНЕНКО
Бренд-шеф гастробар Фортепьяно, Ресторация Усадьба Рябининых
ЕВГЕНИЙ
МИХАЙЛОВ
Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut Is Good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли
ЮЛИЯ
ПОЛЯГОШКО
Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
ИГОРЬ
МОШКИН
Баровладелец.
Директор проектов Patrick pub, гастробар Фортепьяно, Ресторация Усадьба Рябининых
СЕРГЕЙ
ЕФИМОВ
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Сооснователь
и управляющий партнер
Absolut
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса,
Банк ВТБ (ПАО)
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
АНДРЕЙ
ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
Управляющий Brut Is Good
ДАРЬЯ
ДИНЕНКО
Ресторатор
Дабл Эль пивной ресторан
Y Bistro семейный ресторан
КИРИЛЛ
ШАПРОВ
Бренд-шеф гастробар Фортепьяно, Ресторация Усадьба Рябининых
ЕВГЕНИЙ
МИХАЙЛОВ
Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut Is Good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли
ЮЛИЯ
ПОЛЯГОШКО
Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
ИГОРЬ
МОШКИН
Баровладелец. Директор
проектов Patrick pub, гастробар Фортепьяно, Ресторация
Усадьба Рябининых
СЕРГЕЙ
ЕФИМОВ
Собственник и бренд-шеф раменной Мистер и Миссис Бу
АРТЁМ
БУГОР
ЕВГЕНИЙ
ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
ТЕМА: Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
сооснователь и управляющий
партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ЕВГЕНИЙ МИХАЙЛОВ
Бренд-шеф гастробар Фортепьяно,
Ресторация Усадьба Рябининых
ТЕМА: Неправильная разработка концепции от неправильного баровладельца» (на примере
ресторана Уральской кухни
в г. Челябинске)
Баровладелец. Директор проектов Patrick pub, гастробар Фортепьяно, Усадьба Рябининых
СЕРГЕЙ ЕФИМОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЮЛИЯ ПОЛЯГОШКО
Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut is good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли
ТЕМА: Финансовое управление рестораном. Как привести цифры
в порядок
ТЕМА: глобальные потребительские тренды и их влияние
на ресторанный рынок

Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)

КСЕНИЯ БАРАНОВА
ТЕМА: Ролевая модель управления
и подбора персонала. Зачем
и как подбирать сотрудников под ценности, чтобы они остались с вами всегда?
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKaf
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
ИГОРЬ МОШКИН
Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
ТЕМА: тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса на Урале

ТЕМА: Программа лояльности в ресторанах:
что уже не работает

директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 27 МАЯ 2025
КИРИЛЛ ШАПРОВ
ресторатор
Дабл Эль пивной ресторан
Y Bistro семейный ресторан
ТЕМА: успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя
ТЕМА: Фудкост - оптимизация расходов
Cобственник и бренд-шеф раменной Мистер и Миссис Бу
АРТЁМ БУГОР
ТЕМА: Как шефу открыть
свой ресторан
Бренд-шеф и сооснователь
гастробистро Una
АНДРЕЙ ЛИ
ТЕМА: Привлечение новых гостей и повышение лояльности действующих: эффективные каналы продвижения
Управляющий Brut is good
ДАРЬЯ ДИНЕНКО
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
ТЕМА: Тренды в HoReCa
16:10 - 16:30
16:35 - 17:00
15:45 - 16:05
15:20 - 15:40
12:25 - 12:45
12:50- 13:05
13:35 - 13:55
13:10 - 13:30
11:25- 11:45
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Сооснователь и управляющий партнер Absolut
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
ИГОРЬ МОШКИН
Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса на Урале

Фудкост - оптимизация расходов
АРТЁМ БУГОР
Собственник и бренд-шеф
раменной Мистер и Миссис Бу

Ресторатор
Дабл Эль пивной ресторан
Y Bistro семейный ресторан

КИРИЛЛ ШАПРОВ
Успешная концепция ресторана
как "ключ" к сердцу гостя
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Управляющий Brut Is Good
ДАРЬЯ ДИНЕНКО
Привлечение новых гостей
и повышение лояльности действующих: эффективные каналы продвижения
11:50-12:20
ПЕРЕРЫВ
ЧЕЛЯБИНСК
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee , совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
27 МАЯ
Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
Тренды в HoReCa
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня»и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
(Novikov Group)
Глобальные потребительские тренды и их влияние на ресторанный рынок

АНДРЕЙ ЛИ
Бренд-шеф и сооснователь
гастробистро Una
Как шефу открыть
свой ресторан
Неправильная разработка концепции от неправильного баровладельца» (на примере ресторана Уральской кухни
в г. Челябинске)

Бренд-шеф гастробара Фортепьяно, ресторации Усадьба Рябининых
ЕВГЕНИЙ МИХАЙЛОВ
Баровладелец. Директор Patrick pub, гастробара Фортепьяно, ресторации
Усадьба Рябининых
СЕРГЕЙ ЕФИМОВ
Ролевая модель управления
и подбора персонала. Зачем
и как подбирать сотрудников под ценности, чтобы они остались с вами всегда?
Программа лояльности
в ресторанах: что уже не работает
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
13:35-13:55
12:25-12:45
16:10-16:30
15:20-15:40
15:45-16:05
13:10-13:30
Финансовое управление рестораном. Как привести
цифры в порядок
Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut is good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли
ЮЛИЯ ПОЛЯГОШКО
12:50-13:05
11:25-11:45
11:00-11:20
10:35-10:55
10:10-10:30
16:35-17:00
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в КАЗАНИ
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»



КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Москва
Москва
Москва
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
МАКСИМ
РОМАНЦЕВ
Управляющий партнер ресторана Марусовка
АЛЬМИРА
ЩУКИНА
Совладелец Begin cafe и ресторана Terra et Silva
ВЛАДИМИР
КИРИЛЛОВ
Бренд-шеф ресторанной группы Fine Group
ДМИТРИЙ
СТОЧ
ИЛЬГИЗ
ГАЛИЕВ
Шеф-повар ресторана Kremlin. Вице-президент Гильдии поваров РТ.
Амбассадор сообщества Chefs Team Russia
Директор по франчайзингу
Alba group (рестораны Хорошая девочка, Eshak, Пафос, More&more, Юг22, Lou lou)
АРТЁМ
ПЕСЕННИКОВ
Co-founder и Эксперт компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
АНТОН
БОДРОВ
Генеральный директор GeoSurf
Москва
Екатеринбург
Москва
Москва
Москва
Казань
Казань
Казань
Казань
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
ИЛЬГИЗ
ГАЛИЕВ
Шеф-повар ресторана Kremlin. Вице президент Гильдии поваров РТ. Амбассадор сообщества Chefs Team Russia
Управляющий партнер ресторана Марусовка
АЛЬМИРА
ЩУКИНА
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
МАКСИМ
РОМАНЦЕВ
Совладелец Begin cafe и ресторана Terra et Silva
ВЛАДИМИР
КИРИЛЛОВ
ДМИТРИЙ
СТОЧ
Бренд-шеф ресторанной группы Fine Group
Директор по франчайзингу
Alba group (рестораны
Хорошая девочка, Eshak, Пафос, More&more, Юг22, Lou lou)
АРТЁМ
ПЕСЕННИКОВ
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»

Москва
Москва
Казань
Казань
Москва
Москва
Казань
Казань
Москва
Co-founder и Эксперт
компании Open Service
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Генеральный директор GeoSurf
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
АНТОН
БОДРОВ
Москва
Москва
Екатеринбург
ИЛЬГИЗ ГАЛИЕВ
АЛЬМИРА ЩУКИНА
Шеф-повар ресторана Kremlin.
Вице президент Гильдии поваров РТ.
Амбассадор сообщества Chefs Team Russia

управляющий партнер ресторана Марусовка
ТЕМА: Как удержать таланты
в ресторане: стратегия через
развитие и перспективы
ТЕМА: Поиск, мотивация и удержание персонала
ТЕМА: Франшиза успешного ресторана, как неотъемлемая часть инфраструктуры
директор по франчайзингу Alba group (Рестораны Хорошая девочка, Eshak, Пафос, More&more, Юг22, Lou lou)
АРТЁМ ПЕСЕННИКОВ
12:00 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании
Open Service

ТЕМА: Ресторанные финансы:
Как внедрение технологий
помогает контролировать
затраты и доходы?
ТЕМА: Не интуиция, а цифры:
как открыть ресторан
в правильной локации
с помощью аналитики и ИИ
генеральный директор GeoSurf
АНТОН БОДРОВ
ТЕМА: Команда - ключевой актив компании
Совладелец Begin cafe
и ресторана Terra et Silva
ВЛАДИМИР КИРИЛЛОВ
ДМИТРИЙ СТОЧ
Бренд-шеф ресторанной группы
Fine Group
ТЕМА: Кухня как рок-группа
Как сыграться и выпустить хорошо продаваемый продукт в одном пространстве
ТЕМА: Глобальные потребительские тренды
и их влияние на ресторанный рынок
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 24 ИЮНЯ 2025
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
ТЕМА: Тренды в HoReCa
ТЕМА: Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
ТЕМА: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
16:35 - 16:55
15:45 - 16:05
16:10 - 16:30
12:35 - 13:00
13:05- 13:25
13:30 - 13:50
15:20 - 15:40
11:30 - 11:50
11:05- 11:25
10:35 - 11:00
10:10 - 10:30
Директор по франчайзингу Alba group
(рестораны Хорошая девочка, Eshak, Пафос, More&more, Юг22, Lou lou)

АРТЁМ ПЕСЕННИКОВ
Франшиза успешного ресторана, как неотъемлемая часть инфраструктуры

Поиск, мотивация и удержание персонала

АЛЬМИРА ЩУКИНА
Управляющий партнер ресторана Марусовка
Не интуиция, а цифры: как открыть ресторан в правильной локации
с помощью аналитики и ИИ
АНТОН БОДРОВ
Генеральный директор GeoSurf
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
12:00-12:30
ПЕРЕРЫВ
КАЗАНЬ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
24 июня
Ресторанные финансы: как внедрение технологий помогает контролировать затраты
и доходы?
ГУЛЬНАЗ ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
Ресторан как живой организм ценностей и миссий
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Тренды в HoReCa
ВЛАДИМИР КИРИЛЛОВ
Совладелец Begin cafe и ресторана Terra et Silva
Команда - ключевой актив
компании

Кухня как рок-группа
Как сыграться и выпустить хорошо продаваемый продукт в одном пространстве
Бренд-шеф ресторанной группы
Fine Group
ДМИТРИЙ СТОЧ
Как удержать таланты
в ресторане: стратегия через развитие и перспективы
Шеф-повар ресторана Kremlin.
Вице президент Гильдии поваров РТ. Амбассадор сообщества Chefs Team Russia
ИЛЬГИЗ ГАЛИЕВ
13:30-13:50
15:45-16:05
16:35-16:55
16:10-16:30
15:20-15:40
12:35-13:00
Директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ»
КСЕНИЯ БАРАНОВА
Глобальные потребительские тренды и их влияние
на ресторанный рынок
13:05-13:25
11:30-11:50
11:05-11:25
10:35-11:00
10:10-10:30
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в ЕКАТЕРИНБУРГЕ
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Москва
Москва
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Москва
Нижний Новгород
МАРИНА
СТЕПАНОВА
Операционный директор компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.)

Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
СЕРГЕЙ
МИРОШНИКОВ
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
АНДРЕЙ
ЛИ
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Москва
Исполнительный директор Resta Management
(GAVI, Троекуров, Forest,
Momo и др)
ОЛЬГА
ЗОЛОТУХИНА
Екатеринбург
Основатель сети пышечных
"П-ШК-"
АНДРЕЙ
БУРКОВ
Екатеринбург
Шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)

ДМИТРИЙ
ГОЛЕНИН
Москва
Екатеринбург
Шеф-повар,
идеолог проекта «УRALAB»
МИХАИЛ
МАКАРОВ
Москва
Новосибирск
Екатеринбург
КАТЕРИНА
НИКИТИНА
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и другие)
ЯНА
ПАЛЬЧИКОВА
Екатеринбург
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп»
(30 ресторанов 16 концепций)
АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА
Основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой
финансовый директор в ресторане
Екатеринбург
Уфа
МАКСИМ
ВЕНГЕР
Ресторатор и предприниматель, создателЬ итальянского ресторана ORO
Екатеринбург
Екатеринбург
Бренд-шеф и создатель кафе
левантийской кухни
"Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой"
МИХАИЛ
АРАКЕЛОВ
Екатеринбург
ИГОРЬ
МОШКИН
Концепт-шеф ресторана
Allu food&wine
Челябинск
Челябинск
КИРИЛЛ
ШАПРОВ

Ресторатор.
Пивной ресторан - Дабл Эль
Семейный ресторан - Y Bistro
Челябинск
Москва
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Москва
HRBP Luna group (Luna lounge&bar, Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
СВЕТЛАНА
БЕЛЯЕВА
Екатеринбург
Москва
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ДАНИИЛ
СОТРИХИН
Head направления репутации VICTORY Group
Екатеринбург

ЕВГЕНИЙ
КУЗНЕЦОВ
Руководитель отдела продаж по УрФО и ПФО ТМ Тайгета
Уфа
Екатеринбург
Екатеринбург
ПАВЕЛ
ПОТАТУРОВ
Генеральный директор ресторанов «Сыроварня»
(Novikov Group)
ДАНИИЛ
СОТРИХИН
Head направления репутации VICTORY group
ЕВГЕНИЙ
КУЗНЕЦОВ
Руководитель отдела продаж
по УрФО и ПФО ТМ Тайгета
АЛЕКСЕЙ
РУСАКОВ
Управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
СЕРГЕЙ
МИРОШНИКОВ
Концепт-шеф ресторана
Allu food&wine
ИГОРЬ
МОШКИН
Екатеринбург
Челябинск
HRBP Luna group (Luna lounge&bar, Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
СВЕТЛАНА
БЕЛЯЕВА
МИХАИЛ
АРАКЕЛОВ
Екатеринбург
Бренд-шеф и создатель кафе левантийской кухни
"Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой"
Шеф-повар,
идеолог проекта «УRALAB»
МИХАИЛ
МАКАРОВ
Москва
Екатеринбург
АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА
Основатель ГК inno-team:
онлайн продажи и цифровой
финансовый директор
в ресторане
Москва
Уфа
Генеральный директор ресторана Savva
(Novikov Group; 4 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Операционный директор "Реста Менеджемнт" (GAVI, Троекуров, Forest,
Momo и др)
Екатеринбург
ОЛЬГА
ЗОЛОТУХИНА
АНДРЕЙ
БУРКОВ
Основатель сети пышечных
"П-ШК-"
Шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии WHERETOEAT
Russia 2025)
ДМИТРИЙ
ГОЛЕНИН
МАРИНА
СТЕПАНОВА
Операционный директор компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.)

Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una


АНДРЕЙ
ЛИ
Новосибирск
Уфа
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп»
( 30 ресторанов 16 концепций)
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара
и другие)

ЯНА ПАЛЬЧИКОВА
Екатеринбург
Управляющий партнер, соучредитель ресторана
«Супра»

КАТЕРИНА
НИКИТИНА
Екатеринбург
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Москва
Нижний Новгород
Москва
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
Екатеринбург
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Москва
Екатеринбург
Москва
Екатеринбург
Екатеринбург
Ресторатор.
Пивной ресторан - Дабл Эль
Семейный ресторан - Y Bistro
КИРИЛЛ
ШАПРОВ
Челябинск
Ресторатор и предприниматель, создателЬ итальянского ресторана ORO
МАКСИМ
ВЕНГЕР
Екатеринбург
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
ТЕМА: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
ТЕМА: Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?

Операционный директор компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.)
МАРИНА СТЕПАНОВА
11:50 - 12:10
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ОЛЬГА ЗОЛОТУХИНА
Исполнительный директор Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др)

ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала
Дискуссионная панель
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
МАКСИМ ВЕНГЕР
ресторатор и предприниматель, создателЬ итальянского ресторана ORO
АЛЕКСЕЙ БАЛУЕВ
Операционный директор в компании Resta Management
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
Шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии WhereToEat Russia 2025)
ТЕМА: Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться
к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль
ТЕМА: Как управление репутацией влияет
на рост прибыли
Head направления репутации
victory group
даниил сотрихин
КИРИЛЛ ШАПРОВ
Ресторатор.
Пивной ресторан - Дабл Эль
Семейный ресторан - Y Bistro
ТЕМА: Энтузиасты общепита или вредные советы по открытию собственного заведения
ТЕМА: Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
генеральный директор
ресторанов «Сыроварня»
(Novikov Group)
ПАВЕЛ ПОТАТУРОВ
ТЕМА: Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году
директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
ТЕМА: Молодёжь у плиты:
как вовлекать поколение Z
в ресторанную индустрию
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 24 СЕНТЯБРЯ 2025
ЕКАТЕРИНБУРГ
АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА
Основатель ГК inno-team:
онлайн продажи и цифровой
финансовый директор в ресторане
ТЕМА: Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
управляющий директор
ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
16:10 - 17:10
15:45 - 16:05
12:15 - 12:40
12:45- 13:05
13:10 - 13:30
15:20 - 15:40
13:35 - 13:55
11:25 - 11:45
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
Операционный директор компании BerezkaGroup.
Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.)
МАРИНА СТЕПАНОВА
Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?
Ресторан как живой организм ценностей и миссий

РЕСТОРАН БУДУЩЕГО СЕГОДНЯ:
КАК АДАПТИРОВАТЬСЯ
К НОВЫМ РЕАЛИЯМ И СОХРАНИТЬ КАЧЕСТВО, КОМАНДУ И ПРИБЫЛЬ

МАКСИМ РОМАНЦЕВ
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Генеральный директор ресторана Savva
(Novikov Group; 4 место по версии премии WhereToEat Russia 2025)
Генеральный директор ресторана Savva
(Novikov Group; 4 место по версии премии WhereToEat Russia 2025)
АЛЕКСЕЙ БАЛУЕВ
Операционный директор в компании Resta Management
МАКСИМ ВЕНГЕР
Ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
Шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии WhereToEat Russia 2025)
Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны
и сети
АНАСТАСИЯ
БУРАВЦОВА
Основатель ГК inno-team:
онлайн продажи и цифровой
финансовый директор в ресторане
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
11:50-12:10
ПЕРЕРЫВ
ЕКАТЕРИНБУРГ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
24 СЕНТЯБРЯ
Поиск, мотивация
и удержание персонала
ОЛЬГА ЗОЛОТУХИНА
Исполнительный директор
Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др)
Head направления репутации
VICTORY group
ДАНИИЛ СОТРИХИН
Как управление репутацией
влияет на рост прибыли
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ
ПАВЕЛ ПОТАТУРОВ
Управляющий директор
ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тренды в HoReCa
Генеральный директор
ресторанов «Сыроварня»
(Novikov Group)
Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?
ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
КИРИЛЛ ШАПРОВ
Ресторатор.
Пивной ресторан - Дабл Эль
Семейный ресторан - Y Bistro
Энтузиасты общепита
или вредные советы по открытию собственного заведения
Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году
Молодёжь у плиты:
как вовлекать поколение Z
в ресторанную индустрию
Шеф-повар ресторана Sage
(Perelman People; 6 место по версии премии WhereToEat Russia 2025)
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
13:35-13:55
15:45-16:05
16:10-17:10
15:20-15:40
13:10-13:30
12:45-13:05
12:15-12:40
11:25-11:45
11:00-11:20
10:35-10:55
10:10-10:30
МИХАИЛ МАКАРОВ
шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB»
ТЕМА: Локальность - это не мода, а стратегия: как выстроить сильную кухню на региональном продукте и не проиграть
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ТЕМА: Ключевые драйверы мотивации и удержания команды
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
яна пАЛЬЧИКОВА
ТЕМА: Как открытость к обратной связи помогает создавать уникальную концепцию
HRBP Luna group (Luna lounge&bar, Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
Светлана беляева
КАТЕРИНА НИКИТИНА
Управляющий партнер,
соучредитель ресторана «Супра»
ТЕМА: AI в системе бронирования или как "Супра" принимает
1000 гостей в день
максим венгер
ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO
ТЕМА: От вдохновения до реализации:
как нейросети помогают шефам
и рестораторам генерировать идеи, ускорять процессы, снижать издержки
и побеждать творческий кризис
ТЕМА: от кухни к балансу, как шефу научиться считать деньги и спасти ресторан
Основатель сети пышечных "П-ШК-"
АНДРЕЙ БУРКОВ
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
ТЕМА: Уральская кухня
сегодня и почему ей должен заниматься каждый
ТЕМА: Как не отравить
гостя в ресторане
Руководитель отдела продаж
по УрФО и ПФО ТМ Тайгета
Евгений Кузнецов
ИГОРЬ МОШКИН
концепт-шеф ресторана Allu food&wine
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими
ТЕМА: Внутренний HR-бренд в гастроиндустрии
директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп»
(30 ресторанов 16 концепций)
Марина Николаева
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 25 СЕНТЯБРЯ 2025
Afterparty
в баре Morgan
(Dj 20:00 - 22:00)
Адрес: ул. Малышева, 74
МИХАИЛ АРАКЕЛОВ
бренд-шеф и создатель кафе "Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой"
ТЕМА: Новая эстетика: визуальный брендинг как главный фактор узнаваемости
АНДРЕЙ ЛИ
бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
ТЕМА: Как шефу открыть
свой ресторан
17:00 - 24:00
16:35 - 17:00
16:10 - 16:30
15:45 - 16:05
12:25 - 12:45
12:50- 13:10
13:15 - 13:35
15:20 - 15:40
13:40- 14:00
11:25 - 11:45
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
БАР
МЕНЮ
Локальность - это не мода,
а стратегия: как выстроить сильную кухню на региональном продукте и не проиграть

МИХАИЛ МАКАРОВ
Шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB»
(Dj 20:00 - 22:00)
Адрес: Малышева,74
Afterparty
в баре Morgan
Новая эстетика: визуальный брендинг как главный фактор узнаваемости
МИХАИЛ АРАКЕЛОВ
Бренд-шеф и создатель кафе
"Привет, Ливан!" и русской кухни
из печи "Домовой"
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
11:50-12:20
ПЕРЕРЫВ
ЕКАТЕРИНБУРГ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ
Руководитель отдела продаж
по УрФО и ПФО ТМ Тайгета
25 СЕНТЯБРЯ
Ключевые драйверы мотивации и удержания команды
ЯНА ПАЛЬЧИКОВА
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена. (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
Как открытость к обратной связи помогает создавать уникальную концепцию
СВЕТЛАНА БЕЛЯЕВА
HRBP Luna group (Luna lounge&bar, Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
Основатель сети пышечных "П-ШК-"
АНДРЕЙ БУРКОВ
От кухни к балансу, как шефу научиться считать деньги и спасти ресторан
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
АНДРЕЙ ЛИ
КАТЕРИНА НИКИТИНА
Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Как шефу открыть свой ресторан
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
AI в системе бронирования
или как «Супра» принимает
1000 гостей в день
МАКСИМ ВЕНГЕР
Ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO
От вдохновения до реализации:
как нейросети помогают шефам
и рестораторам генерировать идеи,
ускорять процессы, снижать
издержки и побеждать творческий кризис
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
Уральская кухня сегодня
и почему ей должен
заниматься каждый
Как не отравить гостя
в ресторане
ИГОРЬ МОШКИН
Концепт-шеф ресторана
Allu food&wine
Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими
Внутренний HR-бренд
в гастроиндустрии
Директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп»
(30 ресторанов 16 концепций)
МАРИНА НИКОЛАЕВА
13:40-14:00
15:45-16:05
16:10-16:30
17:00-24:00
16:35-17:00
15:20-15:40
13:15-13:35
12:50-13:10
12:25-12:45
11:25-11:45
11:00-11:20
10:35-10:55
10:10-10:30
БАР
Меню
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в КРАСНОДАРЕ
Москва
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
Москва
СЕРГЕЙ
ВЕРЕМЕННИКОВ
Директор типографии Printovo
Краснодар
Директор по маркетингу ресторанного проекта «Сыроварня»
(50+ ресторанов, 7 стран)
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Соавтор пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
ОЛЬГА
ГРИГОРЬЕВА
Соавтор пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
ЕВГЕНИЙ
ЛЕВЧЕНКО
Соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»
ИННА
НЕСТЕРОВА
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
Краснодар
НИКОЛАЙ
РОДИН
Технический директор компании Turkov Краснодар
- российский производитель
вентиляционного оборудования
ГУЛЬНАЗ
ШАРИПОВА
Co-founder и Эксперт компании Open Service
Екатеринбург
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Краснодар
Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
ИНВЕР
ТЛЕХУЧ
Геленджик
Краснодар
Краснодар
HRD ресторана «Мадонна»
ИРИНА
АЛТУХОВА
Краснодар
ЛИАНА
ДАУЛЕТОВА
Директор
«Платформенные решения»,

ВТБ.Чаевые Банк ВТБ (ПАО)
Москва
Москва
ЛИАНА
ДАУЛЕТОВА
Директор
«Платформенные решения»,

ВТБ.Чаевые Банк ВТБ (ПАО)
КСЕНИЯ
БАРАНОВА
Директор по маркетингу ресторанного проекта «Сыроварня»
(50+ ресторанов, 7 стран)
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
Москва
Москва
Соавтор пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
ОЛЬГА
ГРИГОРЬЕВА
Соавтор пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
ЕВГЕНИЙ
ЛЕВЧЕНКО
Краснодар
Технический директор компании Turkov Краснодар - Российский производитель
вентиляционного оборудования
НИКОЛАЙ РОДИН
Краснодар
Директор типографии Printovo
СЕРГЕЙ ВЕРЕМЕННИКОВ
Екатеринбург
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»
ИННА
НЕСТЕРОВА
Краснодар
Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
ИНВЕР
ТЛЕХУЧ
Геленджик
Краснодар
Краснодар
HRD ресторана "Мадонна"
ИРИНА
АЛТУХОВА
Краснодар
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 16:30
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ТЕМА: Поиск, мотивация
и удержание персонала
HRD ресторана "Мадонна"
ИРИНА АЛТУХова
николай родин
дискуссионная панель
ТЕМА: Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться
к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль
ТЕМА: Рестораны как дети:
от рождения до взросления
Соавторы пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
Соавторы пицца-бара «Кубана Тоскана», сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
Соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»
ЕВГЕНИЙ ЛЕВЧЕНКО
ольга григорьева
ЕВГЕНИЙ ЛЕВЧЕНКО
Инна нестерова
HRD РЕСТОРАНА "МАДОННА"
ИРИНА АЛТУХОВА
ольга григорьева
ТЕМА: Глобальные потребительские тренды и их влияние на ресторанный рынок
Директор по маркетингу ресторанного проекта «Сыроварня»
(50+ ресторанов, 7 стран)
Ксения баранова
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 21 октября 2025
алена минина
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
ТЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
ИНВЕР ТЛЕХУЧ
бренд-шеф винного города «Белый Мыс»
ТЕМА: Минимум движений — максимум результата
ТЕМА: Вентиляция
в коммерческих помещениях
технический директор компании Turkov Краснодар - Российский производитель
вентиляционного оборудования
Сергей Веременников
Директор типографии Printovo
ТЕМА: Малекулярная полиграфия
ИННА НЕСТЕРОВА
Соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя
15:30 - 16:30
12:25 - 12:45
12:50- 13:10
13:15 - 13:35
15:20 - 15:30
13:40 - 14:00
11:25 - 11:45
10:35 - 10:55
Лиана Даулетова
Директор
«Платформенные решения», ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: Тренды в HoReCa по версии ВТБ.Чаевые
11:00 - 11:20
10:10 - 10:30
Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
АЛЕНА МИНИНА
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
11:50-12:20
ПЕРЕРЫВ
КРАСНОДАР
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЛИАНА ДАУЛЕТОВА
Директор
«Платформенные решения», ВТБ.Чаевые Банк ВТБ (ПАО)
21 ОКТЯБРЯ
Минимум движений — максимум результата
ИНВЕР ТЛЕХУЧ
Бренд-шеф винного города «Белый Мыс»
Соавторы пицца-бара
«Кубана Тоскана»,
сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
Соавторы пицца-бара
«Кубана Тоскана»,
сидрерии «Райка» и паста-бара “pástorie”
Соучредитель ресторана
авторской и черноморской
кухни «Винотеррия»
ЕВГЕНИЙ ЛЕВЧЕНКО
ОЛЬГА ГРИГОРЬЕВА
ОЛЬГА ГРИГОРЬЕВА
ЕВГЕНИЙ ЛЕВЧЕНКО
ИННА НЕСТЕРОВА
HRD ресторана "Мадонна"
ИРИНА АЛТУХОВА
Рестораны как дети:
от рождения до взросления
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
НИКОЛАЙ РОДИН
Технический директор компании Turkov Краснодар - российский производитель
вентиляционного оборудования
Вентиляция в коммерческих помещениях

ИННА НЕСТЕРОВА
Соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»
Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя

Тренды в HORECA по версии ВТБ.Чаевые
Глобальные потребительские тренды и их влияние на ресторанный рынок
Директор по маркетингу ресторанного проекта «Сыроварня»
(50+ ресторанов, 7 стран)
КСЕНИЯ БАРАНОВА
13:40-14:00
15:20-15:30
13:15-13:35
12:50-13:10
12:25-12:45
11:25-11:45
11:00-11:20
10:35-10:55
10:10-10:30
ИРИНА АЛТУХОВА
HRD ресторана "Мадонна"
Поиск, мотивация и удержание персонала

ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
СЕРГЕЙ ВЕРЕМЕННИКОВ
Директор типографии Printovo
Молекулярная полиграфия
Ресторан будущего
сегодня: как адаптироваться
к новым реалиям
и сохранить качество,
команду и прибыль

15:30-16:30
16:35-16:55
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в МОСКВЕ
Директор по развитию ресторанов «Сыроварня»
Москва
АНТОН
ДЕРЯГИН

АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
Москва
ДМИТРИЙ
ГОЛЕНИН
Шеф-повар ресторана Sage
(6 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)
Москва
Москва
АНДРЕЙ
БОВА
Бренд-шеф УК «Pro.Хинкали» by Noviкоv
Москва
ИЛЬЯ
ЧЕРКАШИН
Шеф-повар Saviv Moscow (Fresa’s Restaurant Group)
Москва
ИНВЕР
ТЛЕХУЧ
Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
Геленджик
Москва
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Создатель загородного проекта "На Даче", шеф-куратор ресторанов Дымова в Суздале ("Агроном", "Сыродельня", "Гостиный Двор", "Дом русского чаепития")
Москва
Генеральный директор ресторана Savva
(Novikov Group)
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
МИРКО
ДЗАГО
Бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica
(г. Ростов-на-Дону),
«Бурный» (г. Владивосток)
Москва
Москва
Москва
Москва
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
Москва
НАТАЛЬЯ
ГОНЧАРОВА
HR-директор ресторанов Александра Раппопорта
Москва
Москва
ДМИТРИЙ
ВАРЯНИЦА
Руководитель направления
по развитию сервиса ВТБ.Чаевые+
Москва
ИЛЬЯ
УПХОНОВ

Директор филиала "Дом.ру Бизнес"
Челябинск
АНТОН
РУДНЕВ
Директор ФритюрЭксперт
Основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой
финансовый директор в ресторане
АНАСТАСИЯ
БУРАВЦОВА
Москва
Москва
АЛЕКСЕЙ
АРКАДЬЕВ
Генеральный директор группы компаний «Карбис»
Москва
НАДЕЖА
БЕЛЯЕВА
Эксперт по автоматизации бизнес-процессов в HoReCa, руководитель направления Saby Presto, компания «Тензор»
Москва
Москва
Москва
Москва
Основатель сети стрит-фуд заведений "Безумно. Крутая шаурма".
ЕВГЕНИЙ
ГОЛОВ
Москва
ДАНИЛА
ТЫМЧИК
Генеральный директор ООО "Кейт Медиа"
ЗИНА
ОВШТЕЙН
Основательница кондитерского дома в Твери Bonneville
Екатеринбург
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
Партнер. Руководитель практики "Налоговый консалтинг и аудит", Bellerage
МАРИНА ГОЛУБЕНЦЕВА
Москва
Тверь
Москва
Москва
Москва
АНТОН
ДЕРЯГИН
Директор по развитию ресторанов «Сыроварня»
АНТОН
РУДНЕВ
Директор ФритюрЭксперт
ДМИТРИЙ
ВАРЯНИЦА
Руководитель направления
по развитию сервиса ВТБ.Чаевые+
ДМИТРИЙ
ПАРИКОВ
Создатель загородного проекта "На Даче", шеф-куратор ресторанов Дымова в Суздале ("Агроном", "Сыродельня", "Гостиный Двор", "Дом русского чаепития")
Генеральный директор ресторана Savva
(Novikov Group)
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
МИРКО
ДЗАГО
Бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica
(г. Ростов-на-Дону),
«Бурный» (г. Владивосток)
Челябинск
ИЛЬЯ
УПХОНОВ
Директор филиала
"Дом.ру Бизнес"
Москва
АЛЕКСЕЙ
АРКАДЬЕВ
Генеральный директор группы компаний «Карбис»
Москва
НАДЕЖДА
БЕЛЯЕВА
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
Москва
НАТАЛЬЯ
ГОНЧАРОВА
HR-директор ресторанов Александра Раппопорта
Москва
Эксперт по автоматизации бизнес-процессов в HoReCa, руководитель направления Saby Presto, компания «Тензор»
Москва
Москва
АНАСТАСИЯ
БУРАВЦОВА
Основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой
финансовый директор в ресторане
Москва
ЕВГЕНИЙ
ГОЛОВ
Основатель сети стрит-фуд заведений "Безумно. Крутая шаурма"
Москва
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России
и Узбекистане
Москва
ДМИТРИЙ
ГОЛЕНИН
Шеф-повар ресторана Sage
(6 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)
Москва
АНДРЕЙ
БОВА
Бренд-шеф УК «Pro.Хинкали»
by Noviкоv
Москва
ИЛЬЯ
ЧЕРКАШИН
Шеф-повар Saviv Moscow
(Fresa’s Restaurant Group)
Геленджик
ИНВЕР
ТЛЕХУЧ
Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
Москва
Генеральный директор ООО "Кейт Медиа"
ДАНИЛА
ТЫМЧИК
Тверь
Основательница кондитерского дома в Твери Bonneville
ЗИНА
ОВШТЕЙН
Екатеринбург
Директор Z&G.Branding
и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
МАРИНА ГОЛУБЕНЦЕВА
Партнер. Руководитель практики "Налоговый консалтинг и аудит", Bellerage
Москва
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 25 ноября 2025
максим романцев
Мирко Дзаго
генеральный директор ресторана
Savva (Novikov Group)
ТЕМА: Ресторан
как живой организм
ценностей и миссий
Эльдар Мурадов
Совладелец ресторана Mr. Bo
ТЕМА: Успешный личный бренд для привлечения гостей в ресторан
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ
Дискуссионная панель с участием:


Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
ТЕМА: Дизайн ресторана:
как затраты
превратить в инвестиции
ТЕМА: Возлюби гостя,
как себя самого
11:50 - 12:10
ПЕРЕРЫВ
14:20 - 15:00
ОБЕД
с 10:00 до 17:40
15:20 - 15:40
12:20 - 12:40
12:45 - 13:00
13:30 - 14:00
13:05 - 13:30
МИХАИЛ МЕДВЕДЕВ
коммерческий директор DocsInBox
ТЕМА: Цифровая кулинария: Как ЕГАИС, «Честный знак»
и «Меркурий» трансформируют ресторанный опыт
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Бизнес-гедонист, ресторатор,
гастро-тревелер
Максима Печникова
СОБСТВЕННИК ГК РЕСТОРАЦИЯ
Василия Портнягина
АРТ-ДИРЕКТОР, ВЕДУЩий АРХИТЕКТОР DA-BUREAU
ДЖОНА УИЛАНА / JOHN WHELAN
ДИЗАЙНЕР, АРХИТЕКТОР THE GUILD OF SAINT LUKE
ДМИТРИЯ ЛЕВИЦКОГО
на согласовании
шеф-повар ресторанов Onest, «Аист»,
упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф
Bro&N и La Fabbrica
ТЕМА: Viva la pasta: от равиоли
до ризотто
Артем Естафьев
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА ВЫСОКОЙ
КУХНИ ARTEST. ОБЛАДАТЕЛЬ ДВУХ ЗВЕЗД MIсHELIN
ТЕМА: Сокрытые вкусы: Не имея связи
с прошлым, трудно поверить
в существование будущего

ДМИТРИЙ ВАряница
Руководитель направления по развитию
сервиса ВТБ.Чаевые+
ТЕМА: Тренды в HoReCa
алена минина
Операционный директор сети Pro.Хинкали
(Novikov Group)
ТЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
алексей аркадьев
генеральный директор группы компаний «Карбис»
тема: Считаем деньги в ресторане в rk_finance
Алена Минина
операционный директор
УК Pro.Хинкали by Novikov
ТЕМА: Особенности построения
и управления успешными сетевыми
форматами на примере ресторанов
Pro.хинкали by NOVIKOV"
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА SAGE
(6 МЕСТО ПО ВЕРСИИ ПРЕМИИ WHERETOEAT RUSSIA 2025)
ТЕМА: МОЛОДЁЖЬ У ПЛИТЫ:
КАК ВОВЛЕКАТЬ ПОКОЛЕНИЕ Z
В РЕСТОРАННУЮ ИНДУСТРИЮ
надежда беляева
эксперт по автоматизации бизнес-процессов
в HoReCa, руководитель направления Saby Presto,
Компания «Тензор»
ТЕМА: Один против всех: как победить операционные боли ресторана
АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА
ОСНОВАТЕЛЬ ГК INNO-TEAM:
ОНЛАЙН ПРОДАЖИ И ЦИФРОВОЙ ФИНАНСОВЫЙ ДИРЕКТОР В РЕСТОРАНЕ
ТЕМА: Где прячется потерянная прибыль в меню:
3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети
НАталья Гончарова
НR-директор ресторанов Александра Раппопорта
ТЕМА: Персонал: где искать, как удерживать
и мотивировать
ДАНИЛА ТЫМЧИК
Генеральный директор ООО "Кейт Медиа"
ТЕМА: Проще чем QR-код, выгоднее чем эквайринг. Почему рестораторы выбирают KateMedia?
АМБАРЦУМ АМАЯКЯН
сооснователь и управляющий партнер Absolut
ТЕМА: Назад в будущее: технологии,
которые позволяют получить
нечестные конкурентные преимущества
СЕКЦИЯ
«‎УПРАВЛЕНИЕ»‎
СЕКЦИЯ
«ШЕФ-ПОВАРА»‎
АНТОН ДЕРЯГИН
директор ПО РАЗВИТИЮ ресторанов «Сыроварня»
(Novikov Group)
ТЕМА: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»
ИЛЬЯ УПХОНОВ
Директор филиала "Дом.ру Бизнес"
ТЕМА: Стратегия Wi-Fi:
повышение лояльности
и среднего чека
16:05 - 16:25
16:30 - 16:50
16:55 - 17:15
17:15 - 17:35
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
директор по маркетингу
и развитию совместных проектов
Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений
в России и Узбекистане
тема: Любить гостей,
а не продавать:
маркетинговые
и HR-стратегии
кулинарного альянса
Novikov Group
& Family Garden
антон РУДНЕВ
на согласовании
ТЕМА: Как снизить себестоимость
приготовления во фритюре
без ущерба качеству блюд?
Тема: на согласовании
ИЛЬЯ ЧЕРКАШИН
ДМИТРИЙ ПАРИКОВ
бренд-шеф винного города «Белый Мыс»
Тема: Кухня как оркестр
ИНВЕР ТЛЕХУЧ
Шеф-повар Saviv Moscow
(Fresa’s Restaurant Group)
Культура сервиса в зеркале
континентов:
сравнение подходов
в индустрии гостеприимства
создатель загородного проекта "На Даче", шеф-куратор ресторанов Дымова в Суздале ("Агроном", "Сыродельня", "Гостиный Двор", "Дом русского чаепития")
Тема: Сезонность
и авторская кухня
Марина Голубенцева
пАРТНЕР. руководитель практики
"Налоговый консалтинг и аудит",
Bellerage
Директор ФритюрЭксперт
Тема: Налоговое регулирование
в ресторанном бизнесе: нововведения и тренды 2026
андрей бова
Бренд-шеф УК «Pro.Хинкали»
by Noviкоv
Тема: Гость всегда прав..?
на согласовании
на согласовании
Тема: на согласовании
ЕВГЕНИЙ ГОЛОВ
основатель сети стриТ-фуд
заведений "Безумно. Крутая шаурма"
Тема: 400+ сотрудников
и единая стратегия -
как сделать найм
своим конкурентным преимуществом
17:20 - 17:40
ЗИНА ОВШТЕЙН
Основательница кондитерского дома в Твери Bonneville
Тема: Как выжить в условиях ограниченного потока и кадрового голода
15:45 - 16:00
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:45
12:40- 13:00
12:15 - 12:35
13:05 - 13:25
13:30 - 13:50
13:55 - 14:15
Иван Попов
сооснователь и исполнительный
директор Absolut
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ДАНИЛА ТЫМЧИК
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group)
АЛЕНА МИНИНА
ТЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан
и блюда
11:50-12:10
14:20-15:00
15:05-15:15
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
11:25-11:45
11:00-11:20
10:35-10:55
11:25-11:45
12:40-13:00
12:15-12:35
АЛЕКСЕЙ АРКАДЬЕВ
Генеральный директор группы компаний «Карбис»
ТЕМА: Считаем деньги в ресторане в rk_finance
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
Шеф-повар ресторана Sage
(6 место по версии премии WhereToEat Russia 2025)
Эксперт по автоматизации бизнес-процессов в HoReCa, руководитель направления Saby Presto, компания «Тензор»
НR-директор ресторанов
Александра Раппопорта
ТЕМА: Молодежь у плиты:
как вовлекать поколение Z
в ресторанную индустрию
ТЕМА: Проще чем QR-код, выгоднее чем эквайринг. Почему рестораторы выбирают KateMedia?
ТЕМА: Один против всех: как победить операционные боли ресторана
ТЕМА: Персонал: где искать,
как удерживать и мотивировать
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Москва (25 ноября)
ТЕМА: Тренды в HoReCa
ДМИТРИЙ ВАРЯНИЦА
Руководитель направления
по развитию сервиса ВТБ.Чаевые+
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
НАТАЛЬЯ ГОНЧАРОВА
Основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой финансовый директор в ресторане
ТЕМА: Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети
АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА
13:05-13:25
13:30-13:50
13:55-14:15
15:45-16:00
Директор по развитию ресторанов «Сыроварня»
АНТОН ДЕРЯГИН
ТЕМА: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

СЕКЦИЯ
«ШЕФ-ПОВАРА»

СЕКЦИЯ
«УПРАВЛЕНИЕ»

РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ЕВГЕНИЙ ГОЛОВ
Генеральный директор ООО "Кейт Медиа"
Основатель сети стрит-фуд заведений "Безумно. Крутая шаурма"
16:55-17:15
АНДРЕЙ БОВА
Создатель загородного проекта
"На Даче", шеф-куратор ресторанов Дымова в Суздале ("Агроном", "Сыродельня", "Гостиный Двор", "Дом русского чаепития")
Бренд-шеф
УК «Pro.Хинкали» by Noviкоv
16:05-16:25
ДМИТРИЙ ПАРИКОВ
17:20-17:40
МАРИНА ГОЛУБЕНЦЕВА
Партнер. Руководитель практики "Налоговый консалтинг и аудит",
Bellerage
16:30-16:50
Шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N
и LaFabbrica
Бренд-шеф винного города
«Белый Мыс»
ТЕМА: Viva la pasta: от равиоли до ризотто

ТЕМА: Минимум движений
— максимум результата
МИРКО ДЗАГО
ИНВЕР ТЛЕХУЧ
15:20-15:40
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
ТЕМА: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
15:20-15:40
Директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
ТЕМА: Любить гостей, а не продавать: маркетинговые
и HR-стратегии кулинарного альянса Novikov Group
& Family Garden
ТЕМА: Налоговое регулирование
в ресторанном бизнесе: нововведения
и тренды 2026
Тема: 400+ сотрудников
и единая стратегия -
как сделать найм своим конкурентным преимуществом
ЗИНА ОВШТЕЙН
Основательница кондитерского дома в Твери Bonneville
17:20-17:40
ТЕМА: Как выжить в условиях ограниченного потока и кадрового голода
16:30-16:50
ТЕМА: Сезонность
и авторская кухня
ТЕМА: Гость всегда прав..?
ИЛЬЯ ЧЕРКАШИН
Шеф-повар Saviv Moscow
(Fresa’s Restaurant Group)
16:55-17:15
ТЕМА: Культура сервиса
в зеркале континентов: сравнение подходов
в индустрии гостеприимства
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
16:05-16:25
Директор филиала "Дом.ру Бизнес"
ТЕМА: Стратегия Wi-Fi:  повышение лояльности
и среднего чека
ИЛЬЯ УПХОНОВ
15:25-16:00
Директор ФритюрЭксперт
ТЕМА: Как снизить себестоимость приготовления
во фритюре без ущерба качеству блюд?
АНТОН РУДНЕВ