главный ресторанный
форум*
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
ERF-КЛУБ
4000 участников
10 городов
24 ноября 2026
москва
20 ОКТЯБРЯ 2026
САМАРА
HolidayHall Samara
ПРОГРАММА
Организаторы
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
ПРОГРАММА
*среди городов-миллионников
по мнению участников ERF
ПРОШЕДШИЕ ГОРОДА 2026:
2 марта - москва

16 ФЕВРАЛЯ - НОВОСИБИРСК

24 ИЮНЯ - КАЗАНЬ

22 сентября - екатеринбург
26 августа - н. новгород
26 МАЯ - ВЛАДИВОСТОК

28 апреля - калининград

31 марта - САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

10 городов
4000 участников
главный ресторанный форум*
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
ERF-КЛУБ
Организаторы

*среди городов-миллионников

по мнению участников ERF

ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
24 ноября
москва
26 МАЯ - ВЛАДИВОСТОК

ПРОШЕДШИЕ города 2026:
22 сентября - екатеринбург
20 октября 2026
самара
HolidayHall Samara
26 августа - н. новгород
24 ИЮНЯ - КАЗАНЬ
31 МАРТА - САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

28 АПРЕЛЯ - КАЛИНИНГРАД
16 ФЕВРАЛЯ - НОВОСИБИРСК

2 МАРТА - МОСКВА
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в САМАРЕ
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin)
Москва
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Екатеринбург
Бизнес-адвокат,
АБ «Грата Самара»,
к.ю.н, эксперт по построению бизнес-партнерств
ДМИТРИЙ САМИГУЛЛИН
Самара
Москва
Коммерческий директор iiko
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Уфа
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов,
16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Самара
Финансовый консультант, медиатор, эксперт
по построению
бизнес-партнерств
ЮЛИЯ
СЛАВЕЦКАЯ
Москва
Операционный директор
Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Самара
Предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
ГАЛИНА
ВИНОГРАДОВА
Самара
Шеф-повар азиатского бистро WanWai
ЯН
СОРОКА
Самара
Бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family
и бистро «Земляне»
ИВАН
ОЛЕНИН
Самара
HR бизнес партнер.
Ресторанная компания "Поляна"
НАИЛЯ
МАВЛЮТОВА
Самара
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море»)
СЕРГЕЙ
ЖДАНОВ
Уфа
Москва
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Москва
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin)
ЮЛИЯ СЛАВЕЦКАЯ
Финансовый консультант, медиатор, эксперт
по построению
бизнес-партнерств
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого
в 10 000+ заведений по России
Москва
ГАЛИНА
ВИНОГРАДОВА
Предприниматель
и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
Самара
ЯН
СОРОКА
Шеф-повар азиатского бистро WanWai
Самара
ИВАН
ОЛЕНИН
Бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family
и бистро «Земляне»
Самара
НАИЛЯ
МАВЛЮТОВА
HR бизнес партнер.
Ресторанная компания "Поляна"
Самара
СЕРГЕЙ
ЖДАНОВ
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море»)
Самара
Самара
Москва
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
Екатеринбург
ДМИТРИЙ САМИГУЛЛИН
Бизнес-адвокат, АБ «Грата Самара», к.ю.н, эксперт
по построению
бизнес-партнерств
Самара
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов,
16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Уфа
программа форума
в самаре
ТЕМА: Выручка есть, а прибыль где? 7 ключевых цифр ресторанного бизнеса

предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант» (самара)
ГАЛИНА ВИНОГРАДОВА
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
тема: Оhrаровательно или HR
как он есть

HR бизнес партнер. Ресторанная компания "Поляна" (Самара)
НАИЛЯ МАВЛЮТОВА
11:55 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:05 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ТЕМА: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва)
Как ИИ-Хостес принимает звонки
и бронирует столик?
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
ТЕМА: Красная зона HR:
Как управлять командой,
когда ресторанный рынок
в турбулентности
директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (уфа)
МАРИНА НИКОЛАЕВА
СЕРГЕЙ ЖДАНОВ
основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море») (самара)
ТЕМА: Работа с отзывами:
как превратить недовольного гостя в адвоката бренда
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 20 ОКТЯБРЯ 2026
на согласовании
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
Плавно - сервиса безналичных чаевых
и аналитики, внедрённого
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
15:45 - 16:05
12:25 - 12:45
12:50- 13:10
13:15 - 13:35
15:20 - 15:40
коммерческий директоР
(МОСКВА)
IIKo
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
16:10- 16:30
13:40 - 14:00
11:35 - 11:50
11:25 - 11:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
ТЕМА: Бренд-шеф: от продукта
к спросу
бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family и бистро «Земляне» (Самара)
ИВАН ОЛЕНИН
ЯН СОРОКА
шеф-повар азиатского бистро WanWai (самара)
тЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан
и блюда
Юлия Славецкая
финансовый консультант, медиатор, эксперт по построению
бизнес-партнерств
ТЕМА: Почему разрушаются партнёрства в ресторанном бизнесе — и как этого избежать
бизнес-адвокат, АБ «Грата Самара», к.ю.н, эксперт по построению бизнес-партнерств
Дмитрий Самигуллин
Предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
(Самара)
НА СОГЛАСОВАНИИ
Оhrаровательно или HR
как он есть

14:05-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Выручка есть, а прибыль где?
7 ключевых цифр ресторанного бизнеса

ГАЛИНА ВИНОГРАДОВА
НАИЛЯ МАВЛЮТОВА
11:55-12:20
ПЕРЕРЫВ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Самара (20 октября)
МАРИНА НИКОЛАЕВА

АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Генеральный управляющий,
рестораны Арама Мнацаканова
Управление ресторанами на основе аналитических данных
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Операционный директор
Плавно - сервиса безналичных чаевых
и аналитики, внедрённого
в 10 000+ заведений по России
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (Уфа)
Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва)
Ресторан как живой организм ценностей и миссий
Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности
Работа с отзывами:
как превратить недовольного гостя в адвоката бренда
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH,
«Бык и Море») (Самара)
СЕРГЕЙ ЖДАНОВ
15:45-16:05
15:20-15:40
13:40-14:00
Почему разрушаются партнёрства в ресторанном бизнесе —
и как этого избежать
Финансовый консультант, медиатор, эксперт по построению бизнес-партнерств
ЮЛИЯ СЛАВЕЦКАЯ
ДМИТРИЙ САМИГУЛЛИН
Бизнес-адвокат, АБ «Грата Самара», к.ю.н, эксперт по построению
бизнес-партнерств
12:50-13:10
КАК ИИ-ХОСТЕС ПРИНИМАЕТ
ЗВОНКИ И БРОНИРУЕТ СТОЛИК?
11:25-11:30
13:15-13:35
12:25-12:45
Цифровой двойник бизнеса для ресторана
Коммерческий директор iiko (Москва)
HR бизнес партнер. Ресторанная компания "Поляна" (Самара)

ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
16:10-16:30
11:00-11:20
11:35-11:50
10:35-10:55
10:10-10:30
Бренд-шеф: от продукта к спросу
ИВАН ОЛЕНИН
Бренд-шеф ресторанов компании
Ulandy Family и бистро «Земляне» (Самара)
Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
Шеф-повар азиатского бистро WanWai (Самара)
ЯН СОРОКА
коротко о евразийском ресторанном форуме
как это было ранее
ОТЗЫВЫ ЭКСПЕРТОВ
место проведения
22 сентября екатеринбург
ХАЯТТ РИДЖЕНСИ ЕКАТЕРИНБУРГ
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest