главный ресторанный
форум*
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
ERF-КЛУБ
4000 участников
10 городов
24 ноября 2026
москва
20 ОКТЯБРЯ 2026
САМАРА
HolidayHall Samara
ПРОГРАММА
Организаторы
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
ПРОГРАММА
*среди городов-миллионников
по мнению участников ERF
ПРОШЕДШИЕ ГОРОДА 2026:
2 марта - москва

16 ФЕВРАЛЯ - НОВОСИБИРСК

24 ИЮНЯ - КАЗАНЬ

22 сентября - екатеринбург
26 августа - н. новгород
26 МАЯ - ВЛАДИВОСТОК

28 апреля - калининград

31 марта - САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

10 городов
4000 участников
главный ресторанный форум*
ERF-КЛУБ
ERF-КЛУБ
Организаторы

*среди городов-миллионников

по мнению участников ERF

ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ
24 ноября
москва
26 МАЯ - ВЛАДИВОСТОК

ПРОШЕДШИЕ города 2026:
22 сентября - екатеринбург
20 октября 2026
самара
HolidayHall Samara
26 августа - н. новгород
24 ИЮНЯ - КАЗАНЬ
31 МАРТА - САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

28 АПРЕЛЯ - КАЛИНИНГРАД
16 ФЕВРАЛЯ - НОВОСИБИРСК

2 МАРТА - МОСКВА
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в САМАРЕ
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin)
Москва
ПАВЕЛ
ТОРХОВ
Москва
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Екатеринбург
Москва
Коммерческий директор iiko
Директор по маркетингу ресторанов «Сыроварня»
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Уфа
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов,
16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Москва
Операционный директор Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Самара
Предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
ГАЛИНА
ВИНОГРАДОВА
Самара
Шеф-повар азиатского бистро WanWai
ЯН
СОРОКА
Самара
Бренд-шеф ресторанного комплекса «Кухмистерская фон Вакано»
РУСЛАН
КАНТЮКОВ
Самара
Бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family
и бистро «Земляне»
ИВАН
ОЛЕНИН
Самара
HR бизнес партнер.
Ресторанная компания "Поляна"
НАИЛЯ
МАВЛЮТОВА
Самара
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море»)
СЕРГЕЙ
ЖДАНОВ
ПАВЕЛ
ТОРХОВ
Москва
Уфа
Москва
Москва
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
Директор по маркетингу ресторанов «Сыроварня»
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Москва
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin)
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
Москва
ГАЛИНА
ВИНОГРАДОВА
Предприниматель
и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
Самара
ЯН
СОРОКА
Шеф-повар азиатского бистро WanWai
Самара
РУСЛАН
КАНТЮКОВ
Бренд-шеф ресторанного комплекса «Кухмистерская фон Вакано»
Самара
ИВАН
ОЛЕНИН
Бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family
и бистро «Земляне»
Самара
НАИЛЯ
МАВЛЮТОВА
HR бизнес партнер.
Ресторанная компания "Поляна"
Самара
СЕРГЕЙ
ЖДАНОВ
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море»)
Самара
Екатеринбург
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов,
16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Уфа
ТЕМА: Выручка есть, а прибыль где? 7 ключевых цифр ресторанного бизнеса

предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант» (самара)
ГАЛИНА ВИНОГРАДОВА
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
тема: Оhrаровательно или HR
как он есть

HR бизнес партнер. Ресторанная компания "Поляна" (Самара)
НАИЛЯ МАВЛЮТОВА
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
14:05 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ТЕМА: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва)
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
ТЕМА: Красная зона HR:
Как управлять командой,
когда ресторанный рынок
в турбулентности
директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (уфа)
МАРИНА НИКОЛАЕВА
СЕРГЕЙ ЖДАНОВ
основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море») (самара)
ТЕМА: Работа с отзывами:
как превратить недовольного гостя в адвоката бренда
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 20 ОКТЯБРЯ 2026
ПАВЕЛ ТОРХОВ
директор по маркетингу ресторанов «Сыроварня» (москва)
ТЕМА: Маркетинг, который
можно посчитать. Как перевести стратегию из презентации
в систему управления выручкой
на согласовании

на согласовании
на согласовании
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
операционный директор
Плавно - сервиса безналичных чаевых
и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (Москва)
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
15:45 - 16:05
16:35- 16:55
12:25 - 12:45
12:50- 13:10
13:15 - 13:35
15:20 - 15:40
коммерческий директоР
(МОСКВА)
IIKo
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
16:10- 16:30
13:40 - 14:00
11:25 - 11:45
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
10:10 - 10:30
НА СОГЛАСОВАНИИ
бренд-шеф ресторанов компании Ulandy Family и бистро «Земляне» (Самара)
ИВАН ОЛЕНИН
ЯН СОРОКА
шеф-повар азиатского бистро WanWai (самара)
тЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан
и блюда
РУСЛАН КАНТЮКОВ
бренд-шеф ресторанного комплекса «Кухмистерская фон Вакано» (самара)
НА СОГЛАСОВАНИИ
Директор по маркетингу ресторанов «Сыроварня» (Москва)
Предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
(Самара)
ПАВЕЛ ТОРХОВ
Маркетинг, который можно посчитать. Как перевести стратегию из презентации в систему управления выручкой
Оhrаровательно или HR
как он есть

14:05-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Выручка есть, а прибыль где?
7 ключевых цифр ресторанного бизнеса

ГАЛИНА ВИНОГРАДОВА
НАИЛЯ МАВЛЮТОВА
11:50-12:20
ПЕРЕРЫВ
10:00-10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Самара (20 октября)
МАРИНА НИКОЛАЕВА

АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Генеральный управляющий,
рестораны Арама Мнацаканова
Управление ресторанами на основе аналитических данных
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
МАКСИМ РОМАНЦЕВ
Операционный директор Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (Москва)
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (Уфа)
Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
Генеральный директор ресторана Savva (1* Michelin) (Novikov Group) (Москва)
Ресторан как живой организм ценностей и миссий
Сделано в Сибири - успешная концепция ресторана сибирской кухни

Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира
и Анжелики Бурковских
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности
Работа с отзывами:
как превратить недовольного гостя в адвоката бренда
Основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH,
«Бык и Море») (Самара)
СЕРГЕЙ ЖДАНОВ
15:45-16:05
15:45-16:05
15:20-15:40
13:40-14:00
12:50-13:10
13:15-13:35
16:35-16:55
12:25-12:45
Цифровой двойник бизнеса для ресторана
Коммерческий директор iiko (Москва)
HR бизнес партнер. Ресторанная компания "Поляна" (Самара)

ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
16:10-16:30
11:00-11:20
11:25-11:45
10:35-10:55
10:10-10:30
На согласовании

НА СОГЛАСОВАНИИ
На согласовании
ИВАН ОЛЕНИН
РУСЛАН КАНТЮКОВ
На согласовании
Бренд-шеф ресторанов компании
Ulandy Family и бистро «Земляне» (Самара)
Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
Бренд-шеф ресторанного комплекса «Кухмистерская фон Вакано» (Самара)
Шеф-повар азиатского бистро WanWai (Самара)
ЯН СОРОКА
коротко о евразийском ресторанном форуме
как это было ранее
ОТЗЫВЫ ЭКСПЕРТОВ
место проведения
22 сентября екатеринбург
ХАЯТТ РИДЖЕНСИ ЕКАТЕРИНБУРГ
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest