главный ресторанный
форум*
28 АПРЕЛЯ 2026
КАЛИНИНГРАД
ОТЕЛЬ «holiday inn kaliningrad»


ГОРОДА 2026:
ERF-КЛУБ
24 июня 2026
казань
4000 участников
10 городов
26 августа 2026
Нижний Новгород
24 ноября
москва

20 октября 2026
самара
22 сентября 2026
екатеринбург

26 мая 2026
Владивосток
Организаторы
ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В КАЛИНИНГРАДЕ
*среди городов-миллионников
по мнению участников ERF
КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
главный ресторанный форум*
Организаторы
4000 участников
10 городов
ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В КАЛИНИНГРАДЕ
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В КАЛИНИНГРАДЕ

*среди городов-миллионников

по мнению участников ERF

ERF-КЛУБ
28 апреля 2026
Калининград
Holiday inn kaliningrad
26 мая 2026
Владивосток
22 сентября
екатеринбург
20 октября
самара
24 ноября
москва
города 2026
24 июня 2026
Казань
26 августа 2026
Нижний Новгород
КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в санкт-петербурге
РОМАН
ЕРШОВ
Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», кофейня №3, LeeLoo
Калининград
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям
Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России
и странах СНГ
Москва
АНДРЕЙ
МЕРЗЛЯКОВ
Ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штандаймм, 99», «БАЛТ»
Калининград
КУРБАН
МУСАЕВ
Шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «СОЛЬ»
Калининград
ДМИТРИЙ
АКУЛОВ
Сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa Seasons, Matsu Izakaya & Roku bar
Калининград
МАРИНА АГЕЕВА
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита»,
парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля
и ресторана «Чайковский»
Калининград
АРТЕМ
ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Калининград
ИЛЬЯ
ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Калининград
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей по России.
АХМЕД
ОХУНОВ
Зеленоградск
Москва
Директор по развитию компании iiko
НАДЕЖДА
БЕЛЯЕВА
Екатеринбург
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР ЖОЛОБОВ
Москва
Коммерческий директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
Калининград
РОМАН
ЕРШОВ
Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», кофейня №3, LeeLoo
Калининград
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
Ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штандаймм, 99», «БАЛТ»
Москва
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Калининград
КУРБАН
МУСАЕВ
Шеф-повар ресторана Seasons и гастробара «СОЛЬ»
Калининград
МАРИНА АГЕЕВА
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Калининград
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
Сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa Seasons, Matsu Izakaya & Roku bar
Калининград
АРТЕМ
ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак»
и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Зеленоградск
АХМЕД ОХУНОВ
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей по России.
Калининград
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан family»
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
Москва
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
Коммерческий директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
Директор по развитию компании iiko
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 28 АПРЕЛЯ 2026
КАЛИНИНГРАД
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
КОММЕРЧЕСКИЙ директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: ЧТО ГОВОРЯТ ЧАЕВЫЕ: КАК УПРАВЛЯТЬ РОСТОМ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ АНАЛИТИКУ
И МОТИВАЦИЮ
КУРБАН МУСАЕВ
АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
ДИРЕКТОР ПО РАЗВИТИЮ КОМПАНИИ
тема: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
Марина Агеева
Владелец ресторана высокой кухни
«Дольче Вита», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
ТЕМА: Развитие локальной гастрономии – взгляд крупного ресторатора с многолетним опытом
Шеф-повар ресторана «seasons» и гастробара «Соль»
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся
гастро- мастерскими
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
ТЕМА: СОВРЕМЕННОЕ РЕМЕСЛО
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
ТЕМА: HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали
в 2026 и что планируем через год
РОМАН ЕРШОВ
соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «кофейня №3», «LeeLoo»
ТЕМА: Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак.
Психология давления, ответственности и одиночества руководителя
Коммерческий директор Restohub
iiko
ТЕМА: Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
ТЕМА: Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека , продаж
и улучшения nps
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:45
12:50 - 13:15
12:25 - 12:45
13:20 - 13:40
13:45 - 14:05
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
15:45 - 16:05
15:20 - 15:40
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
16:35 - 16:55
Калининград
Ахмед охунов
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей
по России
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя
ТЕМА: Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?
16:10 - 16:30
АРТЁМ ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
ТЕМА: Сезонность как стратегия:
от вылова и фермы к открытому огню (Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа
и современную гастроконцепцию)
11:50-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
15:45 -16:05
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
Директор по развитию iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Калининград (28 апреля)
соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», кофейня №3, LeeLoo
РОМАН ЕРШОВ
ТЕМА: Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности
и одиночества руководителя.
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
11:25-11:45
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
МАРИНА АГЕЕВА
ТЕМА: Развитие локальной гастрономии – взгляд крупного ресторатора с многолетним опытом
11:00-11:20
Ресторатор, автор проектов
«Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
12:50-13:10
ТЕМА: на уточнении
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
Директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России
и странах СНГ
ТЕМА: HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
15:20-15:40
Коммерческий директор Restohub
АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС
ТЕМА: Коммерческий директор Restohub
13:20-13:40
13:45-14:05
16:10-16:30
ТЕМА: Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения
среднего чека, продаж и улучшения NPS
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
Коммерческий директор
Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa Seasons, Matsu Izakaya & Roku bar
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
Бренд-шеф ресторана БАЛТ, сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей по России
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя
АХМЕД ОХУНОВ
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
Шеф-повар ресторана «SEASONS» и гастробара «Соль»
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро- мастерскими
КУРБАН МУСАЕВ
16:35 -16:55
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
ТЕМА: Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
ТЕМА:Сезонность как стратегия:
от вылова и фермы к открытому огню (Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа
и современную гастроконцепцию)
АРТЁМ ШМЫГА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В КАЛИНИНГРАДЕ
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest