главный ресторанный
форум*
31 марта 2026
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
ОТЕЛЬ «МОСКВА»


ГОРОДА 2026:
ERF-КЛУБ
24 июня 2026
казань
4000 участников
10 городов
28 АПРЕЛЯ 2026
КАЛИНИНГРАД
26 августа 2026
Нижний Новгород
24 ноября
москва

20 октября 2026
самара
22 сентября 2026
екатеринбург

26 мая 2026
Владивосток
Организаторы
ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
*среди городов-миллионников
по мнению участников ERF
КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
главный ресторанный форум*
Организаторы
4000 участников
10 городов
ПРОГРАММА
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

*среди городов-миллионников

по мнению участников ERF

ERF-КЛУБ
28 апреля 2026
Калининград
26 мая 2026
Владивосток
22 сентября
екатеринбург
20 октября
самара
24 ноября
москва
города 2026
24 июня 2026
Казань
26 августа 2026
Нижний Новгород
31 марта 2026
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
ОТЕЛЬ «МОСКВА»
КАК ЭТО БЫЛО РАНЕЕ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в санкт-петербурге
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
АЛЕКСАНДР
БАТУШАНСКИЙ
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
Санкт-Петербург
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
Санкт-Петербург
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Москва
Стратегический партнер
в области системного управления персоналом
и организационных изменений, амбассадор Eatum
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
Москва
Коммерческий директор iiko
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Москва
Бренд-директор ТМ Тайгета
ПЁТР
РЕПКИН
Москва
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Санкт-Петербург
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге
«Хмели & Сунели» в Сочи
МАРИНА
НАУМОВА
Санкт-Петербург
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ИГОРЬ
БУКИН
Санкт-Петербург
Генеральный директор
и управляющий партнер
Frantsuza Bistrot
АЛЕКСАНДР
ПОПОВ
Москва
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ЕКАТЕРИНА
СЕРЕБРО

Екатеринбург
Санкт-Петербург
Совладелец и концепт-шеф
La Biga team: La Biga, Tondo, Ro
АНТОН
ИСАКОВ
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Руководитель проекта
по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
ВАЛЕРИЯ
ЛИСЕЙЦЕВА
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ

Санкт-Петербург
АЛЕКСАНДР
БАТУШАНСКИЙ
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
Санкт-Петербург
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ПЁТР
РЕПКИН
Бренд-директор ТМ Тайгета
Москва
Москва
МАРИНА
НАУМОВА
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге
«Хмели & Сунели» в Сочи
Санкт-Петербург
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
ИГОРЬ
БУКИН
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
Санкт-Петербург
ЕКАТЕРИНА
СЕРЕБРО
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
Москва
АЛЕКСАНДР
ПОПОВ
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
Санкт-Петербург
Москва
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
АНТОН
ИСАКОВ
Совладелец и концепт-шеф
La Biga team: La Biga, Tondo, Ro
Санкт-Петербург
ВАЛЕРИЯ
ЛИСЕЙЦЕВА
Руководитель проекта
по разработке цифрового
продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
Санкт-Петербург
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
Санкт-Петербург
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
Санкт-Петербург
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
Стратегический партнер
в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 31 МАРТА 2026
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:35
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: ЧТО ГОВОРЯТ ЧАЕВЫЕ: КАК УПРАВЛЯТЬ РОСТОМ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ АНАЛИТИКУ
И МОТИВАЦИЮ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Коммерческий директор
ТЕМА: ЦИФРОВОЙ ДВОЙНИК БИЗНЕСА
ДЛЯ РЕСТОРАНА
АЛЕКСАНДР ПОПОВ
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
ТЕМА: Команда 2026: Как не выгорать? Как удержать? Как делегировать больше задач
ПЁТР РЕПКИН
Бренд-директор ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя?
ДМИТРИЙ РЕШЕТНИКОВ
бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
ТЕМА: Маленький зал - большие амбиции: как развивать микроформаты и моноконцепции
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
ТЕМА: Доходы - Расходы. Где прибыль?
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ТЕМА: Оптимизация vs качество: где можно «резать кости» (издержки), не задевая «мясо» (гостевое впечатление)
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:45
12:50 - 13:10
12:25 - 12:45
13:15 - 13:35
13:40 - 14:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ИГОРЬ БУКИН
соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ТЕМА: ПОСТРОЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ И РОЛЬ ФИНАНСОВ В УСПЕШНОЙ КОНЦЕПЦИИ
ВАЛЕРИЯ ЛИСЕЙЦЕВА
Руководитель проекта по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
ТЕМА: Ресторан без данных — это бизнес без памяти. Или digital есть
у всех, управляемость — у единиц
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ТЕМА: учи быстро, зарабатывай стабильно
екатерина серебро
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ТЕМА: Открывать нельзя бояться: управление ресторанами в новых реалиях рынка
16:50 - 17:10
16:30 - 16:45
15:45 - 16:00
15:20 - 15:40
МАРИНА НАУМОВА
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге, «Хмели & Сунели» в Сочи
ТЕМА: командообразование,
фудкост, фот
16:05 - 16:25
АНТОН ИСАКОВ
Владелец и бренд-шеф ресторана La Biga
ТЕМА: Авторская интерпретация итальянской классики
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей
в ресторан
17:15 - 17:35
iiko
Руководитель проекта по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
11:50-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
15:45 -16:00
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Санкт-Петербург (31 марта)
ТЕМА: Ресторан без данных — это бизнес без памяти. Или digital есть
у всех, управляемость — у единиц
ВАЛЕРИЯ ЛИСЕЙЦЕВА
бренд-шеф и совладелец ZAZAZU
и MON CHOUCHOU
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
ТЕМА: Маленький зал - большие амбиции: как развивать микроформаты и моноконцепции
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
11:25-11:45
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
ТЕМА: Оптимизация vs качество: где можно «резать кости» (издержки), не задевая «мясо» (гостевое впечатление)
11:00-11:20
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
12:50-13:10
ТЕМА: Команда 2026: Как не выгорать? Как удержать? Как делегировать больше задач
АЛЕКСАНДР ПОПОВ
Бренд директор ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя?
ПЁТР РЕПКИН
15:20-15:40
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
ТЕМА: Доходы - Расходы. Где прибыль?
13:15-13:35
13:40-14:00
16:30-16:45
Стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
ТЕМА: Учи быстро, зарабатывай стабильно
16:05-16:25
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге, «Хмели & Сунели» в Сочи
ТЕМА: Командообразование,
фудкост, ФОТ
МАРИНА НАУМОВА
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Владелец и бренд-шеф ресторана La Biga
ТЕМА: Авторская интерпретация итальянской классики
АНТОН ИСАКОВ
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ТЕМА: Построение экономической модели
и роль финансов в успешной концепции
ИГОРЬ БУКИН
16:50-17:10
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей в ресторан
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
17:15-17:35
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ТЕМА: Открывать нельзя бояться: управление ресторанами в новых реалиях рынка
ЕКАТЕРИНА СЕРЕБРО
ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ
@erfrest