Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения
OK
 
главный ресторанный
форум урала
Организаторы
Екатеринбург
VENEZIANO (покровский пассаж)
+ онлайн
21 СЕНТЯБРЯ
главный ресторанный форум урала
Организаторы
ЕКАТЕРИНБУРГ
VENEZIANO
(Покровский пассаж)
+ ОНЛАЙН
21 СЕНТЯБРЯ
Для получения презентаций спикеров, видеозаписи конференции заполните, пожалуйста, две анкеты ниже.
Что вы узнаете?
1
2
3
4
ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
НОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ: НЕБОЛЬШИЕ ЗАВЕДЕНИЯ,
МИНИ-ФОРМАТЫ И FAST CASUAL
НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ
5
РОБОТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ В ОБЩЕПИТЕ
6
8
9
АТМОСФЕРА И ДИЗАЙН РЕСТОРАНА: СПЕКТАКЛЬ НА СТОЛЕ ГОСТЯ
ТУРБОДОСТАВКА И ОНЛАЙН-ЗАКАЗЫ
БЕЗГРАНИЧНЫЙ КРЕАТИВ - ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ
ФЛЕКСИТАРИАНСТВО, ЗОЖ И ВЕГАНСТВО
7
10
УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА
ТРЕНДЫ И ТЕНДЕНЦИИ
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ
РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
НОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ: НЕБОЛЬШИЕ
ЗАВЕДЕНИЯ, МИНИ-ФОРМАТЫ И
FAST CASUAL
НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ
СОТРУДНИКОВ
РОБОТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ В
ОБЩЕПИТЕ
АТМОСФЕРА И ДИЗАЙН РЕСТОРАНА:
СПЕКТАКЛЬ НА СТОЛЕ ГОСТЯ
ТУРБОДОСТАВКА И ОНЛАЙН-ЗАКАЗЫ
БЕЗГРАНИЧНЫЙ КРЕАТИВ - ЭТО ЕЩЁ
НЕ ВСЁ
ФЛЕКСИТАРИАНСТВО, ЗОЖ И ВЕГАНСТВО
УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ И
МАСШТАБИРОВАНИЕ БИЗНЕСА
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Учиться следует у тех,
кто преуспел в своём деле
Евразийский Ресторанный Форум - это полное погружение в сферу ресторанного бизнеса. За время конференции Вы узнаете всё о трендах, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России. Прямое общение с ресторанными экспертами.
Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена
Ресторатор
КИРИЛЛ ШЛАЕН
ВАЛЕНТИН КУЗЯКИН
спикеры конференции
Шеф-повар ресторана Барборис
Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakaya
андрей бова
Михаил аракелов
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам "Дом.ру Бизнес", г. Екатеринбург
Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ
сергей лавров
татьяна шевченко
Директор патентно-правовой компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ
Мария гаврилова
Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE
Раина бердеева
Собственник компании BO&ZHUR
олеся бондарева
Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO
Юрий пахомов
Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu
Евгений урюпин
Вице-президент Уральской Ассоциации Сомелье
павел хохлов
Директор ASADO Group
Алексей Кожокин
Директор компаний Z&G.Branding и Z&G.Event
владимир жолобов
Проект-менеджер компании ЦСБ Контроль
александр букреев
Директор по маркетингу компании Z&G.Branding
мария кукушкина
Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и Леонардо дай пиццы
Вячеслав Бондин
МОДЕРАТОР
Ресторатор, создатель сетей Plov Project и РыбаLOVE
Евгений непомилуев
Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена
Ресторатор
КИРИЛЛ ШЛАЕН
ВАЛЕНТИН
КУЗЯКИН
спикеры конференции
Шеф-повар ресторана Барборис
Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakaya
андрей бова
Михаил аракелов
Проект-менеджер компании ЦСБ Контроль
Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ
алексАндр букреев
татьяна шевченко
Директор патентно-правовой компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ
мария гаврилова
Директор по маркетингу Z&G.Branding
мария кукушкина
Собственник компании BO&ZHUR
олеся бондарева
Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO
Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu
юрий пахомов
евгений урюпин
Ресторатор, создатель сетей Plov Project и РыбаLOVE
Евгений непомилуев
Директор ASADO Group
Алексей Кожокин
Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и Леонардо дай пиццы
вячеслав бондин
Директор компаний Z&G.Branding и Z&G.Event
владимир жолобов
Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE
Раина бердеева
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам "Дом.ру Бизнес", г. Екатеринбург
Сергей лавров
Вице-президент Уральской Ассоциации Сомелье
Павел хохлов
МОДЕРАТОР
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 21 СЕНТЯБРЯ
09:00 - 10:00
РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ
10:00 - 10:25
11:45 - 12:05
10:40 - 11:05
кирилл шлаен
Ресторатор, компания CENTER - рестораны Кирилла Шлаена
ТЕМА: КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА И ФИЛОСОФСКИЙ КАМЕНЬ. 25 МИНУТ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ И ШЕФ-ПОВАРОВ
10:00 - 10:25
ТЕМА: нормальные рестораны
ресторатор
11:20 - 11:45
валентин кузякин
10:05 - 10:25
михаил аракелов
Бренд-шеф ресторанов Carbonara, Grand Buffet, Ovo-izakayА
ТЕМА: Найм, обучение и мотивация сотрудников
александр букреев
12:55 - 13:10
проект-менеджер компании ЦСБ Контроль
ТЕМА: автоматизация HoReCa
12:30 - 12:55
юрий пахомов
Проект директор и соучредитель бара и ресторана CHOCLO
ТЕМА: Необходимость верной электронной системы резервации. Как в дальнейшем будет полезна аналитика резерваций.

Какие концепции кажутся популярными в Екатеринбурге, каких может, еще не хватает?!

12:05 - 12:30
ПЕРЕРЫВ
10:25 - 10:40
11:05 - 11:20
14:10 - 15:10
ОБЕД
15:10 - 15:20
РОЗЫГРЫШ ПОДАРКОВ
Евгений непомилуев
15:20 - 15:45
Ресторатор, создатель сетей Plov Project
и РыбаLove
ТЕМА: 5 ПРИЧИН ИЛИ 5 РЕСТОРАНОВ, ИЗМЕНИВШИХ МОЮ ЖИЗНЬ!
сергей лавров
13:30 - 13:45
Руководитель отдела продаж корпоративным клиентам «Дом.ру Бизнес»
ТЕМА: Как увеличить средний чек через цифровизацию ресторанного бизнеса
раина бердеева
Заместитель руководителя Макрорегиона Урал по продажам MANGO OFFICE
ТЕМА: Коммуникации ресторанного бизнеса: экосистема людей и роботов
Олеся бондарева
Собственник компании BO&ZHUR
ТЕМА: Пространство «Bo&Zhur» в деталях сегмента horeca
Мария кукушкина
Директор по маркетингу компании Z&G.Branding
ТЕМА: Маркетинг впечатлений ресторана: нейромаркетинговые хитрости для повышения эффективности
15:45 - 16:20
Алексей кожокин
Директор ASADO Group
ТЕМА: Акклиматизация концепции в окружающей среде: как привезти море на Урал
мария гаврилова
16:20 - 16:40
ТЕМА: Что подлежит защите в ресторанном бизнесе. Памятка рестораторам
- Концепция рыбного бистро SCUBA от идеи до воплощения
- Адаптация ресторанных процессов к меняющейся реальности
- Реализация рыбного Старбакса в элитном клубном доме Екатеринбурга

андрей бова
13:45 - 14:10
Шеф-повар ресторана Барборис
ТЕМА: Урал без сашими...
Как жить дальше?
- Или берите такое, или ничего!»
- Выбирайте…! А можно всех посмотреть!!!
- Куда бежать? Кому звонить? Продуктов нет…!

вячеслав бондин
Шеф-повар ресторанов REDIS, SCUBA и
Леонардо дай пиццы
ДИРЕКТОР ПАТЕНТНО-ПРАВОВОЙ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ
татьяна шевченко
Руководитель судебной практики компании Z&G.Patent, патентный поверенный РФ
- Поговорим об устойчивости
- Вспомним зачем мы нужны нашим гостям
- Повара поколение "Z"
- Эффективная мотивация производства
- Правильное собеседование-залог успеха
- Как не вести переговоры с кандидатами завязанными только на финансовые ценности
- Развитие каждого сотрудника -главная задача шефа
- Как с первого взгляда «считать» клиента
- Обоняние, осязание, слух и вкус - ваши инструменты маркетинга
- Впечатления есть, а связи нет - как получать качественную обратную связь от клиентов и что с ней делать
- Автоматизация HoReCa - это не только работа фронт и бек офиса
- Ведение бухгалтерии, отчетность в гос.органы, подписание кадровых документов с сотрудниками и еще бесконечное количество бизнес-процессов
- Как ресторану решить все вопросы в режиме одного окна?
- Популярные объекты патентования в ресторанном бизнесе
- Как защитить рецептуру, технологию производства, конструкцию и состав продукта
- Подводные камни музыкального сопровождения в вашем заведении. Договор с РАО
- Объекты ИС в договоре франчайзинга
Евгений урюпин
Шеф-повар и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu
ТЕМА: КАК ВЛИЯЕТ УРОВЕНЬ ДУХОВНОГО РАЗВИТИЯ ШЕФ-ПОВАРА НА СЧАСТЬЕ ГОСТЕЙ
13:10 - 13:30
- Сколько можно сэкономить за счет внедрения цифровых лайфхаков?
- Как стать другом, а не просто рестораном/отелем для своих посетителей и предугадывать желания?
- Услышать клиента и опередить конкурентов
- «На закуску» пару тепленьких кейсов well done
татьяна борисихина
проект-менеджер Bo&Zhur
екатерина петракова
менеджер Horeca
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
21 СЕНТЯБРЯ
09:00 – 10:00
09:00 – 10:00
РЕГИСТРАЦИЯ УЧАСТНИКОВ
10:05 – 10:25
10:05 – 10:25
МИХАИЛ АРАКЕЛОВ
БРЕНД-ШЕФ РЕСТОРАНОВ CARBONARA, GRAND BUFFET EKATERINBURG, OVO-IZAKAYА
ТЕМА: НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ И МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ

- Повара поколение "Z"
- Эффективная мотивация производства
- Правильное собеседование-залог успеха
- Как не вести переговоры с кандидатами завязанными только на финансовые ценности
- Развитие каждого сотрудника -главная задача шефа

10:25 – 10:40
10:25 – 10:40
ОЛЕСЯ БОНДАРЕВА
СОБСТВЕННИК КОМПАНИИ BO&ZHUR
ТАТЬЯНА БОРИСИХИНА
ПРОЕКТ-МЕНЕДЖЕР BO&ZHUR
ЕКАТЕРИНА ПЕТРАКОВА
МЕНЕДЖЕР HORECA
ТЕМА: ПРОСТРАНСТВО "BO&ZHUR" В ДЕТАЛЯХ СЕГМЕТА HORECA
10:40 – 11:05
10:40 – 11:05
КИРИЛЛ ШЛАЕН
РЕСТОРАТОР, КОМПАНИЯ CENTER - РЕСТОРАНЫ КИРИЛЛА ШЛАЕНА
ТЕМА: КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА И ФИЛОСОФСКИЙ КАМЕНЬ. 25 МИНУТ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ И ШЕФ-ПОВАРОВ
11:05 – 11:20
11:05 – 11:20
РАИНА БЕРДЕЕВА
ЗАМЕСТИТЕЛЬ РУКОВОДИТЕЛЯ МАКРОРЕГИОНА УРАЛ ПО ПРОДАЖАМ MANGO OFFICE
ТЕМА: КОММУНИКАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: ЭКОСИСТЕМА ЛЮДЕЙ И РОБОТОВ

- Сколько можно сэкономить за счет внедрения цифровых лайфхаков?
- Как стать другом, а не просто рестораном/отелем для своих посетителей и предугадывать желания?
- Услышать клиента и опередить конкурентов
- «На закуску» пару тепленьких кейсов well done

11:20 – 11:45
11:20 – 11:45
ВАЛЕНТИН КУЗЯКИН
РЕСТОРАТОР
ТЕМА: НОРМАЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ

- Поговорим об устойчивости
- Вспомним зачем мы нужны нашим гостям

11:45 – 12:05
11:45 – 12:05
МАРИЯ КУКУШКИНА
ДИРЕКТОР ПО МАРКЕТИНГУ КОМПАНИИ Z&G.BRANDING
ТЕМА: МАРКЕТИНГ ВПЕЧАТЛЕНИЙ РЕСТОРАНА: НЕЙРОМАРКЕТИНГОВЫЕ ХИТРОСТИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ

- Как с первого взгляда «считать» клиента
- Обоняние, осязание, слух и вкус - ваши инструменты маркетинга
- Впечатления есть, а связи нет - как получать качественную обратную связь от клиентов и что с ней делать

12:05 – 12:30
12:05 – 12:30
ПЕРЕРЫВ
12:30 – 12:55
12:30 – 12:55
ЮРИЙ ПАХОМОВ
ПРОЕКТ ДИРЕКТОР И СОУЧРЕДИТЕЛЬ БАРА И РЕСТОРАНА CHOCLO
ТЕМА: НЕОБХОДИМОСТЬ ВЕРНОЙ ЭЛЕКТРОННОЙ СИСТЕМЫ РЕЗЕРВАЦИИ. КАК В ДАЛЬНЕЙШЕМ БУДЕТ ПОЛЕЗНА АНАЛИТИКА РЕЗЕРВАЦИЙ.

КАКИЕ КОНЦЕПЦИИ КАЖУТСЯ ПОПУЛЯРНЫМИ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ, КАКИХ МОЖЕТ, ЕЩЕ НЕ ХВАТАЕТ?!

12:55 – 13:10
12:55 – 13:10
АЛЕКСАНДР БУКРЕЕВ
ПРОЕКТ-МЕНЕДЖЕР КОМПАНИИ ЦСБ КОНТРОЛЬ
ТЕМА: АВТОМАТИЗАЦИЯ HORECA

- Автоматизация HoReCa - это не только работа фронт и бек офиса
- Ведение бухгалтерии, отчетность в гос.органы, подписание кадровых документов с сотрудниками и еще бесконечное количество бизнес-процессов
- Как ресторанурешить все вопросы в режиме одного окна?

13:10 – 13:30
13:10 – 13:30
ЕВГЕНИЙ УРЮПИН
ШЕФ-ПОВАР И СОВЛАДЕЛЕЦ АЗИАТСКОГО БИСТРО DONG PO И ЯПОНСКОГО БИСТРО FUGU
ТЕМА: КАК ВЛИЯЕТ УРОВЕНЬ ДУХОВНОГО РАЗВИТИЯ ШЕФ-ПОВАРА НА СЧАСТЬЕ ГОСТЕЙ
13:30 – 13:45
13:30 – 13:45
СЕРГЕЙ ЛАВРОВ
РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА ПРОДАЖ КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ «ДОМ.РУ БИЗНЕС»
ТЕМА: КАК УВЕЛИЧИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК ЧЕРЕЗ ЦИФРОВИЗАЦИЮ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
13:45 – 14:10
13:45 – 14:10
АНДРЕЙ БОВА
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА БАРБОРИС
ТЕМА: УРАЛ БЕЗ САШИМИ... КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ?

- Или берите такое, или ничего!»
- Выбирайте…! А можно всех посмотреть!!!
- Куда бежать? Кому звонить? Продуктов нет…!

14:10 – 15:10
14:10 – 15:10
ОБЕД
15:10 – 15:20
15:10 – 15:20
РОЗЫГРЫШ ПОДАРКОВ
15:20 – 15:45
15:20 – 15:45
ЕВГЕНИЙ НЕПОМИЛУЕВ
РЕСТОРАТОР, СОЗДАТЕЛЬ СЕТЕЙ PLOV PROJECT
И РЫБАLOVE
ТЕМА: 5 ПРИЧИН ИЛИ 5 РЕСТОРАНОВ, ИЗМЕНИВШИХ МОЮ ЖИЗНЬ!
15:45 – 16:20
15:45 – 16:20
АЛЕКСЕЙ КОЖОКИН
ДИРЕКТОР ASADO GROUP
ВЯЧЕСЛАВ БОНДИН
ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНОВ REDIS, SCUBA И ЛЕОНАРДО ДАЙ ПИЦЦЫ
ТЕМА: АККЛИМАТИЗАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ: КАК ПРИВЕЗТИ МОРЕ НА УРАЛ

- Концепция рыбного бистро SCUBA от идеи до воплощения
- Адаптация ресторанных процессов к меняющейся реальности
- Реализация рыбного Старбакса в элитном клубном доме Екатеринбурга
16:20 – 16:40
16:20 – 16:40
МАРИЯ ГАВРИЛОВА
ДИРЕКТОР ПАТЕНТНО-ПРАВОВОЙ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ
ТАТЬЯНА ШЕВЧЕНКО
РУКОВОДИТЕЛЬ СУДЕБНОЙ ПРАКТИКИ КОМПАНИИ Z&G.PATENT, ПАТЕНТНЫЙ ПОВЕРЕННЫЙ РФ
ТЕМА: ЧТО ПОДЛЕЖИТ ЗАЩИТЕ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ. ПАМЯТКА РЕСТОРАТОРАМ

- Популярные объекты патентования в ресторанном бизнесе
- Как защитить рецептуру, технологию производства, конструкцию и состав продукта
- Подводные камни музыкального сопровождения в вашем заведении. Договор с РАО
- Объекты ИС в договоре франчайзинга
коротко о евразийском ресторанном форуме
как это было в 2021
купить билет
онлайн
Трансляция на YouTube
6 000₽
стандарт
Билет без обеда
7 000₽
vip
Билет включает обед со спикерами,
место в 1-м ряду, нетворкинг с участниками и спикерами
30 000₽
место проведения
teatro veneziano
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-77
E-mail: event2@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами:
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
ПАРТНЁРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЁР
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
МЕДИАПАРТНЁРЫ
Ирина Гнилицкая
Обзорщик ресторанов
Татьяна Показаньева
Обозреватель ресторанов
Артём Копцев
Санитарный врач
Яна Пальчикова
Тренер и консультант по сервису
Никита Бондарев
Restabloger
Владлена Зеленская
Автор книги "Вкусный Екатеринбург"
Александра Бельская
Event&food обзоры
Валерия Харина
Pr-менеджер Panorama A.S.P.
Артур Шахназарян
Создатель высокой армянской кухни
Анна Лозовcкая
Ресторанный критик
Иван Абдулин
Блогер
Евгения Шакуро
Сомелье