Настоящий сайт использует файлы cookies. Используя данный сайт, вы соглашаетесь со сбором информации с помощью файлов cookies, условиями Политики конфиденциальности и Пользовательского соглашения
OK
 
Оставить заявку
КУПИТЬ БИЛЕТ
КУПИТЬ БИЛЕТ
4000 участников
КУПИТЬ БИЛЕТ
КУПИТЬ БИЛЕТ
10 городов
главный ресторанный
форум*
Организаторы
*среди городов-миллионнников по мнению участников ERF

ПРОШЕДШИЕ ГОРОДА:
16 ФЕВРАЛЯ 2026
нОВОСИБИРСК
2 марта 2026
Москва
26 августа 2026
Нижний Новгород
24 ноября 2026
москва
20 октября 2026
Самара
22 сентября 2026
екатеринбург
26 мая 2026
Владивосток
28 апреля 2026
калининград
31 марта 2026
Санкт-Петербург
24 июня 2026
казань
23 июня 2026
казань
26 мая 2026
Владивосток
22 сентября
екатеринбург
20 октября
самара
Прошедшие города 2026:
24 ноября
москва
24 июня 2026
Казань
26 августа 2026
Нижний Новгород
КУПИТЬ БИЛЕТ
КУПИТЬ БИЛЕТ
КУПИТЬ БИЛЕТ
КУПИТЬ БИЛЕТ
28 апреля 2026
калининград
16 ФЕВРАЛЯ 2026
нОВОСИБИРСК
*среди городов-миллионнников по мнению участников ERF

10 городов
4000 участников
главный ресторанный форум*
Организаторы
*по мнению участников

17 ФЕВРАЛЯ 2025
НОВОСИБИРСК
Doubletree by hilton
31 марта 2026
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
2 марта 2026
москва
Telegram
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в Новосибирске
Шеф-кондитер ресторанного комплекса La Maison
Москва
АЛЕКСАНДР
ЗИННЕР

Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Новосибирск
Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка)
АНДРЕЙ
ЛИ
Шри-Ланка, Новосибирск
Новосибирск
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Новосибирск
СЕРГЕЙ
КИМ
Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане»
Новосибирск
ОЛЬГА
ЛЕВЧЕНКО
Управляющий рестораном
и банкетной площадкой ресторанного комплекса
La Maison
Новосибирск
ЯНА
ОДИНЦОВА
Совладелица Тесту Место, Poke Top и Forchetta
Новосибирск
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Москва
Ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск , «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
МАРИЯ
ЕГОРОВА
Бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ»,
«Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
ДМИТРИЙ
ГАРИФУЛИН
Новосибирск
Якутск
Москва
Основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
ГЕОРГИЙ
БЕЛЯНКИН
Новосибирск
Экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT;
экс-бренд-шеф Чепош-парка
ПАВЕЛ
КОЛЕДИН
Новосибирск
Екатеринбург
Екатеринбург
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ

Москва
Руководитель отдела продаж по СФО и Поволжью ТМ Тайгета
СЕРГЕЙ КОСТЕРИН
Самара
Екатеринбург
Москва
Коммерческий директор iiko
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Екатеринбург
Новосибирск
Директор по продуктам ПАО "Ростелеком"
ЮЛИЯ
ДОКИНА
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф
и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири
АНДРЕЙ
ЛИ
Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка)
Ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск , «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
МАРИЯ
ЕГОРОВА
Новосибирск
Шри-Ланка, Новосибирск
АЛЕКСАНДР
ЗИННЕР
Шеф-кондитер ресторанного комплекса La Maison
Новосибирск
Якутск
Основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
ГЕОРГИЙ
БЕЛЯНКИН
Новосибирск
Экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT; экс-бренд-шеф Чепош-парка
ПАВЕЛ
КОЛЕДИН
Новосибирск
Новосибирск
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
Новосибирск
ДМИТРИЙ
ГАРИФУЛИН
Бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ»,
«Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
Новосибирск
ЯНА
ОДИНЦОВА
Совладелица Тесту Место, Poke Top и Forchetta
Москва
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу
и коммуникациям Novikov group
& Family Garden. 100+ заведений
в России и странах СНГ
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири
Новосибирск
Новосибирск
ОЛЬГА
ЛЕВЧЕНКО
Управляющий рестораном
и банкетной площадкой ресторанного комплекса
La Maison
СЕРГЕЙ
КИМ
Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане»
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
Москва
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор Плавно (платформа безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России)
СЕРГЕЙ КОСТЕРИН
Руководитель отдела продаж по СФО и Поволжью ТМ Тайгета
Москва
Самара
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
Новосибисрк
ЮЛИЯ
ДОКИНА
Директор по продуктам
ПАО "Ростелеком"
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 16 февраля 2026
НОВОСИБИРСК
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:30
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden.
100+ заведений в России и странах СНГ
ТЕМА: Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030‑м
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
мария егорова
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
коммерческий директор iiko
тема: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ПАВЕЛ КОЛЕДИН
Экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT; экс-бренд-шеф Чепош-парка
ТЕМА: От разрозненных услуг
к гастрономическому маршруту
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику
и мотивацию
Сергей костерин
Руководитель отдела продаж по СФО и Поволжью ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя в ресторане
ЯНА ОДИНЦОВА
Совладелица Тесту Место, Poke Top
и Forchetta
ТЕМА: Ключ к сердцу гостя через архетип Бренда
Ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск , «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
ТЕМА: «Как строить партнёрство. Реальные кейсы»
СЕРГЕЙ КИМ
Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане»
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими
10:10 - 10:30
11:05 - 11:25
10:35 - 11:00
11:30 - 11:45
12:50 - 13:10
12:25 - 12:45
13:15 - 13:35
13:40 - 14:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ГЕОРГИЙ БЕЛЯНКИН
Основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
ТЕМА: Новый гость 2026:
как привлекать, удерживать,
и какие вкусовые предпочтения
Юлия Докина
Директор по продуктам ПАО "Ростелеком"
ТЕМА: Как выжить в 2026 году, когда остальные закрываются? Доставка – личный золотой фонд лояльных гостей
дмитрий гарифулин
Бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», «Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
ТЕМА: Успешная концепция ресторана
16:25 - 16:45
16:00 - 16:20
15:35 - 15:55
15:15 - 15:30
АЛЕКСАНДР ЗИННЕР
Шеф-кондитер ресторанного комплекса
La Maison
ТЕМА: Эмоции от сервиса до тарелки
Управляющий рестораном и банкетной площадкой ресторанного комплекса La Maison
ОЛЬГА ЛЕВЧЕНКО
Дискуссионная панель
ЯНА ОДИНЦОВА
АНДРЕЙ ЛИ
Совладелица Тесту Место, Poke Top
и Forchetta
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири
Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка)
ТЕМА: Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться
к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль
16:50 - 17:30
Директор по продуктам ПАО "Ростелеком"
11:50-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
11:30 -11:45
15:35-15:55
16:25-16:45
16:00-16:20
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
Павел Ханженков
Коммерческий директор iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Новосибирск (16 февраля)
ТЕМА: Как выжить в 2026 году, когда остальные закрываются? Доставка – личный золотой
фонд лояльных гостей
ЮЛИЯ ДОКИНА
Основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
ТЕМА: Новый гость 2026:
как привлекать, удерживать,
и какие вкусовые предпочтения
ГЕОРГИЙ БЕЛЯНКИН
Совладелица Тесту Место,
Poke Top и Forchetta
ЯНА ОДИНЦОВА
ТЕМА: Ключ к сердцу гостя через архетип бренда
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: Эмоции от сервиса
до тарелки
Шеф-кондитер ресторанного комплекса La Maison
АЛЕКСАНДР ЗИННЕР
ОЛЬГА ЛЕВЧЕНКО
Управляющий рестораном и банкетной площадкой ресторанного комплекса La Maison
Директор по маркетингу
и коммуникациям Novikov group
& Family Garden. 100+ заведений
в России и странах СНГ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030‑м
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
10:35-11:00
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане»
СЕРГЕЙ КИМ
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими
11:05-11:25
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
12:50-13:10
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Руководитель отдела продаж по СФО
и Поволжью ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя
в ресторане
СЕРГЕЙ КОСТЕРИН
Бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», «Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
ДМИТРИЙ ГАРИФУЛИН
ТЕМА: Успешная концепция ресторана
15:15-15:30
Ресторатор. 10 партнёрств,
12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск, «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
МАРИЯ ЕГОРОВА
ТЕМА: Как строить партнёрство. Реальные кейсы
13:15-13:35
Экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT; экс-бренд-шеф Чепош-парка
13:40-14:00
ТЕМА: От разрозненных услуг
к гастрономическому маршруту
ПАВЕЛ КОЛЕДИН
РЕСТОРАН БУДУЩЕГО СЕГОДНЯ:
КАК АДАПТИРОВАТЬСЯ
К НОВЫМ РЕАЛИЯМ И СОХРАНИТЬ КАЧЕСТВО, КОМАНДУ И ПРИБЫЛЬ

АНДРЕЙ ЛИ
Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец
"Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO
(50 best discovery) (Шри-Ланка)
ЯНА ОДИНЦОВА
Совладелица Тесту Место, Poke Top
и Forchetta
АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ
Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских
ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ
Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири
ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
16:50-17:30
СООРГАНИЗАТОРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ПАРТНЁР
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
ПАРТНЁРЫ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в москве
Владелица Школы ресторанного бизнеса OPENREST, амбассадор iiko
НАТАЛЬЯ
БОГАТОВА
Санкт-Петербург
АРТЁМ
ПЕРУК
Сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами», дважды Bar Icon по версии Where2Drink 2023, 2025. Основатель комьюнити Hospitality Faqtory
СЕРГЕЙ
ТОЛКУНОВ
Управляющий рестораном Maya (Lucky Group)
Москва
ТАТЬЯНА
ЗОРИНА
Исполнительный директор CHICKO
Москва
ДЕНИС
СВИЧКАРЕВ
Управляющий рестораном
La Bottega Siciliana
Москва
ЕЛЕНА БУСЫГИНА
Операционный директор
354 restaurant group
by VASILCHUKI
Москва
АРТЁМ
ДУДИН
Директор по маркетингу TANUKI FAMILY
Москва
СВЕТЛАНА ШИПИЦЫНА
HRD Steak it Easy
by VASILCHUKI
Москва
ДИНА
ЛЕФТЕРОВА
Директор по маркетингу бренда «Сахалин» ресторанного альянса White Rabbit Family (WRF)
Москва
ЯРОСЛАВА
СЕМЁНОВА
Руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе
White Rabbit Family (WRF)
Москва
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Основатель сети караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ» с Сергеем Жуковым, бара Summer Punch. Совладелец бара «Руки Вверх!» Автор проекта Nudles by Ivleeva
Москва
ЕВГЕНИЯ
КАЧАЛОВА
Ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family
Москва
Москва
СОФЬЯ
ЕЛШИНА
Директор ресторана «Зарядье» (Рестораны Раппопорта)
Москва
КАТЕРИНА
НИКИТИНА
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
Екатеринбург
МАРИЯ
ГАЛАН
HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), ex-HR BP VASILCHUKI Restaurant Group

Москва
Москва
Руководитель корпоративных
и коммерческих образовательных проектов, Школа сервиса Академии Кофемании
Лина Зеленецкая
Москва
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Москва
Операционный директор
«Плавно» - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Москва
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Москва
Руководитель управления поддержки и качества
«Купер Бизнес»
ТАТЬЯНА АЛЁШИНА
Москва
Менеджер компании «Гудвин» - комплексного поставщика непродовольственных товаров для HoReCa
владислав
прокофьев
Москва
Основатель сервиса для создания программы лояльности «Тейка»
Камиль
Гайсин
Москва
Руководитель проектов онлайн обучения, Школа сервиса Академии Кофемании
Анатолий Кильмяшкин
Москва
Шеф-повар ресторана Twins Garden
ВИТАЛИЙ
САВЕЛЬЕВ
Москва
Владелец стритфуд-корнера Bolo, ex-шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST
(2 звезды Miсhelin)
АРТЁМ
ЕСТАФЬЕВ
Москва
Екатеринбург
Тренд шеф по продвижению «Гурмикс»
Артур Миннегалиев
Москва
Москва
СЕРГЕЙ
ТОЛКУНОВ
Управляющий рестораном Maya (Lucky Group)
Москва
ТАТЬЯНА
ЗОРИНА
Исполнительный директор CHICKO
Москва
ДЕНИС
СВИЧКАРЕВ
Управляющий рестораном
La Bottega Siciliana
Москва
ЕЛЕНА БУСЫГИНА
Операционный директор
354 restaurant group
by VASILCHUKI
Москва
АРТЁМ
ДУДИН
Директор по маркетингу TANUKI FAMILY
Москва
СВЕТЛАНА ШИПИЦЫНА
HRD Steak it Easy
by VASILCHUKI
Москва
ДИНА
ЛЕФТЕРОВА
Директор по маркетингу бренда «Сахалин» ресторанного Альянса White Rabbit Family
Москва
ЯРОСЛАВА
СЕМЁНОВА
Руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном Альянсе
White Rabbit Family (WRF)
АЛЕКСАНДР
ПИЧУГИН
Москва
Основатель сети караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ» с Сергеем Жуковым, бара Summer Punch. Совладелец бара «Руки Вверх!» Автор проекта «Nudles by Ivleeva»
АРТЁМ
ПЕРУК
Санкт-Петербург
Сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами», дважды Bar Icon по версии Where2Drink 2023, 2025. Основатель комьюнити Hospitality Faqtory
Москва
МАРИЯ
ГАЛАН
HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), ex-HR BP VASILCHUKI Restaurant Group

ЕВГЕНИЯ
КАЧАЛОВА
Ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family
Москва
Москва
СОФЬЯ
ЕЛШИНА
Директор ресторана «Зарядье» (Рестораны Раппопорта)
Екатеринбург
КАТЕРИНА
НИКИТИНА
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
ТАТЬЯНА АЛЁШИНА
Руководитель управления поддержки и качества
«Купер Бизнес»
Москва
НАТАЛЬЯ
БОГАТОВА
Владелица Школы ресторанного бизнеса OPENREST, амбассадор iiko
Москва
ВЛАДИСЛАВ ПРОКОФЬЕВ
Менеджер компании «Гудвин» - комплексного поставщика непродовольственных товаров для HoReCa
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
«Плавно» - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
КАМИЛЬ ГАЙСИН
Основатель сервиса для создания программы лояльности «Тейка»
Москва
АНАТОЛИЙ КИЛЬМЯШКИН
Руководитель проектов онлайн обучения, Школа сервиса Академии Кофемании
Москва
ЛИНА ЗЕЛЕНЕЦКАЯ
Руководитель корпоративных
и коммерческих образовательных проектов, Школа сервиса Академии Кофемании
Москва
АРТЁМ ЕСТАФЬЕВ
Владелец стритфуд-корнера Bolo, ex-шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST
(2 звезды Miсhelin)
Москва
ВИТАЛИЙ
САВЕЛЬЕВ
Шеф-повар ресторана Twins Garden
Москва
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
Москва
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
Москва
Артур Миннегалиев
Тренд шеф по продвижению «Гурмикс»
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
2 марта 2026
КАТЕРИНА НИКИТИНА
АРТЁМ ДУДИН
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
ТЕМА: Эмоциональный сервис не продается. Кейс Супры Екатеринбург
11:50 - 12:10
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:40
10:10 - 10:30
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
Директор по маркетингу TANUKI FAMILY
ТЕМА: Что сейчас работает
в маркетинге доставки еды. Какие схемы и воронки
ЗАЛ 1 «‎УПРАВЛЕНИЕ»‎
ЗАЛ 2
«МАРКЕТИНГ» И «ПЕРСОНАЛ»‎ ‎
ЗАЛ 1
«‎УПРАВЛЕНИЕ»‎
ЗАЛ 2
«МАРКЕТИНГ» И «ПЕРСОНАЛ»‎ ‎
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
14:00 - 15:00
ОБЕД
ЗАЛ 1
15:05 - 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
СВЕТЛАНА ШИПИЦЫНА
ТЕМА: Нематериальная мотивация как ключ к вовлечённости и развитию талантов
МАРИЯ ГАЛАН
Основатель сети караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ» с Сергеем Жуковым, бара Summer Punch. Совладелец бара «Руки Вверх!» Автор проекта Nudles by Ivleeva
Тема: Ребрендинг ресторана без репутационных потерь:
как обновить бренд
и не потерять гостей
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН
HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), экс-HR BP VASILCHUKI Restaurant Group
Тема: Молодежь у плиты:
как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию
ВЛАДИСЛАВ ПРОКОФЬЕВ
Менеджер компании «Гудвин» - комплексного поставщика непродовольственных товаров для HoReCa
Тема: Неочевидная экономия на расходных материалах
АРТЁМ ПЕРУК
Сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами», дважды Bar Icon по версии Where2Drink 2023, 2025. Основатель комьюнити Hospitality Faqtory
HRD Steak it Easy by VASILCHUKI
Тема: Самое титулованное командостроение.
10 правил настоящей команды
ТАТЬЯНА ЗОРИНА
Исполнительный директор CHICKO
Тема: От хейта до адвоката бренда
Наталья богатова
Владелица Школы ресторанного бизнеса OPENREST, амбассадор
Тема: Где найти деньги
в кризис
ЕВГЕНИЯ КАЧАЛОВА
ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family
Тема:Битва за гостя. Маркетинг как основной инструмент привлечения гостей
ЯРОСЛАВА СЕМЕНОВА
Руководитель отдела подбора
и адаптации персонала
в ресторанном Альянсе
White Rabbit Family (WRF)
Тема: Команда 2026:
как адаптировать, удерживать
и не выгорать?
СЕРГЕЙ ТОЛКУНОВ
Управляющий рестораном Maya (Lucky Group)
Тема: Управление проектами
в Lucky Group.
От креативных идей до их реализации
Лина Зеленецкая
Руководитель корпоративных
и коммерческих образовательных проектов, Школа сервиса Академии Кофемании
Анатолий Кильмяшкин
Руководитель проектов онлайн обучения, Школа сервиса Академии Кофемании
Тема: Blended learning
как эффективная система корпоративного обучения.
Опыт Кофемании
ТАТЬЯНА АЛЁШИНА
Руководитель управления поддержки и качества
«Купер Бизнес»
Тема: Эффективные закупки в HoReCa 2026: Персонализация, скорость и аналитика на базе b2b-платформ
СОФЬЯ ЕЛШИНА
Директор ресторана «Зарядье» (Рестораны Раппопорта)
Артур Миннегалиев
Тренд шеф по продвижению «Гурмикс»
ТЕМА: Инновации на тарелке
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей
в ресторан
16:10 - 16:30
ВИТАЛИЙ САВЕЛЬЕВ
шеф-повар ресторана Twins Garden
ТЕМА: Сезонность и авторский подход
15:20 - 15:40
16:50 - 17:40
16:35 - 16:50
Камиль Гайсин
Основатель сервиса для создания программы лояльности Тейка
ТЕМА: Как увеличить число повторных визитов: оцифровка гостей и программа лояльности в ресторанном бизнесе
15:45 - 16:05
Тема: Доходы - расходы.
Где прибыль?
10:35 - 10:55
11:00 - 11:20
Дискуссионная панель
13:40 - 14:00
13:15 - 13:35
АРТЁМ ЕСТАФЬЕВ
12:50 - 13:10
12:25 - 12:45
Елена Бусыгина
11:25 - 11:45
операционный директор
354 restaurant group by VASILCHUKI
ДИНА ЛЕФТЕРОВА
Директор по маркетингу бренда
«Сахалин» Ресторанного Альянса
White Rabbit Family (WRF)
Денис Свичкарев
управляющий рестораном
La Bottega Siciliana
Владелец стритфуд-корнера Bolo,
ex-шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST (2 звезды Miсhelin)
ТЕМА: Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться
к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль
МОСКВА
iiko
ТАТЬЯНА АЛЁШИНА
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
ТЕМА: Что говорят чаевые:
как управлять ростом ресторана через аналитику
и мотивацию
14:20-15:00
10:00 - 10:10
11:50-12:10
ПЕРЕРЫВ
11:50-12:10
ПЕРЕРЫВ
ОБЕД
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
11:00-11:20
10:35-10:55
11:25-11:45
АРТЁМ ПЕРУК
Сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами», дважды Bar Icon по версии Where2Drink 2023, 2025. Основатель комьюнити Hospitality Faqtory
ТЕМА: Самое титулованное командостроение. 10 правил настоящей команды
Директор ресторана «Зарядье» (Рестораны Раппопорта)
Ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family
ТЕМА: Эффективные закупки
в HoReCa 2026:
Персонализация, скорость
и аналитика на базе b2b-платформ
ТЕМА: Доходы - расходы.
Где прибыль?
ТЕМА: Битва за гостя.
Маркетинг как основной инструмент привлечения гостей
2 марта
Москва
СОФЬЯ ЕЛШИНА
ЕВГЕНИЯ КАЧАЛОВА
Менеджер компании «Гудвин» - комплексного поставщика непродовольственных товаров
для HoReCa
ТЕМА: Неочевидная экономия
на расходных материалах
ВЛАДИСЛАВ ПРОКОФЬЕВ
Владелица Школы ресторанного бизнеса OPENREST, амбассадор iiko
ТЕМА: Где найти деньги в кризис
НАТАЛЬЯ БОГАТОВА
Управляющий рестораном Maya (Lucky Group)
ТЕМА: Управление проектами
в Lucky Group.
От креативных идей до их реализации
СЕРГЕЙ ТОЛКУНОВ
12:25-12:45
12:50-13:10
13:40-14:00
10:35-10:55
Управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»
КАТЕРИНА НИКИТИНА
ТЕМА: Эмоциональный сервис не продается.
Кейс Супры Екатеринбург
15:05-15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

ЗАЛ 2
«ПЕРСОНАЛ»

ЗАЛ 1
«УПРАВЛЕНИЕ»

ЗАЛ 2
«МАРКЕТИНГ»

Руководитель управления поддержки и качества
«Купер Бизнес»
Артур Миннегалиев
Тренд шеф по продвижению «Гурмикс»
16:10-16:30
11:25-11:45
Исполнительный директор CHICKO
ТЕМА: От хейта до адвоката бренда
ТАТЬЯНА ЗОРИНА
13:15-13:35
HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), экс-HR BP VASILCHUKI Restaurant Group
ТЕМА: Молодежь у плиты:
как вовлекать новое поколение
в ресторанную индустрию

МАРИЯ ГАЛАН
12:25-12:45
Директор по маркетингу
TANUKI FAMILY
ТЕМА: Что сейчас работает
в маркетинге доставки еды. Какие схемы и воронки
АРТЁМ ДУДИН
10:10-10:30
Основатель сети караоке-рюмочных «ЕВГЕНИЧ» с Сергеем Жуковым, бара Summer Punch. Совладелец бара «Руки Вверх!» Автор проекта Nudles by Ivleeva
ТЕМА: Ребрендинг ресторана
без репутационных потерь:
как обновить бренд
и не потерять гостей
13:40-14:00
HRD Steak it Easy by VASILCHUKI
СВЕТЛАНА ШИПИЦЫНА
ТЕМА: Нематериальная мотивация как ключ
к вовлечённости и развитию талантов
ТЕМА: Инновации на тарелке
ВИТАЛИЙ САВЕЛЬЕВ
Шеф-повар ресторана Twins Garden
15:20-15:40
ТЕМА: Сезонность
и авторский подход
ЯРОСЛАВА СЕМЕНОВА
Руководитель отдела подбора
и адаптации персонала
в ресторанном альянсе
White Rabbit Family (WRF)
13:15-13:35
ТЕМА: Команда 2026:
как адаптировать, удерживать
и не выгорать?
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН
11:00-11:20
12:50-13:10
Руководитель корпоративных
и коммерческих образовательных проектов, Школа сервиса
Академии Кофемании
ТЕМА: Blended learning
как эффективная система корпоративного обучения.
Опыт Кофемании
ЛИНА ЗЕЛЕНЕЦКАЯ
Руководитель проектов онлайн обучения, Школа сервиса
Академии Кофемании
АНАТОЛИЙ КИЛЬМЯШКИН
РЕСТОРАН БУДУЩЕГО СЕГОДНЯ:
КАК АДАПТИРОВАТЬСЯ
К НОВЫМ РЕАЛИЯМ И СОХРАНИТЬ КАЧЕСТВО, КОМАНДУ И ПРИБЫЛЬ

АРТЁМ ЕСТАФЬЕВ
Владелец стритфуд-корнера Bolo, ex-шеф-повар ресторана высокой кухни ARTEST
(2 звезды Miсhelin)
ЕЛЕНА БУСЫГИНА
Операционный директор
354 restaurant group by VASILCHUKI
ДИНА ЛЕФТЕРОВА
Директор по маркетингу бренда «Сахалин» ресторанного альянса White Rabbit Family (WRF)
ЕВГЕНИЯ КАЧАЛОВА
Ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family
ДЕНИС СВИЧКАРЕВ
Управляющий рестораном
La Bottega Siciliana
ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
16:50-17:40
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей в ресторан
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
16:35-16:50
Основатель сервиса для создания программы лояльности Тейка
ТЕМА: Как увеличить число повторных визитов: оцифровка гостей и программа лояльности в ресторанном бизнесе
КАМИЛЬ ГАЙСИН
15:45-16:05
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в санкт-петербурге
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
АЛЕКСАНДР
БАТУШАНСКИЙ
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
Санкт-Петербург
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
Санкт-Петербург
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Москва
Стратегический партнер
в области системного управления персоналом
и организационных изменений, амбассадор Eatum
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
Москва
Коммерческий директор iiko
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Москва
Бренд-директор ТМ Тайгета
ПЁТР
РЕПКИН
Москва
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Санкт-Петербург
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге
«Хмели & Сунели» в Сочи
МАРИНА
НАУМОВА
Санкт-Петербург
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ИГОРЬ
БУКИН
Санкт-Петербург
Генеральный директор
и управляющий партнер
Frantsuza Bistrot
АЛЕКСАНДР
ПОПОВ
Москва
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ЕКАТЕРИНА
СЕРЕБРО

Екатеринбург
Санкт-Петербург
Совладелец и концепт-шеф
La Biga team: La Biga, Tondo, Ro
АНТОН
ИСАКОВ
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Руководитель проекта
по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
ВАЛЕРИЯ
ЛИСЕЙЦЕВА
Екатеринбург
Санкт-Петербург
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ

Санкт-Петербург
АЛЕКСАНДР
БАТУШАНСКИЙ
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
Санкт-Петербург
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ПЁТР
РЕПКИН
Бренд-директор ТМ Тайгета
Москва
Москва
МАРИНА
НАУМОВА
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге
«Хмели & Сунели» в Сочи
Санкт-Петербург
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
ИГОРЬ
БУКИН
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
Санкт-Петербург
ЕКАТЕРИНА
СЕРЕБРО
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
Москва
АЛЕКСАНДР
ПОПОВ
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
Санкт-Петербург
Москва
НАДЕЖДА
СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
АНТОН
ИСАКОВ
Совладелец и концепт-шеф
La Biga team: La Biga, Tondo, Ro
Санкт-Петербург
ВАЛЕРИЯ
ЛИСЕЙЦЕВА
Руководитель проекта
по разработке цифрового
продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
Санкт-Петербург
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
Санкт-Петербург
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
Санкт-Петербург
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
Стратегический партнер
в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 31 МАРТА 2026
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:35
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: ЧТО ГОВОРЯТ ЧАЕВЫЕ: КАК УПРАВЛЯТЬ РОСТОМ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ АНАЛИТИКУ
И МОТИВАЦИЮ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
Коммерческий директор
ТЕМА: ЦИФРОВОЙ ДВОЙНИК БИЗНЕСА
ДЛЯ РЕСТОРАНА
АЛЕКСАНДР ПОПОВ
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
ТЕМА: Команда 2026: Как не выгорать? Как удержать? Как делегировать больше задач
ПЁТР РЕПКИН
Бренд-директор ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя?
ДМИТРИЙ РЕШЕТНИКОВ
бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и MON CHOUCHOU
ТЕМА: Маленький зал - большие амбиции: как развивать микроформаты и моноконцепции
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
ТЕМА: Доходы - Расходы. Где прибыль?
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ТЕМА: Оптимизация vs качество: где можно «резать кости» (издержки), не задевая «мясо» (гостевое впечатление)
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:45
12:50 - 13:10
12:25 - 12:45
13:15 - 13:35
13:40 - 14:00
14:00 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ИГОРЬ БУКИН
соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ТЕМА: ПОСТРОЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ И РОЛЬ ФИНАНСОВ В УСПЕШНОЙ КОНЦЕПЦИИ
ВАЛЕРИЯ ЛИСЕЙЦЕВА
Руководитель проекта по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
ТЕМА: Ресторан без данных —
это бизнес без памяти. Как управлять выручкой через гостя, а не через каналы
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ТЕМА: учи быстро, зарабатывай стабильно
екатерина серебро
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ТЕМА: Открывать нельзя бояться: управление ресторанами в новых реалиях рынка
16:50 - 17:10
16:30 - 16:45
15:45 - 16:00
15:20 - 15:40
МАРИНА НАУМОВА
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге, «Хмели & Сунели» в Сочи
ТЕМА: командообразование,
фудкост, фот
16:05 - 16:25
АНТОН ИСАКОВ
Владелец и бренд-шеф ресторана La Biga
ТЕМА: Авторская интерпретация итальянской классики
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
Руководитель офлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей
в ресторан
17:15 - 17:35
iiko
Руководитель проекта по разработке цифрового продукта (Product Owner) ресторанного сообщества italy
11:50-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
15:45 -16:00
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Санкт-Петербург (31 марта)
ТЕМА: Ресторан без данных —
это бизнес без памяти. Как управлять выручкой через гостя, а не через каналы
ВАЛЕРИЯ ЛИСЕЙЦЕВА
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU
и MON CHOUCHOU
ДМИТРИЙ
РЕШЕТНИКОВ
ТЕМА: Маленький зал - большие амбиции: как развивать микроформаты и моноконцепции
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
11:25-11:45
Операционный директор холдинга Pinskiy&СO
ВЛАДИМИР ШАМАНОВСКИЙ
ТЕМА: Оптимизация vs качество: где можно «резать кости» (издержки), не задевая «мясо» (гостевое впечатление)
11:00-11:20
Генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot
12:50-13:10
ТЕМА: Команда 2026: Как не выгорать? Как удержать? Как делегировать больше задач
АЛЕКСАНДР ПОПОВ
Бренд директор ТМ Тайгета
ТЕМА: Как не отравить гостя?
ПЁТР РЕПКИН
15:20-15:40
Партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.)
АЛЕКСАНДР БАТУШАНСКИЙ
ТЕМА: Доходы - Расходы. Где прибыль?
13:15-13:35
13:40-14:00
16:30-16:45
Стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum
ЕКАТЕРИНА СВЕТЕНКОВА
ТЕМА: Учи быстро, зарабатывай стабильно
16:05-16:25
Бренд-шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге, «Хмели & Сунели» в Сочи
ТЕМА: Командообразование,
фудкост, ФОТ
МАРИНА НАУМОВА
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Владелец и бренд-шеф ресторана La Biga
ТЕМА: Авторская интерпретация итальянской классики
АНТОН ИСАКОВ
Соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen)
ТЕМА: Построение экономической модели
и роль финансов в успешной концепции
ИГОРЬ БУКИН
16:50-17:10
Руководитель оффлайн сервисов «Яндекс Еды»
ТЕМА: Сервисы Яндекса, которые помогают привлекать гостей в ресторан
НАДЕЖДА СЕЛИВЕРСТОВА
17:15-17:35
CEO ресторанной группы PERELMAN PEOPLE
ТЕМА: Открывать нельзя бояться: управление ресторанами в новых реалиях рынка
ЕКАТЕРИНА СЕРЕБРО
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в КАЛИНИНГРАДЕ
РОМАН
ЕРШОВ
Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Калининград
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям
Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России
и странах СНГ
Москва
АНДРЕЙ
МЕРЗЛЯКОВ
Ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штандаймм, 99», «БАЛТ»
Калининград
КУРБАН
МУСАЕВ
Шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «СОЛЬ»
Калининград
ДМИТРИЙ
АКУЛОВ
Сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa Seasons, Matsu Izakaya & Roku bar
Калининград
МАРИНА АГЕЕВА
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита»,
парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля
и ресторана «Чайковский»
Калининград
АРТЕМ
ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Калининград
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Екатеринбург
Коммерческий директор Restohub
АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС
Калининград
ИЛЬЯ
ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Калининград
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей по России.
АХМЕД
ОХУНОВ
Зеленоградск
Москва
Директор по развитию компании iiko
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
Москва
Коммерческий директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
Калининград
РОМАН
ЕРШОВ
Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», кофейня №3, LeeLoo
Калининград
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
Ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штандаймм, 99», «БАЛТ»
Москва
АЛЕКСАНДР
КРОИТОР
Директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Калининград
КУРБАН
МУСАЕВ
Шеф-повар ресторана Seasons и гастробара «СОЛЬ»
Калининград
МАРИНА АГЕЕВА
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Калининград
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
Сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa Seasons, Matsu Izakaya & Roku bar
Калининград
АРТЕМ
ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак»
и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Зеленоградск
АХМЕД ОХУНОВ
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня», организатор гастрономических гастролей по России.
Калининград
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан family»
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
Калининград
АЙВАРАС
ВЕНСЛАВИЧУС
Коммерческий директор Restohub
Москва
МАКСИМ
ТЕРЕШКОВ
Коммерческий директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
Директор по развитию компании iiko
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 28 АПРЕЛЯ 2026
КАЛИНИНГРАД
11:50 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
КОММЕРЧЕСКИЙ директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: ЧТО ГОВОРЯТ ЧАЕВЫЕ: КАК УПРАВЛЯТЬ РОСТОМ РЕСТОРАНА ЧЕРЕЗ АНАЛИТИКУ
И МОТИВАЦИЮ
КУРБАН МУСАЕВ
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС
Коммерческий директор Restohub
тема: Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации
МАРИНА АГЕЕВА
Владелец ресторана высокой кухни
«ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский».
ТЕМА: Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом

Шеф-повар ресторана «seasons» и гастробара «Соль»
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся
гастро-мастерскими
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
ТЕМА: СОВРЕМЕННОЕ РЕМЕСЛО
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
ТЕМА: HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали
в 2026 и что планируем через год
РОМАН ЕРШОВ
соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «кофейня №3», «LeeLoo»
ТЕМА: Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак.
Психология давления, ответственности и одиночества руководителя
директор по развитию компании
iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
ТЕМА: Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека , продаж
и улучшения nps
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:45
12:50 - 13:15
12:25 - 12:45
13:20 - 13:40
13:45 - 14:05
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
15:45 - 16:05
15:20 - 15:40
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
16:35 - 16:55
Калининград
Ахмед охунов
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня»
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя
ТЕМА: Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?
16:10 - 16:30
АРТЁМ ШМЫГА
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
ТЕМА: Сезонность как стратегия:
от вылова и фермы к открытому огню (Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа
и современную гастроконцепцию)
Владелец ресторана высокой кухни «Дольче Вита», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
11:50-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
15:45 -16:05
14:00-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС
Коммерческий директор Restohub
ТЕМА: Система есть. Денег больше
не стало. Что пошло не так после автоматизации
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Калининград (28 апреля)
ТЕМА: Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом
МАРИНА АГЕЕВА
Соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
РОМАН ЕРШОВ
ТЕМА: Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
11:25-11:45
11:00-11:20
Ресторатор, автор проектов
«Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
12:50-13:15
ТЕМА: Современное ремесло
АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ
Директор по маркетингу и коммуникациям «Novikov group & Family Garden». 100+ заведений в России и странах СНГ
ТЕМА: HR вчера сегодня завтра:
что оставили в 2025 и забрали в 2026
и что планируем через год
АЛЕКСАНДР КРОИТОР
15:20-15:40
Директор по развитию iiko
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
13:20-13:40
13:45-14:05
16:10-16:30
ТЕМА: Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS
ДМИТРИЙ АКУЛОВ
Коммерческий директор
«Плавно» - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Cооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «СОЛЬ», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
МАКСИМ ТЕРЕШКОВ
Бренд-шеф ресторана «БАЛТ», сооснователь объединения «Аутентичная Уральская Кухня»
ТЕМА: Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя
АХМЕД ОХУНОВ
ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО
Шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
ТЕМА: Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими
КУРБАН МУСАЕВ
16:35 -16:55
R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
ТЕМА: Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?
Шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
ТЕМА: Сезонность как стратегия:
от вылова и фермы к открытому огню (Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа
и современную гастроконцепцию)
АРТЁМ ШМЫГА
СООРГАНИЗАТОРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
во владивостоке
Совладелец коктейл-бара "The Punch"
ДМИТРИЙ
ПОПОВ
РУСЛАН
ЯЦКИН
Управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Владивосток
ДЕНИС
КОЗОНАК
Управляющий рестораном «Супра»
Владивосток
МАРИЯ
РАКУСА
Основатель и совладелец
ресторанного холдинга
RAKUSA GROUP
(«Дом», «Дом Азия», «Энотека», «Винотека», «Паста на баре», «БоБ», «Мишка», «catering Rakusagroup»)

Хабаровск
МАРИЯ
ИНОЗЕМЦЕВА
Генеральный директор ресторанов
Uliss ASIA, SHE KONG, VENTO и АМВА, Морское бистро Кусто.
Ex. Креативный директор ZUMAVL
Владивосток
ПАВЕЛ
КУКСОВ
Основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Владивосток
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор Novikov Group & Family Garden
Москва
Владивосток
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Екатеринбург
Москва
Коммерческий директор iiko
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Москва
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Владивосток
Совладелец коктейль-бара
"The Punch"
ДМИТРИЙ
ПОПОВ
Владивосток
Креативный и PR-директор ресторанов «ТОКИО»
ЭДУАРД
ФЕДОРОВ
Владивосток
Бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
ВЛАДИМИР
КОЖЕВИН
Владивосток
Бренд-шеф ресторана Zuma
РОМАН
КОТОВСКИЙ
Москва
АЛЕНА
МИНИНА
Операционный директор Novikov Group & Family Garden
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор "Евразийского Ресторанного Форума",
"ERF клуб рестораторов",
Z&G. Branding и Z&G. Event
Москва
ЛЕОН
АЙРАПЕТОВ
Операционный директор
Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Москва
ВЛАДИМИР
КОЖЕВИН
Бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Владивосток
РОМАН
КОТОВСКИЙ
Бренд-шеф ресторана Zuma
Владивосток
ДМИТРИЙ
ПОПОВ
Совладелец коктейль-бара
"The Punch"
Владивосток
ЭДУАРД
ФЕДОРОВ
Креативный и PR-директор ресторанов «ТОКИО»
Владивосток
РУСЛАН
ЯЦКИН
Управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Владивосток
ДЕНИС
КОЗОНАК
Управляющий рестораном «Супра»
Владивосток
ПАВЕЛ
КУКСОВ
Основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Владивосток
МАРИЯ
ИНОЗЕМЦЕВА
Генеральный директор ресторанов
Uliss ASIA, SHE KONG, VENTO и АМВА, Морское бистро Кусто.
Ex. Креативный директор ZUMAVL

Владивосток
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 26 МАЯ 2026
ВЛАДИВОСТОК
11:55 - 12:25
ПЕРЕРЫВ
с 10:00 до 17:00
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
дмитрий попов
НА СОГЛАСОВАНИИ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
коммерческий директор
тема: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
ДЕНИС КОЗОНАК
управляющий рестораном «Супра»
ТЕМА: Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?
совладелец коктейль-бара "The Punch"
ТЕМА: собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере
алена минина
операционный директ Novikov group & Family Garden
ТЕМА: психология потребления: как гость выбирает ресторан
и блюда
Эдуард Федоров
Креативный и PR-директор
ресторанов «ТОКИО»
ТЕМА: Как расширить границы концепции, не размывая бренд
НА СОГЛАСОВАНИИ
iiko
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
ПАВЕЛ КУКСОВ
основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
ТЕМА: Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
11:25 - 11:50
12:55 - 13:15
12:30 - 12:50
13:20 - 13:40
13:45 - 14:05
14:10 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ВЛАДИМИР КОЖЕВИН
Бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
ТЕМА: Традиции как будущее: студенты, локальный продукт
и гастрономическая идентичность региона
15:45 - 16:05
РУСЛАН ЯЦКИН
управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
ТЕМА: Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?
РОМАН КОТОВСКИЙ
бренд-шеф ресторана Zuma
ТЕМА: Молодежь в ресторане:
как вовлекать новое поколение
в ресторанную индустрию
15:20 - 15:40
Бренд шеф-повар Еда и точка,
Ex-бренд-шеф Cantina
11:55-12:25
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
15:45 -16:05
14:10-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса
для ресторана
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Владивосток (26 мая)
ТЕМА: Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона
ВЛАДИМИР КОЖЕВИН
Креативный и PR-директор ресторанов «ТОКИО»
ЭДУАРД ФЕДОРОВ
ТЕМА: Как расширить границы концепции, не размывая бренд
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:30-12:50
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
11:25-11:50
Управляющий рестораном «Супра»
ДЕНИС КОЗОНАК
ТЕМА: Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?
11:00-11:20
12:55-13:15
ТЕМА: Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?
Операционный директор Novikov Group & Family Garden
ТЕМА: Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
АЛЕНА МИНИНА
13:20-13:40
13:45-14:05
ТЕМА: Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет
ПАВЕЛ КУКСОВ
Операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых
и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко
и Мёд», «пекарни Мишеля»,
«mono coffee», «Сыроварня» и др.)
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
ЛЕОН АЙРАПЕТОВ
Совладелец коктейль-бара
"The Punch"
ТЕМА: Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду
на собственном примере
ДМИТРИЙ ПОПОВ
Управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
РУСЛАН ЯЦКИН
Бренд-шеф ресторана Zuma
ТЕМА: Молодежь в ресторане:
как вовлекать новое поколение
в ресторанную индустрию
РОМАН КОТОВСКИЙ
15:20-15:40
СООРГАНИЗАТОРЫ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
ПАРТНЁРЫ
СРЕДИ СПИКЕРОВ КОНФЕРЕНЦИИ
в КАЗАНИ
ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ
Руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета
Уфа
АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО
Маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента»
Санкт-Петербург
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов,
16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Уфа
АННА
КОНДИКОВА
Директор по маркетингу «BRANCH GROUP»
Казань
ЯНА ПАЛЬЧИКОВА
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
Екатеринбург
РАИС
ВАЛЕЕВ
Ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»
Казань
ЗУФАР ГАЯЗОВ
Основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба», сеть ресторанов «Гусь», «Алан Аш» и др.), Президент АРиО Казани и РТ
Казань
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
Шеф повар ресторана «Горыныч»
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
АРТЁМ
АЛЕКСАНДРОВ
Екатеринбург
Руководитель направления
ПАО «Ростелеком»
ЕВГЕНИЙ
ЧЕКАНОВ
Казань
Казань
Управляющий/операционный директор «Hot Pot»
АЯЗ ШАИХОВ
Казань
Москва
Коммерческий директор iiko
ПАВЕЛ
ХАНЖЕНКОВ
Москва
Директор по продажам
Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
КИРИЛЛ
ЗЯБКИН
РАИС
ВАЛЕЕВ
Ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»
Казань
ЗУФАР ГАЯЗОВ
Основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба», сеть ресторанов «Гусь», «Алан Аш» и др.), Президент АРиО Казани и РТ
Казань
Уфа
ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ
Руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета
Москва
Уфа
АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО
Маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента»
Санкт-Петербург
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko
Уфа
МАРИНА
НИКОЛАЕВА
Директор по персоналу «Лидер групп». Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Казань
ЕВГЕНИЙ
ЧЕКАНОВ
Руководитель направления
ПАО «Ростелеком»
Екатеринбург
ВЛАДИМИР
ЖОЛОБОВ
Директор «Евразийского Ресторанного Форума»,
«ERF клуб рестораторов»,
Z&G. Branding и Z&G. Event
КИРИЛЛ
ЗЯБКИН
Директор по продажам Плавно - сервиса безналичных чаевых
и аналитики, внедрённого
в 10 000+ заведений по России
Москва
АЯЗ ШАИХОВ
Управляющий, операционный директор Hot Pot
Казань
АННА
КОНДИКОВА
Директор по маркетингу «BRANCH GROUP»
Казань
АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ
Шеф-повар ресторана «Горыныч»
Казань
ЯНА
ПАЛЬЧИКОВА
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой Грузинский», «Счастливы Вместем, «Карбонара» и др.)
Екатеринбург
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ 24 ИЮНЯ 2026
КАЗАНЬ
11:30 - 12:20
ПЕРЕРЫВ
10:00 - 10:10
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
КИРИЛЛ ЗЯБКИН
Директор ПО продажАМ Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (МОСКВА)
ТЕМА: Что говорят чаевые:
как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
МАРИНА НИКОЛАЕВА
директор по персоналу «Лидер групп». Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (УФА)
ТЕМА: Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности
руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета (УФА)
ТЕМА: Как не отравить гостя?
тема: Доходы - Расходы,
в поисках прибыли
в современных реалиях
раис валеев
ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл» (КАЗАНЬ)
ТЕМА: Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях
10:10 - 10:30
11:00 - 11:20
10:35 - 10:55
12:50 - 13:10
12:25 - 12:45
13:15 - 13:35
13:40 - 14:00
14:05 - 15:00
ОБЕД
15:05- 15:15
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
директор по маркетингу BRANCH group (КАЗАНЬ)
тема: Коллаборации и спецпроекты. Как использовать соцсети не просто как инструмент, а делать что-то интересное во вне. Креативные идеи
и концепты
15:40 - 16:00
АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО
маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента»
ТЕМА: От гостя к адвокату бренда: CX‑подход из ритейла, который работает в ресторане
ЯНА ПАЛЬЧИКОВА
ЗУФАР ГАЯЗОВ
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой Грузинский», «Счастливы Вместе», «Карбонара» и др.) (ЕКАТЕРИНБУРГ)
основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба», сеть ресторанов «Гусь», «Алан Аш» и др.), Президент ассоциации рестораторов и отельеров казани и рт (КАЗАНЬ)
16:05 - 16:25
АЯЗ ШАИХОВ
Операционный директор и управляющий корейского стриТфуда «HOT POT» (КАЗАНЬ)
тема: Учебный центр
как стратегия. Как развернуть мышление руководителей
и вырастить своих лидеров
тема: Национальная кухня сегодня
и завтра. Россия - гастрономическая страна со своими гастрономическими, часовыми поясами!
АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ
шеф-повар ресторана «Горыныч» (КАЗАНЬ)
ТЕМА: Команда 2026: как удержать? Как не выгорать? Как делегировать больше задач
АННА КОНДИКОВА
Руководитель направления ПАО «Ростелеком» (КАЗАНЬ)
ТЕМА: Цифровой ресторан:
Как удержать гостей, уходящих
в онлайн, и увеличить выручку
на 30%?
ЕВГЕНИЙ ЧЕКАНОВ
15:20 - 15:35
коммерческий директор
(МОСКВА)
iiKO
16:30 - 16:50
16:55 - 17:15
11:30-12:20
10:00-10:10
ПЕРЕРЫВ
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО
10:10-10:30
16:05 -16:25
14:05-15:00
15:05-15:15
ОБЕД
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
АННА КОНДИКОВА
Директор по маркетингу BRANCH GROUP (Казань)
ТЕМА: Коллаборации и спецпроекты.
Как использовать соцсети не просто как инструмент, а делать что-то интересное во вне. Креативные идеи и концепты
ТЕМА: От гостя к адвокату бренда: CX‑подход из ритейла, который работает в ресторане
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
Казань (24 июня)
Операционный директор
и управляющий корейского стритфуда HOT POT (Казань)
АЯЗ ШАИХОВ
ТЕМА: Доходы - Расходы,
в поисках прибыли
в современных реалиях
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
НА СОГЛАСОВАНИИ
12:25-12:45
17:15-17:35
ТЕМА: НА СОГЛАСОВАНИИ
15:40-16:00
Директор по персоналу
«Лидер групп». Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг» (Уфа)
МАРИНА НИКОЛАЕВА
ТЕМА: Красная зона HR: как управлять командой, когда ресторанный рынок
в турбулентности
11:00-11:20
12:50-13:10
13:15-13:35
13:40-14:00
ТЕМА: Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже
в текущих реалиях
РАИС ВАЛЕЕВ
Директор по продажам Плавно - сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России (Москва)
Ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл» (Казань)
ТЕМА: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
10:35-10:55
КИРИЛЛ ЗЯБКИН
Руководитель отдела продаж
по УРФО и ПФО ТМ Тайгета (Уфа)
ТЕМА: Как не отравить гостя?
ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ
Маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента» (Санкт-Петербург)
АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО
ЯНА ПАЛЬЧИКОВА
HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой Грузинский», «Счастливы Вместе», «Карбонара») (Екатеринбург)
ТЕМА: Учебный центр как стратегия. Как развернуть мышление руководителей и вырастить своих лидеров
ЗУФАР ГАЯЗОВ
Основатель Tatinter Restaurants («Татарская усадьба», сеть ресторанов «Гусь», «Алан Аш» и др.), Президент АРИО Казани и РТ
ТЕМА: Национальная кухня сегодня
и завтра. Россия - гастрономическая страна со своими гастрономическими, часовыми поясами!
16:30-16:50
АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ
Шеф-повар ресторана «Горыныч» (Казань)
ТЕМА: Команда 2026: как удержать? Как не выгорать? Как делегировать больше задач
ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ
Коммерческий директор iiko (Москва)
ТЕМА: Цифровой двойник бизнеса
для ресторана
ЕВГЕНИЙ ЧЕКАНОВ
Руководитель направления
ПАО «Ростелеком» (Казань)
ТЕМА: Цифровой ресторан:
Как удержать гостей, уходящих
в онлайн, и увеличить выручку на 30%?
16:55-17:15
15:20-15:35
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ПАРТНЁРЫ
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ
ПАРТНЁРЫ
ПЕЧАТНЫЙ ПАРТНЁР
Организаторы
Телефон: 8-932-613-88-66
E-mail: event1@zg-brand.ru
Вы всегда можете связаться с нами
Если у вас остались вопросы о Евразийском Ресторанном Форуме, то вы можете связаться с нами: